Jos japanilainen teekannu on sinulle tuttu”kyusu", olet luultavasti huomannut, että sen kahva on sivulla 90 asteen kulmassa eikä takana, kuten useimmissa muissa teekannuissa. Eli teekannuja oolon valmistukseenteetä ja muuta esimerkiksi mustassa teessä on yleensä takakahvat, jotka ovat kohdakkain nokan kanssa. Koska olen kasvanut, olen tottunut sivukahvaiseen kyusuun (erityinen japanilainen termi: yokode no kyusu), en koskaan kyseenalaistanut, miksi kyususta tuli juuri tämä muoto. Tänään haluan jakaa kanssasi kontekstin ja historian sukeltaessani sivukahvaiseen kyusuun, jota löytyy yleisesti japanilaisista kotitalouksista.
Yhteenvetona: a kyusu on työkalu, jota käytetään teen liotukseen laittamalla teelehtiä ja kaatamalla kuumaa vettä sisään. Vaikka on olemassa erilaisia japanilaisia kyusu-tyyppejä (viittaa tähän Yunomi artikkeli neljästä erilaisesta japanilaisesta teekannusta) kuten houhin (eli teekannu, jota käytetään usein teiden valmistukseen, kuten alhaisemman lämpötilan vettä vaativa gyokuro), tyypillisimmässä japanilaisessa teekannussa on sivukahva, joka on kohtisuorassa nokkaa vastaan.
Kuuluisa Tokoname-yaki kyusu teekannu sivukahvalla. Yamaki Ikai M73: Gyokuryu, 80 ml.
Kyusun alkuperä
Kuin teetä, kyusu juuret ovat naapurimaassa Kiinassa. Tarkemmin sanottuna sen alkuperä on ruukku nimeltä kifus (japaniksi: 急須（キフス)), jonka tarkoituksena oli lämmittää alkoholia ja jonka juuret ovat Song-dynastia (vuodet 960-1279). Lisäksi siellä oli kibusho (japaniksi: 急焼（キプシュ)), myös wsiinä on sivukahva, jota käytetään veden lämmittämiseen. Siisti fakta, jonka luin, on, että vielä nykyäänkin tietyillä Nagasakin, Fukuokan ja Saitaman prefektuurien alueilla (eli suuret teentuotantoalueet) kyusua kutsutaan usein nimellä gibisho (eli tulee kiinan sanasta kibusho), veikkaan enemmän varsinkin vanhemmissa sukupolvissa.
Kuinka kyususta kehittyi teekannu
Kiinasta peräisin olevat sivukahvalliset teekannut olivat monikäyttöisiä, ja niitä käytettiin paitsi veden ja alkoholin lämmittämiseen, myös ruokien, kuten riisipuuron ja lääkeyrttien valmistukseen. Silti tämäntyyppinen teekannu tuli Japaniin vuoden aikana Edo-kausi (1603-1867), juuri silloin, kun höyrytetään japanilaista teetä alettiin perustaa ja teen liottaminen kuumassa vedessä oli tulossa pääasiallinen tapa nauttia teetä.
Tällä tavalla kyusu tuli Japaniin ihanteelliseen aikaan, jolloin se oli yksinkertaisesti täydellinen työkalu japanilaisen teen valmistamiseen. Veden keittämiseen oli olemassa muita työkaluja, kuten saviruukku, Dobin (japaniksi: 土瓶) sekä vedenkeittimet (japani: Yakan) takakahvoilla. Näissä kattiloissa oli suurempia määriä vettä, mikä oli yleensä tarpeetonta teen valmistamiseen. Kyusu valittiin siksi luonnollisesti sopivimmaksi työkaluksi.
Esimerkki dobin-teepannusta, kirjaimellisesti "ylhäältä käsin teekannu": Nankei Potteryn tammenterhomainen bankoyaki dobin -teepannu puisella kahvalla, 430 ml.
Baisao levittää kyusun käyttöä
Sanotaan, että sivukäsitelty kyusu levisi Japanissa kiitos Baisao, jota on kutsuttu "vanhaksi teen myyjäksi", jonka hän poimi paimentolaistyylistään teen valmistuksessa ja myynnissä.
Tuolloin (noin 1730-luvulla), kun Baisao alkoi matkustaa ympäri Kiotona, tee ei ollut tavallisten ihmisten kuluttama ja jakama asia. Se oli luksustuote eliitin joukossa. Jauhemainen matcha-tee oli myös yleisin keino juoda teetä. Baisao oli kuitenkin oppinut valmistamaan irtolehtistä teetä luostarielämänsä aikana (hän oli nuorena omistautunut zen-buddhalaisuuden harjoittamiseen) ja siksi matkusti ympäriinsä valmistamassa sencha-tyylistä teetä. 61-vuotiaana (1735) hän perusti myös ensimmäisen teehuoneen nimeltä Tsusen-tei Kiottoon kuuluisan Kamo-joen varrelle. Sanotaan, että Baisao, joka kantoi kaikki teevälineet mukanaan bambupalalla (kuten vasemmalla olevassa kuvassa: Baisaon maalaus Ito Jakuchu), pidin kovasti sivukahvaisen kyusun käyttämisestä. Hän matkusti teeseremoniavälineillään myyden teetä ja levittäen samalla buddhalaisia opetuksia. Näin ollen Baisaoa pidetään keskeisenä kyusun käytön levittämisestä Japanissa vastuussa olevana henkilönä.
Erityisesti Baisaon mukana olleet ja teen valmistukseen käytetyt teetyökalut tuotiin Kiinasta. Kiinalaiset teeseremonian työkalut olivat tänä aikana melko kalliita ja tästä syystä aloitettiin kotimainen teeastioiden valmistus. Lisäksi teen keittämistä helpottavat teesiivilät yleistyivät. Tästä alkoi kyusun mukauttaminen japanilaiseen teehen.
Nykyinen kyusu ja sen jälkeen
Kuten kuvattu, historia yoko de no kyusu (sivukahvainen kyusu) on melko suoraviivainen. Silti on hienoa olla tietoinen siitä, kuinka kyusun toiminta ja muoto ovat kehittyneet historian aikana, ottaen viimeaikaisen muotonsa. Nykyään Kiinassa on harvinaista valmistaa sivukahvallisia teekannuja. Toisaalta japanilainen kyusu on herättänyt huomiota ainutlaatuisen muotonsa ansiosta, koska se on tuotu Kiinaan. Vaikka yoko de no kyusu on nyt pitkään arvostettu lukuisissa Japanin kotitalouksissa, ja nykypäivän nuorempi sukupolvi kuluttaa teetä helpommin saatavilla olevien välineiden, kuten muovipullojen, kautta sen sijaan, että tekisi irtolehtistä teetä kyusussa. tutkijat, kuten Junyuki Nakamura Shizuokan yliopistosta, ovat korostaneet termiä "kyusu banare" (eli erottaminen teekannusta). Koska yhdistän kyusun tavalliseksi kodin esineeksi ja sellaiseksi, joka viljelee "Cha ei äiti"(elimonimutkainen ja sosiaalinen teen valmistus, liottaminen, esittely ja juominen ) ja yhteys, on jokseenkin masentavaa ajatella, että kyusu saattaa olla vähitellen vähenemässä japanilaisesta kulttuurista. Miten ja tuleeko kyusu kehittyä ajan myötä, kun tapa nauttia teestä muuttuu?
Toistaiseksi arvostan sen läsnäoloa. Tässä, edessäni…
Meidän neko (japaniksi kissa) Kukkakimppu, osallistuu cha no ma! Onko sinulla suosikki kyusu?
Esitelty kuva: Yoko de no kyusu (sivukahvallinen japanilainen teekannu), tehty erityisesti vasenkätisille: Koizumi's Left-handed Black Tokoname-yaki kyusu teekannu, 330ml.
