esittely
Kajiharan teepuutarha on viljelty Toshihiro Kajihara, kolmannen sukupolven teenviljelijä, joka sijaitsee Tsugen 3 perheen kylässä Ashikita-kylässä Kumamotossa. Koska hän syntyi ensimmäisen kerran perheessään, hänen odotettiin jatkavan perheyritystä ja erikoistuneen teetä niin opiskellessaan julkisessa maatalousyliopistossa Kumamoton prefektuurissa. 9-vuotiaana hän palasi kotiin aloittaakseen teetäuransa.
Perimällä teepuutarhan isältä ja isältä, Kajihara-san kamppaili vuosia luomaan kestävän teeliiketoiminnan, kun teen hinnat laskivat ja kuluttajat siirtyivät pullotettuun teeseen. Kajihara-san otti työpaikan paikallisen maatalousosaston tehtaanoperaattorina, jotta teepuutarha kukoisti. Hän työskenteli myös raskaiden koneiden operaattorina, joka rakensi metsätiet ja otti taloudellisesti vakaampia satoja, kuten riisiä, sipulia ja shiitake-sieniä. Monista takaiskuista ja esteistä huolimatta Kajihara-san jatkoi teetä, jota hänen esi-isänsä olivat käyneet hänen edessään. Tänä aikana hän tarkensi viljely- ja jalostustekniikoitaan. Tänään 50-luvun lopulla hän on palkittu kamairicha-vihreän teen, mustan teen ja oolong-teen tuottaja. Hän on erityisen ylpeä perinteisestä kamairicha-kansateestään. Jopa aikana, jolloin teenviljelijät, tukkukauppiaat ja yritykset ovat siirtymässä enemmän kohti höyrytettyä teetä, hänen tilansa pitää kiinni harvoista ja työvoimavaltaisemmista kamairichan valmistusmenetelmistä.
Teen kautta Kajihara-san toivoo saavansa ihmiset hymyilemään ja uskoo, että yhteydet ihmisiin ovat tärkeitä ja saavat maailman kääntymään. Heinäkuussa 2020 niiden teetilat saivat vahinkoa Kyushun rankkojen tulvien vuoksi. Koko tämän ajan niiden teetilat saivat tukea ja kannustusta kaikkialta Japanista, ja Kajihara-san on pystynyt palauttamaan vahingot. Kajihara-sanin mielestä edessä on vielä monia esteitä, mutta asiakkaiden rohkaisut ja kannustimet sekä “Oishi! (herkullinen, japaniksi) ”kupin teetä. Näillä motivaatioilla hän jatkaa teepolulla, yksi päivä kerrallaan
Tsugen kylä, Ashikitan kaupunki, Kumamoto
Kajihara-san asuu maaseudun vuoristokylässä nimeltä Tsuge Ashikitan kaupungissa Kumamoton prefektuurissa (sijaitsee Kyushun saaren lounaisrannikolla), jossa on vain 9 perhekylät. Heidän teetilat ovat hajallaan kylässään ja vuoristossa. Vaikka heidän teekentänsä ovat suuret, ne ovat levinneet vuoristoisille rinteille, joten alankoalueilla yleisiä suuria moottorikäyttöisiä teetä valmistavia koneita ei voida käyttää. Kajihara-sanin perhe käyttää keskikokoista teetä sadonkorjuukonetta, jota kuljettaa ja käyttää 3 ihmistä. Verrattuna suuriin teetiloihin, se voi olla vähemmän tehokas ja se voi olla varsin vaarallinen, koska teeholkit kasvavat rinteessä. Jopa näissä haastavissa olosuhteissa Kajihara-san tuntee olonsa kotoisaksi kauniilla paikalla, jossa on paksu sumu ja suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä (ts. Ihanteelliset olosuhteet teen kasvattamiseen). Raikas ilma ja puhdas vesi ovat täynnä elämää, joka antaa energiaa. Kajihara-san nauttii erityisesti siitä, että hän voi täysin tuntea ja tuntea eroja ja siirtymiä vuoristossa neljän vuodenajan välillä.
Viime vuosina teeharrastajat kaikkialta Japanista ja jopa ulkomailta ovat tulleet käymään Kajiharan teepuutarhoissa. Vieraat ovat aina vaikuttuneita Kumamoton maaseudulla valmistetusta kotitekoisesta teestä. Vierailun aikana voi nauttia teeaikaa Kajihara-sanissa alkuperäisen kamairichan ja japanilaisen mustan teen kanssa, jonka omistajat ovat itse keittäneet!
Kajihara-sanin ympäristöystävälliset teet: ympäristöystävällisiä pisteitä
- Vähentynyt polttoaineenkäyttö: Kamairichat vaativat vähemmän polttoaineenkulutusta verrattuna yleisimpään Japanissa tuotettuun vihreään teeseen, senchaan. Vaikka sencha valmistetaan höyryttämällä tuoreita lehtiä höyryllä, kamairicha valmistetaan paahtamalla poimitut tuoreet lehdet suoraan kattilassa avoimen liekin päällä. Huomaa, että Kajihara-san ei kuitenkaan tee lausuntoa sanomaan, että senchat eivät ole ympäristöystävällisiä.
- Lannoitteen vähimmäiskäyttö: Muihin monivuotisiin viljelykasveihin verrattuna tee vaatii enemmän lannoitteita, koska useat nuorten lehtien sadot vievät paljon ravinteita ja energiaa, jotka pensas vie maasta ja auringosta. Viime vuosina tästä ympäristöstä aiheutuvasta rasituksesta on tullut kysymys, ja lannoitesuosituksia on arvioitu uudelleen, mikä on johtanut lannoitteiden käytön vähenemiseen koko prefektuurissa. Kajihara-sanin maatila pyrkii tietoisesti käyttämään alle puolet suositellusta määrästä, joka heidän mielestään on edelleen liian suuri. He toivovat vähentävänsä edelleen lannoitteiden käyttöä rakentamalla terveellistä maaperää orgaanisten ja paikallisten ravinnelähteiden avulla.
- Ei torjunta-aineita vuodesta 2000: Kajiharan teepuutarhoissa torjunta-aineita ja sienitautien torjunta-aineita ei ole käytetty vuodesta 2000 lähtien. Aiemmin niitä käytettiin vain 2 tai 3 kertaa vuodessa. Hakemukset olivat kuitenkin tylsiä, ja Kajihara-san koki myös, ettei se ollut hyvä ihmisille tai teelle. Oli muutama vuosi kemikaalien käytön lopettamisen jälkeen, kun heidän teepensaansa kärsivät taudeista ja tuholaisten puhkeamista, mutta heillä ei ole ollut viimeaikaisia ongelmia. Tämä saa heidät ajattelemaan, että teetilojen ekologia on sopeutunut ja löytänyt vahvan ja vakaan paikan.
- Antiikkikoneet ja viiden aistin käyttö: Kajihara-sanin teetila on ollut noin 60 vuotta. Heidän tehdas rakennettiin uudelleen noin 30 vuotta sitten, ja se toimii edelleen hyvin tänään. Kajihara-san pitää uuden tekniikan hankkimista tarpeettomana, vaikka nämä koneet olisivatkin tehokkaita ja vaikeita säätää (ts. Verrattuna uusiin malleihin). Heidän tilansa pitää kiinni filosofiasta, jolla koneet kiinnitetään itse, ja jos teknikko ei pysty korjaamaan sitä, he etsivät käytettyjä koneita. Kaikkein antiikkikoneita, joita Kajihara-san omistaa, on niiden pyöreä ruukku (丸 釜), joka valmistettiin aikaisin Showa-aikana (~ 1926). Vaikka nykyaikaisissa laitteissa on kehittyneitä antureita ympäristöolosuhteiden seuraamiseksi ja niiden toiminnan säätämiseksi, niiden antiikkikoneissa ei ole hienostuneita antureita, ja ne edellyttävät huolellista manuaalista säätöä vaihdettaessa lämpötila, kosteus ja teelehtien kunto. Heidän tee on siksi riippuvainen viidestä ihmisen aistista, kokemuksesta ja intuitiosta.
