Kyoto

Muinainen pääkaupunki Kioto on ehkä Japanin tunnetuin alue. Kioton kaupunki on maailmanperintökohteiden kaupunki, jossa on vuosisatoja vanhoja temppeleitä ja pyhäkköjä, perinteisen japanilaisen kulttuurin esittely. Uji-cha eli tee Ujin kaupungista, Kioton eteläpuolella, on Kioton ja siten Japanin tuhatvuotisen historian kulmakivi.

Uji-chaa pidetään japanilaisen teetuotannon alkuperänä, jossa buddhalainen munkki Eisai aloitti ensimmäiset teekentät tarjoamaan teetä maan aatelille. Lehdet kasvavat pääasiassa ympäröivissä kunnissa (Ujitawara, Wazuka jne.) Ja jalostavat Ujin tehtaissa. Uji-cha-tuotanto juontaa juurensa Kamakuran aikaan (1185-1333), ja 13-luvulla perustettiin teekentät kuuluisan Byodo-in -temppelin läheisyyteen. Ajan myötä Uji-cha-nimi levisi kaikkialle Japaniin, ja teeseremoniasta kuuluisan papin Sen-no-rikyulla oli kriittinen rooli alueen maineen luomisessa. Nykyään Uji-cha tunnetaan korkealaatuisesta teestä, kuten gyokuro ja matcha, koska Shizuoka ja Kagoshima hallitsevat koko teetä.