Kuvaus
Bocha (BOH-chah) on eräänlainen teetä, joka on valmistettu suuremmista varret suodatettuna suuremmista lehdistä, sitten paahdettu yleensä ruskeaksi, ja sitä kutsutaan usein "oksa teeksi", koska se muistuttaa seurauksena pieniä oksia.
Mataki-san ei kuitenkaan paista tätä keväällä korjattua bochaa, joka on luotu yhdestä lajikkeesta ja varjostetusta okumidori kabusechasta, joka on höyrytetty. Paahtamaton, eikä sitä ole suodatettu tiukasti teelehdistä, se luo teen, jolla on makea, herkkä tuoksu ja rikas umami.
Pehmeä jälkimaku, lempeä suulle, tämä tee saa sinut kokemaan sitä uudestaan ja uudestaan. Toisella kierroksella jyrkkä tämä bocha korkeammassa lämpötilassa ja saatat olla iloisesti yllättynyt hienovaraisesta reunasta, jota seuraa makea makeus.
Palkinnot: Maailman teet 2019 -gourmet-mitali
Mataki Tatefumi harjoittaa Chagusaba-viljelymenetelmää teenlehtien kasvattamiseen, jossa peltojen ympärillä kasvatettu ruoho (pääasiassa suzuki) leikataan, kuivataan ja asetetaan teepensasaitojen väliin rikkaruohojen kasvun estämiseksi ja maaperän lannoittamiseksi.
Jyrkkä suositus
Tee: 5 grammaa. Aika: 1 minuutti. Vesi: 70C / 158F, 200 ml.
Makuprofiili
- Makeus 4 / 5
- Vaativuus 1 / 5
- katkeruus 3 / 5
- Hmmminä 3/5
tuotetiedot
- Ainekset: Vihreä tee (varretee)
- kasvaa: Okumidori
- sato: Toukokuun alku
- Alue: Niin, Kagoshima
- Viljelyhuomautukset: Hyödyntää Chagusaban maataloutta, erittäin kevyesti paahdettua
- Tuotantotiedot: Syvä höyrytetty (fukamushi) ja kevyesti vihreästi paahdettu
Tietoja maanviljelijästä
Mataki Tatefumi, Kolmannen sukupolven teenviljelijä ja Sueyoshi Tea Atelierin toimitusjohtaja, uskoo, että tee tuo esiin yhteyksiä. Tämän filosofian mielessä he pyrkivät toimittamaan herkullisesti ja hienoksi kasvatetut teensä mahdollisimman monelle ihmiselle. He pyrkivät myös edistämään mielekästä elämäntapaa, joka ulottuu teekupillisen ulkopuolelle.
Sueyoshin maatila ja tehdas sijaitsevat Soon alueella (lausutaan "Soh-oh") Kagoshiman prefektuurissa. Upea tulivuoren vuorijono, joka on rikas biologisella monimuotoisuudella, alue on kauniin Kirishiman vuorijonon eteläpäässä. Mataki-san on ylpeä valitessaan korkealaatuisimmat teelehdet (korjatut kerran vuodessa), lehdet, jotka on kasvatettu ajan myötä ja syvällä hoidolla.
Hän on myös aktiivinen alueen biologisen monimuotoisuuden säilyttämisessä käytännön kautta Chagusaba Maatalous Shizuokan prefektuurista, jonka UNESCO on tunnustanut maailmanlaajuisesti tärkeäksi maatalousperintöjärjestelmäksi (GIAHS) vuonna 2013.
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.