Uejima-teetila: Karigane - Gyokuro-lehtien varret 玉露 か り が ね

Sekoitus lehtien varret suodatettiin pois jalostettaessa Uejima-teetilan Gyokuro-tuotteita, tämä lehtien varren tee (kukicha) annetaan tarkempi nimi karigane, kirjaimellisesti "hanhien ääni". Karigane on pääasiassa termi, jota käytetään Kioton alueella Japanissa, ja se herättää japanilaisten hanhien eleganssia, kun he kuljettavat oksa, kun ne muuttavat Japanin meren yli. Kun se väsyy, se laittaa oksan veteen ja lepää sen päällä ... (hyvin runollinen!) Tai niin legenda menee. 

Jos et ole kovin perehtynyt kukichaan, voi ihmetellä, miksi ihmiset juovat varsista valmistettua teetä tavallisen lehdeteen sijasta. Se johtuu siitä, että vihreän teen varret sisältävät myös runsaasti ravinteita, sisältävät umami-makua ja niillä on miellyttävä aromi ja maku. Itse asiassa varret ja varret saavat vähemmän auringonvaloa kuin lehdet, mikä johtaa vähemmän katekiinien tuotantoon ja enemmän makeita muistiinpanoja (umami) keitettyyn teeseen. Tämä gyokuro-lehtien varresta peräisin oleva karigane on ehdottomasti kokeilun arvoinen, joka on peräisin kuuluisalta teen tuotantoalueelta Wazuka ja tunnettu teenviljelijä Uejima-san! 

tuotetiedot

• Ainekset: Vihreä tee
• sato: Kevät
  
• Alue: Kyotanaben ja Wazukan kylät, Kioton prefektuuri 

Tietoja Tea Farmerista: Noriyasu Uejima

Noriyasu Uejima on ahkera ja nöyrä teemestari. Kiotossa järjestetyssä yli 90-vuotiaiden teiden maistelukilpailussa hän on ainoa voittaja, joka on koskaan saavuttanut täydelliset pisteet. Viljelemällä ja jalostamalla joitain Kioton hienoimmista teistä, Ritz Carlton Hotel Kioton on hänen teensä rivillä vieraille. Hän on viidennen sukupolven maataloustuottaja, jolla on perinne, joka juontaa juurensa 5-luvun puoliväliin, jolloin hänen esi-isänsä perusti Uejima-perheen vielä vanhemman pääperheen haaraperheenä. Tilalla toimii myös Wazukan kylä Wazuka Cha -kahvila. 

Ole hyvä lue lisää Uejima-sanista ja tutustu tähän hämmästyttävään teenviljelijään paremmin haastattelun kautta, joka lähetettiin helmikuussa 2021. Nauti! 

Alla oleva Uejima-san antaa yksinkertaisen johdannon Wazukan laaksosta