Tänään haluaisin puhua aiheesta jahtaa (茶筅), välttämätön ja olennainen teevispilä jota käytetään erityisesti matchan valmistukseen keskittyen bambuun, jota käytetään chasenin tekemisessä. Vaikka kuvittelen, että useimmat meistä pitävät teevispilöitä itsestäänselvyytenä, on huomattavaa, kuinka chasen pystyy sekoittamaan matcha-jauheen tasaisesti luomaan täydellisen kermaisen vaahdon. Lisäksi minusta on siistiä, että a jahtaa on valmistettu vain yhdestä bambupalasta, joka on jaettu 60-120 herkäksi piikeksi!

Chasenin valmistuksen historia

Kosketakseni lyhyesti teevispilän alkuperää ja historiaa, sanotaan, että vuonna Song-dynastia Kiinassa dianchan (點茶; jauhetun teen vispilä) vaahdota käytettiin eräänlaista teevispilää, ja tämä työkalu tuotiin myöhemmin Japaniin. On kuitenkin epäselvyyttä sen suhteen, miltä tämä vispilä näytti tai miten sitä käytettiin. Ensimmäinen ennätys japanilaisesta chasenista juontaa juurensa kauden puoliväliin Muromachin kausi (1336-1573), kun Yoshimasa Ashikaga oli 8. Shogun. Legendan mukaan japanilaisen chasen-taidon sanotaan alkaneen teemestarina Murata Jukō pyysi korkealaatuista chasenia hyvältä ystävältään Sosui Irido, joka oli Takayaman linnaa hallitsevan perheen toinen poika. 

Murata Jukō oli pappi Shomyojin temppeli Takayamassa. Ei vain ollut Murata Jukō teemestari, hän oli tunnettu runouden (rengan ja wakan mestari) sekä kalligrafian mestari. Nykyään häntä pidetään yleisesti perustajana Wabi-cha ja suuri vaikutus japanilaiseen teeseremoniaan. Vasta vasta Murata Jukō muutti Kiotoon, että Sosui Irido esitteli tämän tietyn teevispilän keisari Gotomimomille teeseremonian pöydässä. Sanotaan, että keisari arvosti käsintehtyä ja herkkää chasenia perusteellisesti ja antoi chasenille nimen "Takaho" (myöhemmin se tunnettiin nimellä Takayama Chasen). Sosui oli syvästi liikuttunut ja iloinen näistä kohteliaisuuksista ja omistautui sen jälkeen chasenin tekemiselle ja siitä tuli Takayaman perheen erityinen taito. 

Siitä lähtien Takayaman chasen-käsityöläiset ovat hioneet taitojaan siirtäen mestaruuttaan monien sukupolvien läpi. Nykyään jotkut chasen-mestarit ovat 18. tai jopa 25. sukupolvea. Valitettavasti, kuten monet arvokkaat käsityötaidot Japanissa, chasenin tekeminen on laskussa. Itse asiassa useimmat matcha-vispilät ovat nykyään massatuotettuja Japanin ulkopuolella (ja suurin osa niistä valmistetaan Kiinassa). Kuitenkin, Laadukkaimmat tuotteet valmistetaan edelleen pienessä Takayaman kylässä, Naran prefektuurissa, paikallisesti kasvatetusta bambusta, kuten on tehty jo yli 500 vuoden ajan. Jäljellä on noin 18 chasen-mestaria, jotka jatkavat perheidensä perinteitä. Jos olet ollut ajan tasalla Yunomi uutiskirjeet, viime kesäkuussa, olemme tervetulleita Suikaen Tanimura Yasuburo, 25. sukupolven käsityöläinen Yunomi kokoelma. Jotta tämä perinteinen käsityötaito ei katoaisi, nämä perheet ovat jopa alkaneet ottaa oppilaita perheen ulkopuolelta. 

 Mestari bambuvispilä käsityöläinen Tanimura Yasuburo Suikaen Takayaman kylässä Naran prefektuurissa. 

Bambu, thän Root of Chasen Making

Ensinnäkin muutama huomautus itse bambusta. Bambu on ikivihreä monivuotinen kasvi nurmikolla (Poaceae) perhe. Maailmassa on noin 1,500 600 bambulajia, ja noin XNUMX niistä löytyy Japanista. Se voi kasvaa nopeasti korkeaksi lämpimillä ja kosteilla alueilla. Itse asiassa asianmukaisen hoidon puuttuessa, kuten maanviljelijät olisivat perinteisesti tehneet Japanin maaseudulla, monet lajit levisivät aggressiivisesti, ja puolet Japanin lajeista pidetään nykyään invasiivisina.

Koska bambu on ruoho, sillä ei ole a kambium kerros kuin puu, eikä sama varsi voi paksuuntua jokaisen vuodenajan myötä. Yksi varsi voi elää 5-10 vuotta, mutta koko laastari voi elää vuosikymmeniä, yleensä kunnes laastari kukkii. Mielenkiintoinen tosiasia on, että bambulaastarin kasvit kukkivat massiivisesti, kerran 60-120 vuodessa. Kun kukat kukkivat (erittäin erikoinen ilmiö), koko bambulehto kuolee, ja kestää noin 10 vuotta toipua. 

Joka kauden aikana maanalaisesta juurakosta nousee uusia versoja, joita kutsutaan culmeiksi. Toisen vuoden jälkeen yksittäisen kulman kasvu hidastuu, mutta bambun sisäosa (liha) vahvistuu ja kovettuu. Silti tällä on rajansa, ja jotkut sanovat, että se haurastuu noin 7 vuoden kuluttua. Siten suurin osa käsityössä käytettävästä bambusta tehdään, kun bambu on 3–7-vuotias. Chasenissa käytetty bambu on tyypillisesti 3 vuotta vanha.

Bambuin houkuttelevat ominaisuudet

Bambulla tiedetään olevan ainutlaatuiset antibakteeriset ja deodoranttiominaisuudet. Japanissa kuivattujen bambunversojen nahkaa käytettiin riisipallojen kantamiseen ja lihakaupassa lihan käärimiseen. Viime aikoina nämä bambun antibakteeriset ominaisuudet ovat jopa herättäneet kiinnostusta tiedeyhteisössä, kun uusi tutkimus tutkii bambuuutteen antibakteerisia ominaisuuksia. Deodoranttiominaisuuksien osalta sanotaan, että villikarhut söisivät bambunlehtiä piilottaakseen hajunsa saaliiltaan. Onkin hyvin tiedossa, että pandoilla, jotka riippuvat suuresti bambusta ruokavaliossaan, on yleensä hajuton kakka. Toisaalta bambun vahvat ja joustavat ominaisuudet ovat myös houkuttelevia. Tämä näkyy siinä, kuinka bambua käytetään monissa perinteisissä kotitaloustuotteissa, kuten syömäpuikoissa, leikkuulaudoissa, kauhoissa, koreissa ja siiviläissä. Nämä bambun erinomaiset ominaisuudet heijastavat sitä, kuinka bambu sopii erittäin hyvin myös chasenin valmistukseen.

Chasenin valmistukseen käytetyt bambutyypit

Vaikka Japanissa on satoja bambulajeja, vaaditaan tiettyjä erityispiirteitä, kun kyse on bambusta. Chasen valmistetaan yleensä korjaamalla 3-vuotiaat bambut myöhään syksyllä ja kuivaamalla niitä sitten auringossa 2 kuukauden ajan. Tätä kylmän sään kovettumista kutsutaan  寒干し; ”Kanboshi” (eli tarkoittaa kirjaimellisesti ”kylmäkuivattua”). Takayamassa, Naran prefektuurissa, perinteisessä chasen-askartelukodissa, kylmäkovettuminen on ollut luonnonkaunis talviperinne viimeiset 500 vuotta. 

 Maisema, jossa bambut kylmäkovetetaan, ja lumi korostaa kauneutta Suikaen Takayaman kylässä Naran prefektuurissa. 

Aivan kuten japanilaisen teen valmistukseen soveltuvat optimaaliset ympäristöt, Takayaman lempeä auringonpaiste ja viileä tuuli (sijaitsee vuoristoalueella; Takayama tarkoittaa kirjaimellisesti korkeita vuoria japaniksi) luo kiinteän bambun, jolla on mukava kiiltävä lasite. Takayaman chasen-valmistajat valitsevat korkealaatuisen bambun, joka on kasvatettu ilman kemikaaleja tai sienitautien torjunta-aineita. Talven aurinkokuivausprosessin jälkeen, kuten kuvasta näkyy, bambua kuivataan edelleen varastossa vielä 2 vuotta. Tänä aikana rikkoutuneet tai taipuneet bambut poistetaan, joten chasenin valmistukseen käytettävä bambu on huolellisesti valittu. Itse asiassa chasenin tekemisen taidon oppimisen aikana yksi chasen-käsityöläisen ensimmäisistä välttämättömistä taidoista on kyetä valitsemaan nämä bambut, joista tulee chasen.

 Prosessia, jossa valitut bambut asetetaan suureen kattilaan ja keitetään, kutsutaan "öljyn talteenotoksi". Se on melko työläs vaihe veteen liotetun bambun kuumuuden ja raskauden vuoksi. Tämä vaihe puhdistaa bambun ja poistaa luonnossa esiintyvät hiukkaset, kuten lian. Se poistaa myös ylimääräisen öljyn bambusta ja lisää siten bambun kestävyyttä. Sitten seuraa kylmäkovettuminen. 

Käytetty bambutyyppi määrittää vispilän lopullisen ulkonäön. Chasenit valmistetaan tyypillisesti kolmesta bambulajikkeesta: valkoinen (白竹: shiratake), noki (煤竹: susudake) ja musta (黒竹: kurotake)/violetti bambu. Jotkut on valmistettu madakesta (真竹: vihreä tai epäkypsä bambu). Alla olevissa teevispilän kuvissa on havaittavissa joitain eroja muodossa, värissä, piikkien viimeistelykäyrässä sekä piikkien keskisidontatyylissä.

Muutama Suikaenin chaseneista, jotka kuvaavat erilaisia ​​käytettyjä bambutyyppejä. Vasemmalta oikealle: valkoinen, susudakeja kurotake/violetti jahtaa.

Valkoinen bambu on yleisin ja taloudellisin bambulaji, ja se soveltuu hyvin chasenin valmistukseen, koska siinä on pienempiä, mutta verisuonisempia nippuja. Pinta on hieno, tiivis, mutta silti helppo rikkoa. Toisaalta tmusta bambu on kestävin materiaali matcha-vispilän valmistukseen. Suuren tiheytensä vuoksi sitä on erityisen vaikea veistää. Se on kuitenkin kestävämpi ja voi kestää 3 kertaa pidempään kuin tavallinen valkoinen bambuchasen. Tnokibambu on ainutlaatuinen ja harvinainen bambu, koska se on bambu, joka on tahrannut tulipalon savusta vuosikymmenien, jopa vuosisatojen ajan (100-200 vuotta)! Perinteisissä japanilaisissa taloissa näitä bambuvarsia käytettiin olkikatoissa. Bambu varret tulisijojen päällä ja lähellä (囲炉; IRORI) näistä taloista värjättiin vähitellen ainutlaatuinen ja luonnollinen ruskehtava väri, ja kun nämä katot vaihdettiin, bambu myytiin teevispiläiselle korkealaatuiseksi jahtaa vispilät ja chashaku kauhoja. Niitä pidetään nykyään erittäin harvinaisina ja arvokkaina. Koska perinteisten japanilaisten talojen määrä on laskussa, tämä tyyppi voi valitettavasti kadota ajan myötä. 

Chasenin tekemisen taito

Nyt kun olemme käsitelleet chasenin historiaa sekä chasenin valmistuksessa käytetyn bambun, päästään vihdoin yksityiskohtiin kuinka chasen saa kauniin muotonsa ja muotonsa. Bambun kuivaamisen jälkeen tehdään noin kahdeksan vaihetta, jotka muuttavat raaka-aineen herkäksi teeseremonian työkaluksi. Perinteinen chasen-käsityöläinen tekee jokaisen chasenin käsin pienellä veitsellä ja parilla erikoistyökalulla, myös bambusta, tietysti!

 Visuaalinen kuva chasenin tekemiseen liittyvistä vaiheista Suikaen. Voidaan myös nauttia a video prosessista. 

1. Haratake (原竹):  Aivan ensimmäinen vaihe on leikata bambu 12 cm:n (4.5 tuuman) pituisiksi osiksi niin, että solmu on noin kolmanneksen pituudeltaan alaspäin ja jaa bambu kahteen osaan (katso aivan ensimmäinen vaihe yllä olevasta kuvasta). Pidemmälle puolelle tulee se puoli, jossa on piikit ja lyhyemmästä puolesta tulee kahva. 

Ensimmäinen Haratake-askel: valittuja bambuja leikataan chasenin valmistuksen pituudeksi. 

2. Katagi (片木):  Seuraavassa vaiheessa ns katagi, teevispilän käsityöläinen alkaa muodostaa piikit ajelemalla ihon ulompaa kerrosta piikkipuolen puolivälistä piikkien kärjen päätä kohti. Tästä eteenpäin piikkipuoli on jaettu puoliväliin 16 segmenttiin. Sitten käsityöläinen taivuttaa jokaisen segmentin taaksepäin ja halkaisee veitsellä kovan ulkokuoren pehmeästä sisälihasta, joka poistetaan. 

3. Kowari (小割):  Viittaa piikkien jatkohalkaisuun. Chasenin tyylistä riippuen 16 segmenttiä jaetaan vielä enemmän, kahdesta kahdeksaan kertaan. Tämä johtaa 36 - 120 piikkien takaa-ajoon. Huomaa, että taito leikata bambu hienovaraisesti 80-100 hienoksi piikkiksi (jokainen alle 0.1 mm ohuimmassa kohdassa) vaatii paljon keskittymistä, taitoa ja kovaa työtä. Itse asiassa jopa taitava käsityöläinen voi tuottaa vain noin 6 tai 7 chasenia päivässä.

4. Aji-kezuri (味削り):  Kun kaikki piikit on leikattu, vispilä liotetaan kuumassa vedessä bambun pehmentämiseksi. Käsityöläinen ajelee piikit kapentaen niitä tyvestä kärkeen, jolloin viimeisistä 1-2 cm piikeistä tulee ohuita, joustavia ja läpikuultavia. Nämä joustavat kärjet kierretään sitten sisäänpäin luomaan niiden erottuva ja herkkä muoto. Tämä on yksi tärkeimmistä vaiheista, joka vaatii vuosien harjoittelua ja koulutusta. Itse asiassa lisäpiikkien joustavuus, jonka käsityöläinen antaa chasenille, vaikuttaa paljon vaahdon muodostumiseen matchassa!

Kuvassa Suikaenin Tanimura Yasaburon työtila. Sanotaan, että matchan maku riippuu tästä aji-kezuri-vaiheesta. Yllä olevan kuvan pieni veitsi on ainoa instrumentti, jota käytetään tässä prosessissa. Ennen tätä huolellista vaihetta mestari aloittaa aina teroittamalla pienen veitsen.

5. Mentori (面取り):  Käsityöläiset ajelevat sitten pieniä määriä materiaalia jokaisen yksittäisen piikkien pitkistä reunoista poistaen karkeat reunat. Tämä auttaa estämään matchaa tarttumasta piikkiin. 

6. Shita-ami (下編):  Kun piikit on ajettu, ne erotetaan sisä- ja ulkorenkaiksi langalla, joka punoutuu edestakaisin piikkien ympärillä siten, että puolet niistä on sisäympyrässä ja toinen puoli muodostaa ulkokehän. 

7. Ua-ami (上編) x 2 :  Lisätään kaksi ylimääräistä kierreriviä, jotka kiinnittävät kaiken paikoilleen, ja vispilän etuosaan sidotaan solmu. Tämä lanka on useimmiten musta, mutta eri värejä voidaan käyttää erilaisiin tehosteisiin ja tilanteisiin. 

8. Shiage (仕上げ): Käsityöläinen hienosäätää vispilän piikit (jotka ovat tässä vaiheessa kiertyneet) muodostaen ne lopulliseen muotoonsa. Tämä vaihe sisältää usein sisäpiikkien kiertämisen solmuun. Lopuksi, Viimeistelyn ja tarkastuksen suorittaa johtava käsityöläinen, joka varmistaa, että kaikki piikit ovat tasaisin välein ja muodostavat tasaisen ympyrän.

Toisin kuin massatuotetut matcha-vispilät, Takayama chasen on kokonaan käsintehty, ilman koneiden tai kemikaalien käyttöä. Ennen kuin opin chasenin tekemisen taitoon, en koskaan ajatellut, että alkuperäinen prosessi alkoi bambujen huolellisesta valinnasta, jotka sitten kylmäkovetettiin talvella... Vaikka en ole vielä tanssinut Takayama chasenin kanssa matchan valmistuksessa (odotan innolla sen tekemistä!) Arvostan nyt syvempää monimutkaisuutta, jota perinteisessä chasen-valmistuksessa vaaditaan. 

Kaikki tämän blogikirjoituksen kuvat ovat toimittaneet Suikaen (翠華園), bambuvispiläkäsityöläisen Tanimura Yasuburon ateljee Takayaman kylässä Naran prefektuurissa. Seuraa heidän Instagram-tilinsä pysyäkseen ajan tasalla heidän kauniista ja herkästä käsityöstään.