Terveisiä! Pystytkö havaitsemaan rukoilevan rukoilijan, joka viipyy kauniilla teekentillä Wazuka? Kyllä, tänään olemme palaamassa esiin joitain tärkeimpiä teetä tuottavia alueita Kioton prefektuurissa ja loistamme Wazukaa, sydäntä lämmittävä kaupunki, joka sijaitsee prefektuurin eteläreunalla.

Näytä artikkeleita muista alueista

Upea teekentän maisema 

Ensimmäistä kertaa kävin kauniissa Wazukan kaupungissa kesällä 2019 (ennen COVID-aikoja) osallistua kansainväliseen vapaaehtoistyöleiriin teemaataloudesta, luomuviljelystä ja japanilaisesta kulttuurista NICE: n kautta, joka on voittoa tavoittelematon järjestö Japanissa. Japanin maaseudun maisemat tunnetaan luonnonkauneudesta vuoristoisilla maisemilla, riisipelloilla ja perinteisillä asumisilla. Minulle kuitenkin oli ensimmäinen kerta, kun minua hämmästytti upea ja taiteellinen maisema teekenttiä upotettuna kylään, jossa oli tiilikatto. Myöhemmin sain tietää Wazukan teenviljelijöiltä, ​​että maisemat osoittavat yli 800 vuoden ajan teen tuotannon etenemistä alueella, mikä on samansuuntaista japanilaisen vihreän teen alkamisen kanssa Kamakuran aikana (1199-1334). Ehkä yksi syy siihen, miksi se näyttää niin kauniilta ihmissilmälle, johtuu siitä, että Wazukan teepensaat leikataan ja hoidetaan useita kertoja ympäri vuoden (enemmän kuin monet muut teetilat koko Japanissa!). Järjestämällä teekentät tällä tavalla, teenviljelijät voivat viljellä teekasvejaan tehokkaasti huolellisesti ja optimoida auringonpaisteen määrän teepensaissa. Lisäksi, kuten ympäröivät alueet, jotka tunnetaan hyvin Japanin hienoimpien teiden tuottamisesta (esim. Uji, Ujitawara), Wazukalla on suotuisa maantieteellinen sijainti, kun on kyse ilmasta, kosteudesta, sumusta ja teetä koskevasta lämpötila-alueesta. Vuonna 2015 Wazuka rekisteröitiin Japanin kulttuuriperintökohteeksi. Koska kamelia sinensis  on ikivihreä kasvi, voit kuvitella maisemien olevan upeita ympäri vuoden!

Ishideran teekentät, ehkä Wazukan tunnetuimmat teekentät. Tätä ikonista näkymää on käytetty erilaisiin teetuotteisiin. Keväällä voi nauttia kirsikankukkien riveistä aivan näiden kauniiden teekenttien vieressä.

Harayama; pyöreät teekentät, joista kaikki alkoi

Wazukassa teekenttiä löytyy kirjaimellisesti kaikkialta, jopa paikoissa, joita et vähiten odota. Se saa yhden arvostamaan Wazukan teenviljelijöiden ponnisteluja kaikon (開墾 ； prosessi, jolla kaadetaan metsiä, jotta viljelymaalle jää tilaa) jopa hyvin jyrkillä alueilla. Jos joskus autat teekentällä, ratsastaa maatilan kuorma-auton takaosassa oleville teekentille jyrkkiä kukkuloita pitkin ja hiusneulakierrosten ympärillä voi olla melko ikimuistoinen ja seikkailunhaluinen. Yksi Wazukan ainutlaatuisista teeviljelmistä on Harayama (Japanilainen: 原 山 の 茶 畑) joka tunnetaan hyvin, koska se onenkei chabatake”Tai pyöreä teekenttä. Itse asiassa on vaikea olla lumoamatta tämän kentän symmetrisestä kauneudesta, tyylikkäästä luonnon ja ihmisen käsien tanssista. Harayaman sanotaan myös olevan paikka, johon ensimmäiset teepuut istutettiin Wazukaan. Mistä teen siemenet ovat peräisin? Ne annettiin Mye Shouninin Kaijusenji-temppelin munkille Jishinille, joka on Japanin teekasvatuksen perustaja (Jos haluat tarkastella hieman teehistoriaa tällä alueella, tutustu viesteihimme Uji ja Ujitawara). Koska sitä ympäröi luonto, siitä voi nauttia jopa patikointikurssina. Kaupungista löytyy myös sähköpolkupyöriä, ja vaikka en ole suuri fani, minun on myönnettävä, että se teki matkan miellyttävämmäksi. Eli sinun ei tarvitse kärsiä niin paljon, koska sähköpyörä varmasti auttaa sinua ylämäkeen!

 Toisinaan Harayaman teekenttien symmetrinen kauneus saattaa hypnoottisen tilan; kuvan Moé Kishida. 

Wazuka-cha tänään 

Nykyään Wazuka tuottaa vain noin 2% Japanin teestä (noin 45% koko teestä tuotetaan Kioton prefektuurissa). Kuitenkin, Wazuka-cha (ts. Wazukan teetä) on maine erityisen korkealaatuisesta teestä, jolla on runsas umami-maku. Perinteisesti tämä alue tunnettiin erittäin hyvin Sencha (joka kehitettiin Ujitawara, kaupunki noin 10 km luoteeseen Wazukasta) ja näin ollen teenviljelijät tuottivat aiemmin vain Sencha. Noin 15 vuotta sitten monet Wazukan teenviljelijöistä alkoivat myös tuottaa tencha aikana, jolloin Wazukassa ei ollut melkein ollenkaan matcha-tuotantoa. Esimerkiksi, Uejima-teetilaHenkilökohtainen omistama tencha-tehdas perustettiin vuonna 2016, joka on melko uusi. Nykyään hänen teetuotantonsa on 30% Sencha ja 70%: sta tencha / matcha. Tämä heijastaa teeviljelyn tilaa Japanissa mutta myös Wazukassa. Eli kasvava kysyntä matcha.

Vaikka kansallisella tasolla Wazuka ei välttämättä tuota paljon teetä (esim. Verrattuna Shizuokan ja Kagoshiman suurimpiin teetä tuottaviin prefektuureihin), se on ykkönen Kioton prefektuurissa olevilla paikoilla teetilojen alueiden suhteen. teenviljelijöiden kotitaloudet sekä tuotetun teen määrä. 

Taulukko 1. Aracha Tuotantomäärä (yksikkö: tonnia) teotyypeittäin Kioton prefektuurissa. Tilastot on saatu Kioton prefektuurin teeteollisuudesta, 2013. 

Taulukko 2. Tee-sijoitus Kioton prefektuurissa. Tilastot on saatu Kioton prefektuurin teeteollisuudesta, 2013.  

Wazuka-cha-kahvila

Tämä ihana pieni kahvila on ehdottomasti paikka mennä tutustumaan suurimpaan Wazuka-teevalikoimaan! Uejima-perhe Uejima-teetila on yksi perheistä, jotka hallinnoivat tätä kahvilaa. Uejima-san-haastattelussa arvostin Wazuka-cha-kahvilan historian kuulemista: 

Uejima-san: ”Viime vuosi oli Wazuka-cha -kahvilalle poikkeuksellinen vuosi pandemian takia, mutta nykyään kahvila voi tuottaa noin 40 tuhannen voiton jeni (noin 3700.00 dollaria) myynnissä. Tämä on jyrkkä vastakohta alulle, jolloin tämän kahvilan neljä perustajajäsentä lähtivät aloittamaan tämän paikan. Oli päiviä, jolloin emme myy mitään. Kassakoneen laatikko ei liikkunut eikä tuottanut mitään pieniä "ding" -ääniä! Oli aikoja, jolloin meidän piti ostaa 100 jeni juo itseämme vain estääkseen kassakoneen ruostumista ... Itse asiassa tämä synkkä aika kesti noin 3-4 vuotta. Ja se olisi ollut kunnossa, jos meillä todella olisi asiakkaita, mutta jo alkuvuosina muut maanviljelijät todella pilkkasivat meitä. He olivat hyvin epäileviä ja ihmettelivät:Kuka tulee tällaiseen paikkaan ostamaan teetä?”Asiat alkoivat piristyä noin kuudennen vuoden aikana, ja kymmenennen vuoden aikana aloimme todella myydä. Tämä johtuu siitä, että yhteiskunnassamme tapahtui muutoksia. Yhteisön rakentamiseen ja kulttuurimarkkinointiin alkoi sisältyä teekenttien nähtävyyksiä ja teetä. Ja sosiaalisen median ja markkinoinnin kautta ihmisiä tuli Wazukan ulkopuolelta. Ja siellä oli myös apua kiertoajelubusseista. On presidentti Keihan bussi, joka vastaa Kioton teestä ja pyysimme heitä kehittämään reitin, joka kulki Kioton eteläosien läpi ... "

Teevalikoima Wazuka-cha -kahvilassa. Siellä on myös paikka istua alas ja nauttia kuppi teetä jälkiruokana! Kuva: Wazukacha Cafe. 

Sydämenlämpöinen kaupunki, sydämenlämmittävät ihmiset

Ehkä yksi vahvoista jälkeistä, jotka otin pois Wazukalta, oli yksinkertaisesti teenviljelijöiden ja tämän kaupungin ihmisten ystävällisyys, jotka välittävät syvästi kotikaupungistaan ​​ja jakavat teekulttuurin, joka on juurtunut syvälle maahan ja ihmisiin. Jos sinulla on koskaan mahdollisuus käydä, kehotan sinua olemaan vuorovaikutuksessa paikallisten kanssa, vaikka et puhu japania. Hyvä paikka tehdä niin voi olla Wazukacha-kahvilassa, joka vierailee heidän vuotuisen aikana Chagenkyon teefestivaali (toteaa: sivusto japaniksi), tai yritä mennä paikalliseen kylpylään, jossa todennäköisesti kuulet tämän alueen murteen!

Syksyinen teesato Nishiyama-perheen kanssa Wazukassa, Kioton prefektuuri (ylh. Kuva). Teeviljelijät, ystävät ja vapaaehtoiset, jotka auttavat teehedelmässä, kokoontuvat usein Nishiyama-sanin paikkaan nauttimaan okonomiyaki (Japanilainen suolainen pannukakut, pohjakuva). Teekasvatuksen lisäksi Nishiyama-san on myös melko mestarillinen okonomiyakin valmistuksessa! Kuvat Jimmy Burridge. 

YunomiYhteydet Wazukan teefarmeriin

Tietenkin olemme tietoisia siitä, että tämä ei ehkä ole paras aika vierailla Wazukassa ja ostaa teetä Wazuka-cha -kahvilasta. Hyvä uutinen on se Yunomi on melko laaja valikoima teetä näistä ahkerista ja sydäntä lämmittävistä teeviljelijöistä: 

• Uejima-teetila:  Yksi Wazukan ja japanilaisen teemaailman tunnetuimmista teenviljelijöistä. Uejima-san huolehtii hyvin asiakkailleen nauttimansa teen arvostamisesta.cha-no-ma”(Teen valmistamisen ja tarjoamisen aika ja tila muille) ja lupaa, että hänen teensä sammuttaa sydämesi! Kaikki nämä kohdat on käsitelty tarkemmin äskettäinen haastattelu Uejima-sanin kanssa joten älä unohda tutustua hänen humoristisiin ja inspiroiviin tarinoihinsa!

• Kioton Obubu-teetilat:  Jos ei olisi Obubua, ehkä, Yunomi ei olisi olemassa tänään! Yksi ainutlaatuinen näkökohta Obubussa on heidän tarjoamassa harjoittelussa ja kursseissa. Jos olet kiinnostunut hankkimaan teekasvatus- ja / tai teetuntemuskokemuksen Japanista, Obubu on yksi paikka, joka voi tarjota sinulle etsimäsi. Heidän verkkosivustonsa on myös englanninkielinen ja usein humoristinen; itse asiassa voi jopa nauttia blogiviesti heidän vuohistaan. 

• Kiroku-teepuutarha: Toista teetilaa Wazukassa, Kirokussa, ylläpitää kolme inspiroivaa naista, jotka halusivat pitää teetilansa käynnissä aviomiehensä / isänsä ohi. He sanovat, että heidän 100% yhden alkuperän teensä auttavat kissat, jotka tarjoavat pehmeän tasapainon toisinaan kovaan teetyöhönsä. Tulossa, jaamme äskettäisen haastattelumme Megumi-sanin kanssa, yhden sisarista.
  

Kuva: Kiroku Tea Garden.

• Nakai-teetila: Nakain perhe on viljellyt teetä Wazukassa 17-luvulta lähtien. Vuonna 1980 kuudennen sukupolven teemestari Masao Nakai aloitti luonnonmukaisen ja torjunta-aineettoman viljelyn, jolloin harvat japanilaiset olivat huolissaan luomuviljelystä. Hänen poikansa Michio Nakai tuottaa tänään ylpeänä edelleen korkealaatuista luomuteetä.

• Azuma-teepuutarhat:  Jos olet matcha-rakastaja, Azuma-teepuutarha voi olla sinulle tuttu nimi. Klo Yunomi syksyllä olimme innoissamme jakamaan 10 lajikkeen matcha-näytteenottimen Azuma-sanista. Se myytiin nopeasti loppuun, mutta voit silti nauttia heidän otteluistaan ​​ja muista tarjouksistaan.

Toivomme, että nautitte oppimisesta hieman Wazukasta, piilotetusta teekaupungista, joka on piilossa Kioton eteläosassa. Kippis Wazuka-challe! 

Ominaisuuden kuvan luotto: Rukoilevan mantis teekentän uiminen; Wazuka, Japani; kuvan tekijä Moé Kishida.