Kiroku Tea Garden: Okumidori Roasted Spring Tencha Amehojicha, The Sweet Roast 喜六茶園 飴ほうじ茶

Kiroku Tea Gardenin naiset alkoivat kokeilla tencha-teelehtien ainutlaatuista paahtamista muutama vuosi sitten (yhteistyössä Wazuka Villagen paahtokumppaninsa kanssa) ja loivat tämän ainutlaatuisen paahdon – syvän, kaksoispaahtamisen yhden lajikkeensa okumidorista. kevättencha-lehdet, jotka tekevät teestä makeutta liotettuna.

Tencha on vihreän teen lehti, jota käytetään matchan valmistukseen, ja okumidori-lajikkeen kevättencha on erittäin haluttu matcha-tuote. Useimmat maanviljelijät ajattelisivat, että näiden lehtien paahtaminen on turhaa, mutta pyrkiessään teen innovaatioihin Horin perhe varaa joka vuosi pienen määrän tämän makean paahdin valmistukseen.

tuotetiedot

• Ainekset: Vihreä tee
• kasvaa: Okumidori
• sato: Kevät
• Huomautuksia: Paahdettu. Ei torjunta-aineita / synteettisiä lannoitteita.
• Alue: Wazukan kylä, Kioton prefektuuri

Jyrkkä suositus

Tee: 5 grammaa. Aika:: 1 minuutti. vesi: 80C/178F, 200 ml. Liuota jopa 6 kertaa.

Tietoja puutarhasta

Neljännen sukupolven Kiroku -teepuutarha on sydämessä Wazuka, Kioton prefektuuri, alue, jonka vuoristoteekentät ja aaltoilevat rivitaloiset rinteet, jotka ovat paksua sumua, luovat täydelliset teen kasvatusolosuhteet. Lähes 100 vuotta sitten, ennen kuin autoja ja maatalouskoneita oli saatavilla, niiden vuoristokentät siivottiin käsin sisarten Megumin ja Ui Horin isoisällä.

Nykyään sisaret ovat äitinsä kanssa epätavallisessa asemassa, koska he ovat täysin naisten omistama ja ylläpitämä maatila. Isänsä kuoleman jälkeen kolme naista otti tilan hoitaakseen jatkaa perheensä perintöä, joka alkoi näillä aloilla kaikki nämä vuodet sitten. Miesten hallitsemassa teenviljely- ja tuotantoteollisuudessa heidän ponnistelunsa ovat haaste nykyiselle tilanteelle. Klo Yunomi, olemme ylpeitä voidessamme tukea heidän omistautumistaan. Lisätietoja Kirokun teepuutarhasta saat haastattelustamme Ui Hori (julkaistu huhtikuussa 2021).