Tiedätkö mitä hojicha on?
Se on paahdettua teetä (Japanissa, yleensä paahdettua vihreää teetä)
Jos olet kuullut siitä, tiedätkö sitten tehdä Hojichaa? Ei kuinka jyrkkää tai valmistaa hojichaa, vaan kirjaimellisesti, miten teet sen? Kuinka se paahdetaan?
Olemme alkaneet kehittää Hojicha-tuotteita Ogura-sanin, omistajan kanssa Ogura-teepuutarha.
vierailin Teetehdas Joshunen lähellä meitä Odawara, Kanagawa nähdä Ogura-san. Hänellä on siellä pieni paahtokone.
Tämä on paahtimo. Se näyttää tavallaan tykiltä, joka on valmis ampumaan herkullista teetä ...
Hän näytti minulle, kuinka tehdä Hojichaa.
Kytke ensin paahtimo päälle ja laita teelehdet pyörivään rumpuun, kun paahtin lämpenee.
Tarkista lehdet kauhalla, jos lehdet ovat "valmiita" vai eivät.
Ota lehdet pois, kun sinusta tuntuu, että ne ovat "valmiita".
Mikä mukava aromi!
Paahtava tuoksu ilmassa.
Anna lehdille ilmaa jäähtymään ja jätä ne hetkeksi.
Tämä on Hojicha!
Tämä on ensimmäinen kerta, kun näen Hojichan paahtavan.
Se on erittäin mielenkiintoista ja opin monia asioita.
Mitä opin tänään
Kuinka paistat, riippuu teelehdistä, määrästä ja sääolosuhteista sinä päivänä ... nämä asiat vaikuttavat paahtamisen kestoon ja lämpötilaan. Ja lämpötila muuttuu, kun paistat 1-2 minuuttia, joten se ei ole tarkka.
Et voi sanoa ......
"Ota lehdet ulos X ℃ tehdä mukava Hojicha."
"Teelehdet voivat saada ruskean värin, kun lämpötila saavuttaa X ℃."
Joten vaikka paahdat saman tyyppistä vihreää teetä, esimerkiksi huuhtele ensin sencha, se ei silti maistu samalla tavalla joka kerta, ellet säädä. Ehkä suuremmat teollisuuspaahtimet ovat erilaisia ...
Siksi Ogura-san tarkasti lehdet paahtamisen aikana.
On myös mielenkiintoista kuulla Ogura-sanilta, että teelehdet lannoitteella ja teelehdet ilman lannoitetta, ne paahtavat eri tavalla luoden toisen maun, vaikka en ole aivan varma miksi tai miten maku muuttuu.
Näyttää siltä, että hojichan valmistaminen on erittäin mielenkiintoista.
Yritimme tällä kertaa valmistaa 3 tyyppistä hojichaa.
Kirjoitan siitä seuraavassa artikkelissa.
Tämän päivän Hojicha-valinta
Hachimanjyu: Orgaaninen paahdettu Hojicha - Kevyesti paahdettu, virkistävä maku
1 kommentti
Mark Hutchinson
Olen juuri saanut tänään Hachimanjyun tuottaman Hojichan toimituksen, joka on ensimmäinen kerta, kun olen maistanut tällaista teetä. Se on luonnostaan makea, ei lainkaan karvas, sillä on kaunis pähkinäinen paahdettu maku ja kaunis maanläheinen tuoksu. Se ei todellakaan ole viimeinen kerta, kun tilaan Hojichaa Yunomi.