Hei, onnellinen puolikuu elokuussa! 

Elokuun loppu on yleensä aika, jolloin kello sirkkaa (鈴 虫; Suzumushi) aloittavat laulamisen ja soittamisen Japanissa. Heidän laulunsa voivat olla rauhallisia ja rauhoittavia, merkki syksystä ... joka tuntuu kaukana sellaisenaan ollut erittäin kuuma ja kostea. Joten tämän viestin bannerikuva on kylmän haudun maisteluistunnosta Miyazaki Saboun puutarha, jonka esitämme myöhemmin. Onko sijaintisi ollut yhtä kuuma? Oletko jäähtynyt ja nauttinut japanilaisesta teestä kylmien annosten kanssa? Vai oletko pitäytynyt kupin teekupillesi? 

Tänään kosketamme kahta muuta prefektuuria Kyushussa, jotka tunnetaan teestään; Kumamoto ja Miyazaki, jossa on vähän historiaa ja kuvauksia alueen teistä.

Näytä artikkeleita muista alueista

Kumamoto-cha

Kyushu-saaren keskustassa monet ovat ehkä kuulleet Kumamoton prefektuurista vuoden 2016 voimakkuuden 7.0 maanjäristyksen vuoksi. Sen lisäksi Kumamoto tunnetaan myös teestään, Kumamoto-cha (tämän prefektuurin tee on tuotemerkki). Nagasakin ja Sagan ohella se on yksi Kyushun prefektuureista, joka tuottaa kansan teetä, kamairicha. Lisäksi Kumamoto-chan ainutlaatuinen puoli on sen historiassa juurtunut samurai-henki. 

Kumamoto on riveissä, kun on kyse teen valmistamisesta ja sijoittamisesta 8. Japanin 47 prefektuurissa. Itse asiassa, kun tutkitaan Kumamoton teekarttaa, teetuotannon indikaattorit näkyvät kaikessa prefektuurissa. Korostamme joitain Kumamoton tärkeimmistä teetä tuottavista alueista: 

• Nämä alueet ovat ylpeitä omastaan kamairicha (perinteisesti paahdettu kansantee), jolla on tyypillinen "kamaka (釜 香)" tuoksu. Jotkut vertaavat kamaka-tuoksua miellyttävään ja houkuttelevaan kokemukseen saada tuoksu tuntemattomien kukkien sekoituksesta kävelemällä pellon tai puutarhan läpi. Kumamoton prefektuuri on vastuussa neljänneksestä tonnistaamaryokucha - käpristynyt japanilainen vihreä tee (muistaa edellisestä posti että kamairicha on paahdettu tamaryokucha, kun taas yli 95% on höyrytetty tyyppi).

• Prefektuurin eteläosissa Hitoyoshi / Kuma alue tunnetaan Kumamoton suurimpana teetä tuottavana alueena. Suuri teekompleksi löytyy myös Sagara kylä. 
• - Hinokuni Kumamoto teetila, jota ympäröivät hämmästyttävät 700 m tai enemmän ympäröivät vuoret (aiheuttaen huomattavia lämpötilaeroja päivästä toiseen), sijaitsee täällä, Sagaran kylä. Hinoki Kumamoton tarina on erittäin inspiroiva - kannattaa lukea kokonaan siitä Yunomi paikka - kun he aloittivat teetilansa siemenistä eikä kasvullisista pistokkaista. Tämä on erittäin työläs tehtävä, varsinkin kun et voi tuottaa teetä ensimmäisten 15 vuoden aikana ja tuloksena olevilla pensailla on enemmän vaihtelua kuin pistokkaita käytettäessä. Tarina jatkuu sodanjälkeisen ajanjakson jälkeen, jolloin Yhdysvaltojen asettaman politiikan vuoksi teekasvattajille määrättiin torjunta-aineiden ja kemikaalien käyttöä. Jos viljelijät eivät noudata uusia käytäntöjä, he eivät voi myydä virallisten kanavien kautta eikä taloudellista tukea anneta. Vuonna 1977 Kenichi Fujisakotoisen sukupolven teenviljelijä päätti lopettaa kemikaalien käytön. Vaikka oli aikoja, jolloin hänen teetilansa näytti olevan raunioina ja kaikki naapurimaiden viljelijät pilkkasivat häntä. Loppujen lopuksi Fujisako-san ei menettänyt sydämensä ja he ovat olleet siitä lähtien kemikaaleja vapaita. Tämä inspiroiva tarina Fujisako-sanin päättäväisyydestä ja sinnikkyydestä saa sinut arvostamaan syvästi heidän Tamaryokucha-teetä! 

• Niille teistä, jotka ovat kiinnostuneita tutkimaan japanilaista mustaa teetä, Minamatan kaupunki prefektuurin eteläpuolella on kuuluisa mustista teistä ja varhaisesta hashiri-senchasta (shincha tai ensimmäinen huuhtelu) lämpimämmän sijaintinsa ansiosta. Tämä alue on korkeammalla (600m), sopii hyvin teen tuotantoon suurten päivä- ja yölämpötilojen vaihteluiden sekä tulivuoren tuhkan vuoksi. Ne tunnetaan myös japanilaisista mustista teistä. Paikalliset teeprosessorit antavat terroirin ilmentyä kokonaan, ja kemialliset lannoitteet tai torjunta-aineet eivät vaikuta siihen.  
• Tässä on musta tee Minamatan kaupungista saatavilla Yunomi

• Toinen erinomainen teetila Kumamotossa, joka sijaitsee prefektuurin keskialueella: 
• Tomizawan teepuutarha: Vuonna 1930 perustettu palkittu teetila, joka on säilyttänyt ja siirtänyt perinteisiä teetuotantotekniikoita ja on erikoistunut siihen kabusecha. Huomaa, että suurin osa heidän teestään merkitään nimellä guricha (joka on yksinkertaisesti toinen termi tamaryokuchatai pilkuhelmi tee). Tomizawa Tea -perheeseen vaikutti vuoden 2016 maanjäristys; Silti kaiken saamansa tuen ansiosta he pystyivät vuonna 2018 rakentamaan ja avaamaan teekaupan, joka sijaitsee aivan Futa-joen vieressä nimeltä Vihreän teen laboratorio. Siellä voit rauhallisesti nauttia kupin teetä Tomizawan teepuutarha riisipallojen tai japanilaisten makeisten kanssa! 
• Tässä video-, voit nähdä leikkeitä Noh-esityksestä Okurakai, joka pidettiin 13. huhtikuuta 2019 ja jossa rukoiltiin Kumamoton maanjäristyksen jälleenrakentamista varten. Tomizawa-san ilmestyy 0:49, kun häntä pyydettiin keittämään teetä tähän erityistapahtumaan. 

Soturin tee

Kumamoto on myös Bushi no cha (Higo Koryu)tai "Soturin tee" teeseremoniakoulu. Se on perinteinen teeseremonia, joka on siirretty vuosisatojen ajan ja jonka sanotaan liittyvän läheisesti tyyliin, jota japanilainen teeseremian historian keskeinen hahmo käyttää: Sen ei Rikyu. Millainen tämä teeseremonia-soturi on? Joidenkin ulkoasujen, menettelytapojen ja stylistien välisten erojen lisäksi yksi elementti, joka erottaa tämän koulun, on fukusa, kangas teetarvikkeiden pyyhkimiseen. Monissa muissa teeseremoniatyyleissä sitä pidetään kimonovyön vasemmalla puolella. Higo Koryussa kuitenkin fukusa on pikemminkin työnnetty oikealle puolelle, koska vasemmalla puolella on samurai (eli soturi) perinteisesti katanansa (eli miekkansa). 

Sillä kun voimme kaikki matkustaa vapaasti ... Vaikka emme käsittele liikaa samuraija tai erilaisia ​​teeseremoniakouluja tällä hetkellä, jos tämä kiehtoo sinua ja löydät itsesi Kumamotossa, muista käydä Shimadan taidemuseo. Heillä on näyttely Kumamoton samurai-kulttuurin historiasta. Museo sijaitsee jopa kuuluisan Kumamoton linnan naapurustossa. Jos olet kiinnostunut teestä, Suizenji Jojuen on pakko nähdä yhdessä japanilaisen teeseremoniaan! 

Miyazaki-cha, sencha ja kansantee!

Vaikka Kumamoto on rikas samurai-historiassa, on myös jätettävä tilaa Miyazakin loistamiseen. Kumamotosta itään päin ja kohti Tyynellämerta on Miyazakin prefektuuri, toinen Kyushun prefektuuri, joka tunnetaan hyvin kansan teestään (ts. Kamairichasta). Upeat rannat ja ylelliset vuoret löytyvät täältä. Itse asiassa sanotaan, että auringonpaiste ja vihreä johtavat korkealaatuiseen japanilaiseen teeseen tältä alueelta. Vaikka heidän korkealaatuista teetä ei ehkä tunneta Japanin ulkopuolella, Miyazaki on prefektuuri, joka on kasvanut tasaisesti teeteollisuudessa (sekä teen tuotantoalueen että määrän suhteen). Neljäs teetuotannossa Japanissa. Tosiasiassa Kagoshiman tavoin tasaisilla alueilla viljellään nyt laajamittaisesti. 

Mitkä ovat Miyazakin teetä selkeät ominaisuudet?

Prefektuurina Miyazaki on yksi teetä tuottavista alueista, johon ponnistelut ovat kohdistuneet torjunta-aineeton tee. Samoin kuin Kumamoton prefektuuri on merkinnyt teensä nimellä "Kumamoto-cha", Miyazaki myös yhdistää teensä kutsumalla sitä "Miyazaki-cha ”. Toinen tämän prefektuurin kohokohta on, että yhteisen Yabukita-lajikkeen lisäksi Miyazaki-cha käyttää laajaa valikoimaa teelajikkeita. Nämä lajikkeet kykenevät menestymään tämän alueen leuto-ilmaston takia, koska jotkut harvinaisemmista teeviljelmistä eivät kestä kylmiä lämpötiloja. 12 runsasta lajiketta antavat Miyazaki-challe suuren valikoiman mahdollisia tuoksuja ja makuja. Tässä tarjoamme luettelon varhaisesta myöhään erääntymiseen: 

• Saemidori, Yumekaori, Sakimidori, Yabukita, Harumoegi, Nagomiyutaka, Minekaori, Minamisayaka, Fushun, Okumidori, Miyamakaori, Harunonagori 

Vaikka teetä kasvatetaan koko prefektuurissa, jotkut Miyazakin tärkeimmistä teetä tuottavista alueista ovat: Hinata kaupunki, Miyakonojo, Kushima ja Kawanami. Vaikka 80% Miyazakissa tuotetusta teestä on senchoja, prefektuurin luoteiskärjen vuoristoalueilla (mukaan lukien Gokase ja Takachicho) löytyy harvinaisia ​​kamairichoja. Miyazakin teenviljelijät tunnetaan huolellisesti tämän perinteisen kansantee säilyttämisestä! Itse asiassa vuonna 72 järjestetyillä 2018. kansallisella teemessuilla Miyazaki sai tunnustuksen prefektuurina ja voitti tuotantopiirin palkinnon Kamairicha-kategoriassa sekä maa-, metsä- ja kalatalousministerin palkinnon. Alla me loistamme valoa joillekin Miyazakin teetiloille Yunomi on rakentanut siteitä:

• Miyazaki Saboun teepuutarha on perheomisteinen teetila ja tehdas Gokasessa, Miyazakissa. Gokasessa (sertifioitu maailman maatalouden kohteeksi vuonna 2015) teekentät löytyvät yli 600 metrin korkeudesta ja kirkkaana päivänä voidaan havaita Mt. Asao ja Mt. Sabou. Jos haluat kokeilla Miyazakin vuoristokasvatettua teetä, tämä on yksi! 

• Miyazaki Kamimizun teetila on neljännen sukupolven perheen teetila, joka sijaitsee Kirishima-vuoren juurella vuonna Mimata, Miyazaki, prefektuurin eteläisellä alueella. Pakkasvahingoista kärsittyään suuria menetyksiä tämä maatila omaksui puuhedelmien tuotannossa yleisesti käytetyn tekniikan ja kasteli teepensaansa alueen korkealaatuisella kivennäisvedellä lämpötilan laskiessa. Kamimizu-perhe kunnioittaa luonnon tarjoamaa maaperää, vettä ja ilmaa ja tuottaa ilmaisen kemiallisen teen, jota he haluaisivat kokeilla kylmävettä!

Tähän mennessä olet toivottavasti oppinut joistakin eteläisistä teetuotantoalueista ja olet kiinnostunut kokeilemaan joitain perinteisiä ja innovatiivisia tulkintoja kamarichasta, joka on tyypillinen kansantee ennen höyrytysmenetelmien käyttöönottoa. Mutta jos olet kyllästynyt kaikkeen tähän puheeseen herkistä kukka tuoksuista, jotka ajautuvat tuulessa, älä huoli, seuraavaksi kosketamme kuuluisaa teetä tuottavaa aluetta Fukuoka, joo. Varten gyokuro ystäville, et halua missata tätä…  

Lippukuvan luotto: Miyazaki Sabou Garden; kylmän annoksen maisteluistunto.