penkki
34 tuotteet
BANCHA - 番 茶 - banchan perusmääritys on tee, joka on valmistettu lehdistä, joiden on annettu kasvaa erittäin suuriksi. Tämän seurauksena se tarkoittaa, että se on yleensä korjattu kesällä tai syksyllä, ja lehdet ovat molemmat paksuja ja menettäneet suurimman osan teaniinistaan (joten sillä on hyvin vähän umami-makua).
Vihreänä teenä valmistettuna se noudattaa samoja höyrytys-, valssaus- ja kuivausvaiheita kuin sencha, mutta suurten lehtien koon vuoksi rullatut lehdet päätyvät tasaisiksi neulamuodon sijaan. Maku on yleensä erittäin supistava, mutta sillä on alhaisempi kofeiinipitoisuus kuin keväällä korjatulla vihreällä teellä.
On huomattava, että "banchaa" käytetään terminä Länsi-Japanissa usein paahdettua vihreää teetä. Tämän alueen paahtamattomia teetä kutsutaan Yanagi Banchaksi (yanagi viittaa pajupuihin, koska kuivatun lehden muoto muistuttaa pajun lehtiä). Erityisesti Kiotossa talvilehdet (korjattu maaliskuussa) paahdetaan pyörimättä, jolloin muodostuu teetä nimeltä Kyobancha.
Japanissa on myös useita kansanteejä, joita kasvatetaan tietyissä kylissä. Näitä kutsutaan yleensä myös banchiksi, koska niiden lehdet ovat suuria ja korjattu syksyllä.















