Kuvaus
Tämän oppitunnin sarja: 100 g arachaa, 100 g senchaa samalta alueelta / myyjältä, sama sadonkorjuukausi.
Ennen vihreän teen lehtien myyntiä ne puhdistetaan yleensä viimeistelytehtaana toimivan tukkumyyjän toimesta tai viljelijän itse, jos ne myyvät suoraan kuluttajille. Puhdistamattomat lehdet tai aracha ovat kuivuneet, mutta ne sisältävät silti lehtien varret, pieniä rikkoutuneita lehtiä (kärjet) ja viipaleita / pölyä. puhdistamalla lehdet, poistat nämä lehden osat (katso oppitunti 103) saadaksesi valmiin teelehden.
On myös muita jälkikäsittelytekniikoita, kuten:
- Leikkaamalla lehdet niin, että ne ovat samankokoisempia (ulkonäkö on ensiarvoisen tärkeää Japanissa!).
- Lehtien lämmittäminen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi: lehdet säilyttävät maunsa pidempään ja katkeruus vähenee.
- Eri lähteistä peräisin olevat samankokoiset / -väriset lehdet sekoitetaan yhteen muodostamaan tietty makuprofiili (yleensä viimeistelytehdas tai kauppias).
Koska maatilojen lehtien maku voi muuttua vuodesta toiseen tai vuoden aikana, jotta tuotteella olisi sama makuprofiili, ammattimainen sekoitin voi käyttää eri lehtiä eri lähteistä kussakin tuotantoerässä. Tästä syystä teeyritykset eivät paljasta, mistä niiden teelehdet tulevat, koska etusijalle asetetaan makumakeisuus eikä ainesosien koostumus.
SISÄLLYS
- 100 g keväällä korjattua Arachaa, sekoitus pääasiassa Yabukita-lajiketta
- 100 g kevääkorjattua Senchaa, sekoitus pääasiassa Yabukita-lajike
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.