Oletko poiminut luonnonvaraisia syötäviä kasveja vuorilta ja keittänyt niitä?
Kevät on hyvä poiminta -aika 山 菜 (sansai). Sansai tarkoittaa kirjaimellisesti vuoristovihanneksia, jotka viittaavat luonnonvaraisiin syötäviin kasveihin.On olemassa monia erityyppisiä Sansai voimme kerätä Japanissa.
タ ラ の 芽 (Taranome) -Japanin enkelipuun versot
Yli 10000 XNUMX vuoden ajan Jomonin aika, ihmiset ovat menneet vuorille etsimään ruokaa. He söivät luonnonvaraisia kasveja ja säilyttivät ne myös suolalla peittaamalla ja kuivaamalla. Nykyään, vaikka saamme lähes mitä tahansa ruokaa kaupoista, nautimme silti syömisestä Sansai. Maaseudulla asuvat ihmiset menevät vuorille poimimaan erityisesti keväällä Sansai. 山 菜 取 り ツ ア ー (Sansai -Tori Tour) - Sansai keräilyretkiä järjestetään maaseudulla joka kevät, ja se on suosittu toiminta kaupungissa asuville.
Itse tykkään myös syömisestä Sansai. Pidän katkerasta mausta ja Sansai herättää kehoni. （Katso Mitä "kevään katkeruus" tuo sinulle Japanissa)
Tällä kertaa naapurini ystävällisellä luvalla menin vuorelle lähellä kotiani, Odawara, Kanagawa valita yhden tyypin Sansai nimeltään ふ き (Fuki - Japanilainen leipäpuu) huhtikuussa 2021. Näytän teille, miten meillä meni ja miten keitin sen.
Kesti 5 minuuttia päästä vuoren juurelle.
Monet み か ん (Mikan- Satsuma/ mandariini -oranssi) puut istutetaan vuorelle. Kävelimme puiden läpi.
Mikan puut
Sitten löysimme Fuki. Valitaan ne!
Leikkasimme ja poimimme.
Sitten vein heidät kotiin.
Ensimmäinen asia, jota tarvitsemme, on 灰 汁 取 り (Akutori), joka poistaa katkeruuden ennen ruoanlaittoa.
Leikkaamisen jälkeen keitin ne.
varret
Lehdet
Kiehumisen jälkeen liotin ne makeassa vedessä ja annoin jäähtyä hetken.
Akutori on tehty! Nyt voimme aloittaa ruoanlaiton.
煮 る (Niru) -simmer on perinteinen tapa japanilaiseen ruoanlaittoon. Haudutin Fukin shoyulla (soijakastike), sokerilla ja kuolema (makea riisiviini) varten 20 minuuttia.
き 煮 (Simmered Fuki varret)
き の 葉 煮 (Simmered Fuki lehdet)
Toissapäivänä minulla oli maustettu riisikulho, jossa oli Fukin lehtiä, kanaa ja joitain muita vihanneksia.
Paistin lehtiä myös katkarapuilla ja tein お に ぎ り (Onigiri) -riisipallot.
On niin monia tapoja nauttia Fuki.
Tällä kertaa nautin poimimisesta ja ruoanlaitosta Fuki todella paljon. Luulen, että ruoanlaitto ja ruoanlaitto antavat meille erityisen tunteen. Ehkä siksi, että se yhdistää meidät takaisin metsästäjä-kerättyyn menneisyyteemme.
Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Japanissa keväällä tulevaisuudessa, olisi hyvä nauttia poimimisesta ja ruoanlaitosta Sansai.
Aiheeseen liittyvä artikkeli:
Mitä "kevään katkeruus" tuo sinulle Japanissa
