Kuvaus
Tencha on lehden nimi, jota käytetään matchan valmistukseen. Se tehdään yleensä varjostamalla, jotta lehti ei katkera (auringonvalon vähentäminen estää katekiinin muodostumista lehtien kasvaessa), sitten höyrytetään, kuivataan ilman valssausta ja lopulta jauhetaan hiutaleiksi.
Yabukita -lajike on yleisin Japanissa kasvatettu lajike, koska se on täydellinen tasapaino viljelyn helpon ja maun välillä (sencha). Tästä on tullut Japanin standardi. Lajike ei kuitenkaan tuota vihreintä väriä eikä makeinta makua kuin tencha / matcha, joten sitä käytetään usein alemman luokan matchaan (kulinaarinen ja alemman luokan seremoniallinen).
Luokka: Tämä tuote haluttaisiin jauhaa vakiona, seremonialuokkaksi, jos se valmistetaan kaupallisesti.
Voit nauttia tästä tenchasta teena tai yrittää jauhaa sen itse. Huomaa, että kaupallisen tason kivimyllyt ja jauhamiskoneet voivat luoda erittäin hienojakoista matchajauhetta (5 mikronia korkeimmalla laadulla, 15-25 mikronia huonompilaatuisella matchalla). Itse hiominen käsimyllyllä tai jopa kahvimyllyllä ei todennäköisesti saavuta korkeampia laatutasoja, mutta 20-30 mikronia voi olla mahdollista hiomakoneesta riippuen.
Jyrkkä suositus teetä
Ei ole olemassa yhtä suositeltavaa menetelmää tenchan jyrkkäämiseen, koska sitä ei yleensä käytetä teena, mutta suosittelemme, että aloitat tavallisella sencha -liotuksella ja säädät sitten parametrit mieltymysten mukaan: 3 grammaa tenchaa, kastettuna 2 minuuttia 200 ml: ssa 70C/160F asteen vettä.
Käytä lämpimämpää lämpötilaa poistaaksesi lisää karkeutta ja katkeruutta, viileämpää lämpötilaa lisää makeutta. Käytä enemmän lehtiä tai vähemmän vettä vahvemman maun saamiseksi.
Kylmä liotus: Suosittelen myös kylmää liotusta 5g / 500 ml vettä jääkaapissa yön yli: 8-12 tuntia.
tuotetiedot
- Ainekset: Vihreä tee
- kasvaa: Yabukita
- sato: Kevät
- Alue: Kioto
Toimittajan tiedot
- Nimi: Shogyokuen
- Tyyppi: Teetehdas, perheyritys
- CEO: Hiroshi Kobayashi
- Vakiintunut: 1827
- Työntekijät: 12
Hiroshi Kobayashi on palkittu tehosekoitin ja yksi Japanin 13 teen ammattilaisesta, joilla on korkein teearvioinnin taso 10.
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.