Tämän blogiviestin on kirjoittanut vieras Jimmy Burridge, joka myös kirjoitti aikaisempi teetä ja ilmastonmuutosta käsittelevä teos. Vaikka hänen kasvintutkimuksellaan on enemmän tekemistä papujen ja siementen kanssa, tänään hän tutkii, miten teekaupan historia vaikuttaa nykyhetkeen ja voi loistaa valoa paljastamaan tulevaisuuden teetrendit. Kiitos, Jimmy! 

Historiallinen tuntemus perustaa meidät nykypäivään, jolloin voimme arvostaa missä olemme ja miten tulemme olemaan. Se voi innostaa ja ohjata tulevaa toimintaa. 

Tämä artikkeli kasvaa kiinnostuksesta, kuinka teen viljely, käsittely ja juominen leikkaavat taloudellisen, poliittisen ja sosiaalisen historian. Painopiste on Japanissa, mutta risteykset Intian ja Kiinan tapahtumien ja prosessien kanssa ovat erityisen merkityksellisiä. Artikkelin lopuksi pohditaan, kuinka monipuolisella teenviljelyllä voi olla merkitystä ilmastokriisiin vastaamisessa samalla kun se tarjoaa kulttuurisia ja henkisiä etuja.  

Daruma-nukke; Kuva Jimmy Burridge

Siemenet itävät

Joskus sen jälkeen, kun Daruman hävitetyt silmäluomet kasvoivat teepensaiksi ja Eiasi jakoi teesiemeniä muutamalle onnekkaalle, teen juomisesta tuli osa tavallista ja eliittiä Japanissa. Varhaisina päivinä munkit kasvoivat ja joivat teetä rituaalisesti ja meditaatioapuna. 13. vuosisadalle mennessä tee oli integroitunut eliittiseremonioihin, joissa sitä käytettiin joskus juhlapelinä, jossa vieraat arvasivat, missä tietty teetä kasvatettiin. Teekulttuuri, matcha-seremonian muodossa, kehittyi 14^th ja 15^th vuosisatojen ajan ja toimi taustana politiikalle sekä aseman ja varallisuuden osoittamiselle. 

Tänä aikana kuninkaalliset teenkeräilijät matkustivat alueiden läpi keräten matcha-seremonioihin käytettyä kunnianosoiteteetä. Teekauppa tavallisten keskuudessa oli vähäistä, ja suurin osa juomista kasvatti omaa teetä ja kulutus oli paikallista. Varhaisin tavallinen tee todennäköisesti oli samanlainen kuin nykyaikaiset vähän käsitellyt kansanteet, kuten bancha. Myöhemmin tekniikat kuivata ja rullata teelehtiä rautavokissa otettiin käyttöön Kiinasta ja käytettiin teen valmistamiseen, samanlainen kuin moderni kamairichas.  

Muinaiset teepuutarhat olisivat tuskin tunnistettavissa meille tänään. Luostaripuutarhoissa on saattanut olla ainoa teepensaiden istutus, mutta tavallisimmat teepuutarhat sekoitettiin todennäköisesti yksivuotisten viljelykasvien ja osittain hoidettujen metsien kanssa, joita käytettiin polttopuiden tai muiden metsävarojen keräämiseen. Teepensaat kasvatettiin ristipölytetyistä siemenistä, mikä tuotti erilaisia ​​lajikkeita, joilla oli erilaiset kasvutavat, kasvunopeudet ja makut. Ne valittiin käsin ja käsiteltiin pieninä erinä, todennäköisesti käyttämällä samoja työkaluja, joita perhe käyttäisi ruoan valmistamiseen.

Nykyaikaisen höyrytetyn senchan juuret jäljitetään usein Soen Nagatani, joka vuonna 1738 kehitti höyrytys- ja käsivalssausprosessin käyttämällä erityistä lämmitettyä pöytää, joka tunnetaan nimellä "Uji-menetelmä". Tämän tyyppinen tee oli korkealaatuisempaa kuin tyypilliset banchat, mutta verrattuna matchaan sen halvempi hinta ja se, että sen liottamiseen ja esittelyyn tarvittiin vähemmän ruokailuvälineitä, tekivät sen muiden kuin eliitin saataville. Tärkeä osa näiden uusien teetyyppien suosimista on voinut olla kiertäviä teetä myyjiä, kuten tunnettu Basho (tai Baisao), joka vaelsi Kiotossa noin vuodesta 1735 myymällä teekuppeja. 

Imperiumi ja teollisuus

1800-luvun lopun ja 1900-luvun alun välinen ajanjakso oli transformatiivinen keittämällä teetä maailmanlaajuisesti kaupattavaksi hyödykkeeksi, jota se on nykyään. Rahoituksen, työvoiman tarjonnan ja markkinoinnin keskeinen kehitys mahdollisti sen globaalin vaikutuksen. Vaikka huomattavaa määrää teetä oli vaihdettu kansainvälisesti 1700-luvun lopulta lähtien, lähinnä Kiinasta, useat tämän ajanjakson keskeiset tapahtumat tarjoavat kontekstin myöhemmälle kehitykselle. 

Unikonkasvin kukka (Papaver somniferum). Teen historia kansainvälisenä hyödykkeenä on hyvin sidottu tämän kukan uutteeseen. Kuva Jimmy Burridge. 

- Opium Wars (1839-1842 ja 1856-1860), mukana pääasiassa brittiläiset joukot ja Kiinan Qing-dynastia. Sota johtui Ison-Britannian keisarikunnasta, joka pyrki vaihtamaan Intian siirtokunnissa tuotettua oopiumia sen sijaan, että se olisi käynyt kauppaa hopealla silkin ja teen kaltaisiin tuotteisiin, joita myytiin sitten hyvien voittojen vuoksi Euroopassa ja Amerikassa. Nämä sodat pakottivat Kiinan avaamaan satamansa ulkomaisille kauppiaille ja hyväksymään oopiumin vastineeksi teestä ja muista tuotteista. Kun brittiläiset kauppiaat saivat jalansijaa teeteollisuudessa, he vaativat "kustannustehokkuutta" eli halvempaa teetä, jonka vaikutukset siirtyivät ostajilta ja varastoilta teetehtaille ja teenviljelijöille monimutkaisen rahoitusjärjestelmän kautta.

Mutta kun teestä tuli suositumpaa, britit tajusivat voivansa tuottaa teetä kannattavammin Intian siirtomaissa, etenkin Assamissa. Intian 1840-luvulta peräisin olevasta brittiläisestä siirtomaa-teen tuotannosta on ominaista maan takavarikointi ja pakkotyö valtavilla viljelmillä, mikä mahdollisti sen tuottamaan enemmän teetä halvemmalla kuin Kiina. Tämän "tarjonnan" innovaation "jälkeen Intiassa tuotetusta teestä tuli vielä kilpailukykyisempi 1880-luvulla koneellisten kuivaus-, valssaus- ja seulontalaitteiden ansiosta. Ison-Britannian tee-alan yritykset olivat myös edelläkävijöitä halveksivien, toisinaan rasististen mainosten käytössä kyseenalaistamaan muun kuin intialaisen tuotetun teen hygieniaa ja laatua.

Yhdysvaltain hallituksen käskyn mukaan Yhdysvaltain komtori Matthew Perry saapui Japanin rannikolle vuonna 1853 pelottavalla sotilaallisella tykkiveneellä. Tämä oli selkeä kaiku brittiläisestä pommituksesta Kiinaan ensimmäisen oopiumsodan aikana ja nimenomainen uhka, että jos Japani ei avaudu kaupalle Yhdysvaltojen kanssa, Yhdysvallat käyttää sotilaallista voimaa. Tokugawan shogunaatti joutui neuvottelemaan kauppasopimuksista, markkinauudistuksista ja satamien avaamisesta. Näiden uudistusten tuomat vaikeudet ja häiriöt perinteisissä valtarakenteissa katalysoivat vastustusta ja johtivat Meijin palauttamiseen. Vuodesta 1869 lähtien Meiji-palautuksen johtajat pyrkivät yhtenäistämään Japanin valvonnan, modernisoimaan maata, teollistamaan taloutta, puolustamaan valtion hallintoa kaikilla neljällä pääsaarella ja toimimaan ulkomaailman kanssa omin ehdoin. 

Jopa sen jälkeen, kun keisari Meiji saavutti lähes täydellisen hallinnan, useita samurai-kapinoita (erityisesti Satsuman kapina vuodelta 1877), haastoi uuden valtion asettamat muutokset. Meijin hallitus ei halunnut maksaa samurai-luokan vuosipalkkioita, mutta tarvitsi niitä kuitenkin rauhoittaa, mutta yritti integroida uudelleen joitain vanhoja eliittiluokkia jakamalla maata Shizuokassa teepuistojen aloittamiseksi. Vaikka suurin osa samuraisista ei osoittautunut ammattitaitoisiksi viljelijöiksi, alue tunnetaan nykyään teetuotannostaan.

Monet kiitollisissa ja epätoivoisissa pienviljelijöissä tällä kireän maailmanlaajuisen kilpailun aikana ulkomaiset asiantuntijat vakuuttivat nopeuttavan ja halventavan sadonkorjuuta ja käsittelyä ja käyttämään sitten keinotekoisia väriaineita saadun huonolaatuisen teen näyttämiseksi vihreältä. Tästä huolimatta korkealaatuista teetä tuotettiin edelleen vastaamaan Japanin kasvavaa kansallista kysyntää korkealaatuiselle teelle. Yksi tämän ajanjakson positiivinen tulos oli gyokuro-teetä koskevien erityisten varjostus- ja höyrytysvaatimusten kehittäminen ja levittäminen noin vuodesta 1835 alkaen, ja vuonna 1841 tehtiin uusia innovaatioita, jotka tarkensivat edelleen "Uji-menetelmää".

Vaikka Meiji-aikakausi (1868 - 1912) vaikutti dramaattisesti Japanin taloudellisiin, poliittisiin ja sosiaalisiin verkostoihin, teen vienti pysyi suhteellisen vakaana ja kohtuullisena 1880-luvun ja 1930-luvun välillä, koska valmistus oli Japanin teollisen vallankumouksen pääpaino. Itse asiassa maaseutuväestöt kärsivät verorakenteiden muutoksesta ja kasvaneesta velasta, ja monet muuttivat kaupunkialueille, joissa tehtaan työpaikkoja saatiin löytää. Japani otti ensimmäisenä käyttöön teesakset (kuvittele pensasleikkuri pussin ollessa kiinnitettynä) noin vuonna 1915. Sen jälkeen teen kuivaus-, lajittelu- ja valssauskoneet antoivat teeteollisuuden jatkaa työvoimapulasta huolimatta. 

Sencha-valssauskoneet viimeiseen vaiheeseen, jossa lehdet muotoillaan suoriksi neuliksi. Kuva Ian Chun

Toinen dramaattisesti muuttava siirtymä Japanin teetuotannossa tapahtui toisen maailmansodan jälkeen. Meiji-aikakauden tapaan Japanin hallitus joutui toteuttamaan taloudellisia ja poliittisia uudistuksia maatalousalan nykyaikaistamiseksi. Japanin maatalouden tutkimuslaitokset kehittivät, testasivat ja kannustivat aggressiivisesti nykyaikaisten, voimakkaampien, nopeammin kasvavien lajikkeiden käyttöönottoon keinona lisätä tuotantoa ja tukea maaseudun taloutta. Monet maanviljelijät joutuivat hyväksymään nämä uudet lajikkeet kemiallisten lannoitteiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja torjunta-aineiden kanssa ehdoin tarvittavien lainojen saamiseksi. Sodanjälkeistä kaupunkien muuttoliikettä seurasi ensimmäisten teenkorjuukoneiden julkaisu 1960-luvulla. Vuoden 1964 olympialaisten isännöinti oli tilaisuus, jota Japanin maatalouden uudistajat käyttivät perustamaan laajasti istutuksia yhtenäisesti karsituista yksittäisistä lajikkeista, jotka ovat edelleen japanilaisten teekenttien tunnusmerkkejä.

Uudet juuret kasvavat

1990-luvulta lähtien merkittävät määrät teekasvattajia siirtyivät pois kemiallisten lannoitteiden ja tuholaisten torjunnasta riippuvaisista viljelyjärjestelmistä. Luomuviljelymenetelmät löydettiin uudelleen ja mukautettiin nykyaikaisiin olosuhteisiin. Kasvava kysyntä korkealaatuiselle luomuteelle, koneistamiselle ja muille tekniikoille, kuten jäätymisvaurioiden tuulettimille ja automaattiselle varjostukselle, ovat mahdollistaneet japanilaisten teenvalmistajien erikoistumisen edelleen korkealaatuiseen ja luomuteeen. Näiden innovaatioiden ansiosta alueet, joiden aikaisemmin ei tiedetty tuottavan korkealaatuista teetä, tuottavat nyt erittäin korkealaatuista orgaanista teetä. 

Ainakin 2000-luvun alkupuolelta lähtien prefektuurit alkoivat järjestää osuuskuntia ja leimata teetä prefektuurin nimellä, silmällä pitäen lisätä tietoisuutta alueesta ja rakentaa eräänlaista tuotemerkki-prefektuurin uskollisuutta. Samanaikaisesti alkoi syntyä teekulttuuri, joka tunnistaa vaikutusvaltaiset ilmastolliset ja maaperän ominaisuudet "terroiriksi", kuten viinille on tyypillistä.

Viime aikoina "farm to cup" -strategia on tullut esiin (jolle Yunomi on johtaja), seuraten samanlaisia ​​liikkeitä ruoassa, suklaassa ja kahvissa. Tämän liikkeen avulla kuluttajat voivat yhdistää nimen ja kasvot teen kanssa, mutta tietävät myös jotain erityisestä viljelyjärjestelmästä, lajikkeesta ja jalostustekniikoista, jotka tekevät teestä ainutlaatuisen. Terroir-konseptia on siis syvennetty erottamaan teet samalla alueella.

Tulevaisuus

Monet ihmiset tunnistavat, miten ilmastokriisi liittyy liikenteeseen, energiantuotantoon ja kuinka kasvatamme ja jaamme ruokaa. Teeviljelyjärjestelmien tulisi olla osa vastausta ilmastokriisiin. Koska terroirin erityiset maku- ja aromiaineet ovat riippuvaisia ​​ilmastollisista tekijöistä, viljelijöiden on jälleen mukautettava viljelyjärjestelmäänsä. Varjostuksen ajoitus ja kesto voivat auttaa reagoimaan päivittäisiin maksimilämpötiloihin. Karsinnan ja lannoituksen ajoitus ja taajuus voisivat tasapainottaa teekasvien kasvunopeuden muutokset. Puhaltimien käyttöä voitaisiin lisätä kylmän lämpötilan aiheuttamien vahinkojen estämiseksi. 

Terroiriin vaikuttaa myös voimakkaasti maaperä. Maaperä on elävä järjestelmä, jonka toiminta riippuu lämpötilasta ja kosteudelle herkistä mikro-eläimistä ja mikrobeista. Kannustaminen terveellisiin ja joustaviin maaperän biomeihin, jotka rakentavat maaperän orgaanista ainetta, kiinnittävät hiiltä ja auttavat ylläpitämään terroirin ainutlaatuisia elementtejä, on jännittävä mahdollisuus yhdistää muinaiset käytännöt nykyaikaisen tieteen kanssa.

Jotkut edistyksellisimmistä viljelyjärjestelmistä käyttävät muinaista chagusaba-käytäntöä, käyttämällä paikallisesti tuotettuja multaa sekä rikkakasvien torjunnassa että ravinteiden lähteinä. Jotkut integroivat myös eläimiä, kuten vuohet, rikkakasvien torjuntaan. Monipuolistamista voitaisiin lisätä edelleen leikkaamalla teepensaat puiden kanssa puutavaraa tai hedelmiä, kuten sitrushedelmiä ja luumuja. Puun katoksen tarjoama epätasainen sävy lisäisi klorofylli- ja teaniinipitoisuutta, mitä Uji-varjostinjärjestelmä jäljittelee. 

Viljely ja luonnollisten mulchien käyttö lisäävät monipuolisia tuloja vuosittain ja pitkällä aikavälillä, myötävaikuttavat syvästi saatavilla olevien ravinteiden kiertoon, sitovat hiiltä, ​​rakentavat maaperää ja voivat auttaa säilyttämään terroirin. Monipuoliset viljelyjärjestelmät terveellisemmällä maaperällä voivat auttaa lieventämään äärimmäisiä sääilmiöitä, vähentämään ympäristövahinkoja ja myötävaikuttamaan luonnon järjestelmien terveyteen ja elpymiseen. Ne vaihtelevat maaperän mikrobiomista vesiväyliin ja jopa muuttolintuihin. Teeviljelyjärjestelmän monipuolistaminen on siis tehokas vastaus ilmastokriisiin ja edistää taloudellista ja maatalouden ekologista sietokykyä ilmaston ja sokkien edessä. 

Joidenkin mielestä ilmastokriisin aiheuttavat tekijät liittyvät yhteyskriisiin. Tällaiset asianajajat väittävät, että emme ole yhteydessä toisiinsa; tai maailmaan, josta olemme riippuvaisia, mikä puolestaan ​​ei vahvista riittävästi elämää antavia suhteita. Sekoitetut ja vuorottelevat viljelyjärjestelmät, joihin kuuluvat hoidetut metsät, kuten ne, jotka olivat tyypillisiä esiteollisessa Japanissa, voitaisiin mukauttaa luomaan tilaa metsätuotteiden aineettomille kulttuurisille eduille, kuten metsän uiminen ja matsutake-sienien ruokinta. Matsutaken keräämisen ja lahjoittamisen ainutlaatuinen kulttuurinen rooli tuo esiin kriittiset, mutta ei-taloudellisesti mitattavissa olevat kulttuuriset, sosiaaliset ja hengelliset näkökohdat ihmisen hallitsemisessa luonnon alueilla. 

Uudistettu taloudenhoitotunne voisi luoda ja uudistaa tilaa myös luontoon liittyville hengille Kami ja Kodama. Tämä tapa yhdistää luonnon maailmaan ja esi-isiemme voi auttaa meitä, kun etsimme kuuluvuutta ja ohjausta näinä kriisin aikoina. Tällä tavoin kiistatta uudenaikaiset ja hyvin monipuoliset teeviljelyjärjestelmät voivat auttaa meitä menemään eteenpäin hyvällä tavalla ja elämään hyvin maan kanssa.

REFERENSSIT

• Ashardiono, F., Cassim, M. 2014. Ilmastonmuutoksen sopeutuminen maatalous- ja metsäteollisuuteen: kestävyyshaasteet Uji-teekasvustossa. Procedia Environmental Sciences 20, 823-831.
• Hane, Mikiso. 1982. Talonpojat, kapinalliset, naiset ja syrjäytyneet: Moderni Japanin alapuoli. Roman & Littlefield, 2^nd painos.
• Kato, Kumi. 2008. Maailmanlaajuisen vastuun hoitaminen suojelusta kulttuurien välisellä yhteistyöllä: Kodama Forest, puuhenkinen metsä. The Environmentalist 28, 148-154
• Liu. AB 2020. Teesota: kapitalismin historia Kiinassa ja Intiassa. Yale University Press.
• S. Ahmed et ai., "Äärimmäisten ilmastotapahtumien vaikutukset teen (Camellia sinensis) toiminnalliseen laatuun vahvistavat alkuperäiskansojen viljelijöiden tiedon ja aistien mieltymykset trooppisessa Kiinassa" PLoS One, voi. 9, ei. 10, 2014, doi: 10.1371 / journal.pone.0109126.
• Tsing, A. 2015. Sieni maailman lopussa. Princeton University Press.