Muista, että nämä tekniikat ovat ohjeita, joiden tarkoituksena on aloittaa sinut. Riippuen omasta makustasi, käytettävissä olevasta vesityypistäsi ja tietysti tietyistä teelehdistä, sinun tulisi oppia säätämään veden määrää, lämpötilaa, teelehden määrää ja jyrkää aikaa täydellisen teekupillesi saavuttamiseksi.
Gyokurohaudutustekniikka luo todella siirappisen kupin teetä, ja sitä tulisi käyttää varjostettujen teelehtien kanssa gyokuro mutta sopii myös mihin tahansa kabusecha tai korkealaatuinen sencha. Mitä olet jälkeen on korkea pitoisuus umami-makua.
Maku: Varjostetuissa teelehdissä on enemmän teaniiniaminohappoja, ja tämä tekniikka vetää teaniinia yksinomaan luomaan voimakkaasti rikas, paksu, siirappimainen teekuppi, joka on täytetty Umamitai suolaisuutta. Katekiinit (jotka aiheuttavat shibumi tai supistuminen) teelehdissä alkaa nousta korkeammassa lämpötilassa, joten muista jyrkätä se myöhemmin korkeammissa lämpötiloissa nauttiaksesi shibumi!
- Kaada kuumaa vettä kylmään teekannuun. Veden lämmetessä teekannu, sen lämpötila laskee noin 10 astetta.
- Kun teekannu tuntuu lämpimältä, kaada kuppeihisi reunaan asti ja lämmitä kupit. Heitä ylimääräinen vesi teekannuun.
- 2-3 minuutin kuluttua kupin kuuman veden olisi pitänyt jäähtyä, mutta haluat ehkä jäähdyttää sitä toisella astialla huoneen lämpötilasta riippuen. (Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa kylmään suodatettuun veteen lämpötilan laskemiseksi)
- Aseta teelehdet teekannuun.
- Kun vesi on jäähtynyt oikeaan lämpötilaan, kaada se teekannuun ja jyrkkä.
- Kaada kuppeihisi ja nauti!
Parametrit itsellesi
- Teepuun määrä: 3 grammaa (noin yksi teelusikallinen)
- Veden määrä: 30-60 cm30 (tai 60-1 ml, 2-XNUMX nesteunssia). Mitä vähemmän vettä, sitä väkevämpi.
- Veden lämpötila: 40-60C / 100-140F (mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin se jyrkkä, mutta sitä enemmän katkeruutta purat).
- Jyrkkä aika: 2-4 minuuttia
Parametrit itsellesi ja vieraallesi
- palvelee: Kaksi henkilöä. Tarjoile pienessä guinomi kuppia (noin 40 ml, kuten ammuttu lasi) ja nauti hitaasti.
- Teepuun määrä: 8 grammaa (noin kaksi teelusikallista)
- Veden määrä: 80 cm80 (tai 2.7 ml, 1 nesteunssia, 3/XNUMX kuppi)
- Veden lämpötila: 40C / 100F
- Jyrkkä aika: 2 minuuttia
2. - 4. jyrkkä
Sinulla on nyt käytettyjä teelehtiä. Vihaan sanaa "käytetty", koska todellisuudessa lehdet tämän liotuksen jälkeen ovat nyt valmiita toiselle tavallinen liotus (jyrkkä kuumalla vedellä, 80-95˚C, noin 20-30 sekuntia nauttiaksesi shibumi tai tiukkuutta, joka on vielä jäänyt teelehtiin).
Kolmannen tai neljännen tavallisen liotuksen jälkeen olet poistanut suuren osan supistumisesta ja voit sitten syödä teelehtiä! Me yleensä roiskuta vähän soijakastiketta tai ponzu-kastiketta luomaan teelehtisalaattia, mutta olemme kiinnostuneita keräämään muutaman reseptin!
Otanoshimini! Nauttia!
