Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kibune, Imperial Ceremoniaal Grade (30g)

Voimakkaasti runsas umami, kermainen rakenne ja hyvin vähän supistavaa, tämä upea matcha Kiotosta, Ujista. 

• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kiyomizu, tavallinen seremoniallinen palkkaluokka
• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Yasaka, palkkio Ceremonial Grade
• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kibune, keisarillinen seremonialuokka

Yunomi Teekauppias Ian: Nimesin tämän matchan Kioton kaupungin pohjoispuolella sijaitsevan Kibune Village -alueen mukaan, jossa on Kifunen pyhäkkö, joka on omistettu sateen ja veden jumalalle ja merellä olevien suojelijalle. Minulla on hyvät muistot alueesta sekä kirjallisuuden opiskelija-aikani Kiotossa että myöhemmät kaupunkimatkat. Kävely Kifunen pyhäkkölle on tullut turistisemmaksi vuosien varrella, mutta se on edelleen erittäin rauhallinen päiväretki verrattuna Kioton pääalueisiin, kuten Gioniin. Yksi alueen kohokohdista on terassilliset ravintolat, jotka sijaitsevat viileän vuoristovirran yläpuolella – täydellinen matcha-parfaitiin kuumina kesäkuukausina.

Yunomi Arviointi - 87/100

Oman maistelumme perusteella tällä tuotteella on seuraava profiili. Maisteluja ei kuitenkaan suoriteta vierekkäin, ja erilainen vesi, ympäristön lämpötila jne. Voivat vaikuttaa tulokseen. Käytä tätä profiilia yksinkertaisena oppaana.

• Umami: 18/20 (20 on rikkain umami)
• Kermaisuus: 18/20 (20 kermaista)
• Vaativuuden puute: 17/20 (20 on vähiten supistava)
• Katkeruuden puute: 17/20 (20 on vähiten katkera)
• Rakenne: 8/10 (10 on tasaisin jauhatus)
• Väri: 9/10 (10 väriltään vihrein ja kirkkain)

tuotteen yksityiskohdat

• Ainekset: Vihreä tee.
• sato: Kevät (Tämän erityisen makuprofiilin luomiseksi tähän hintaan voidaan sekoittaa kuluvan ja edellisen vuoden lehtiä). Tärkeää on viimeinen matcha-maku sekoittamisessa.
• Pakkaus: Hopea muovipussi uudelleen suljettavan ulkopussin sisällä.
• Alue: Viljelty ja jauhettu Kiotossa, Japanissa.
• varastointi: Suosittelemme, että säilytetään yksi 30 gramman pussi huoneenlämmössä päivittäistä käyttöä varten ruuvikannen tai uudelleen suljettavassa pussissa ja loput pakastimessasi pitkäaikaiseen säilytykseen, jos ostat useamman kuin yhden kerralla. HUOMAUTUS: Pakastinsäilytystä varten tiivistä muovisessa ziplock-pussissa ja tupperware-astiassa tuoreuden saamiseksi ja välttääksesi muita ruoan hajuja vaikuttamasta matchaan. Anna aina pussin istua 24 tuntia, ennen kuin se irtoaa huoneen lämpötilaan. Tämä estää kondensaatiota vahingoittamasta matcha-jauhetta.

Kuinka paljon 30 grammaa matchaa tuottaa?

Se riippuu siitä, kuinka paksua teet matchasi ja kuinka paljon teet, mutta jos käytät 1 grammaa (noin 1/3 tl) 100 ml: n kupin valmistamiseen, se on 30 kuppia matchaa!

Tiesitkö, että matcha on paras, kun se on juuri jauhettua?

Kuinka hyvä matcha on, riippuu tietysti alla olevan lehden laadusta. Tuottajat ostavat kuitenkin monia erilaisia ​​tuotantoeriä monilta eri viljelijöiltä. Heidän taitonsa, syy siihen, miksi kutsumme heitä tehosekoittimiksi, on lehtien sekoittaminen ennen jauhamista, jotta saadaan aikaan erityinen profiili jauheen värin, jauheen aromin, raekoon, matcha-värin ja ennen kaikkea matchan maun suhteen.

Sadonkorjuukaudella voi olla suuri laatuero, koska suuremmat syksyn lehdet ovat katkerampia ja vaikeampia jauhaa hienoksi jauheeksi, mutta satovuosi ei välttämättä ole erityisen tärkeä heti kevätkorjuun (touko-elokuu) jälkeen. Tällä hetkellä lehdet voivat olla liian tuoreita hyvän matchan valmistamiseksi - niiden maku voi luoda matchaa, joka on erittäin vahva umamissa, mutta myös liian katkera. Sillä välin viimeisen vuoden ikäiset lehdet ovat täyteläisempiä ja täydellisiä tuoreen lehden tasapainottamiseksi.

Matcha kuitenkin vanhenee nopeasti jauhamisen jälkeen. Kuuden kuukauden kuluttua jauhamisesta väri haalistuu ja aromi häviää. 6 kuukauden kuluttua myös maun vahvuus haalistuu. Tämän seurauksena korkeamman luokan matchalla on yleensä paras päivämäärä 9-3 kuukautta, kun taas alemman luokan matchalla on paras päivämäärä 6 kuukautta Japanissa. Länsimaisilla tuotemerkeillä on kuitenkin usein 12-18 kuukauden säilyvyys.

Teemme pääsääntöisesti parhaamme varmistaaksemme, että Yunomi merkkituotteiden matcha ei ole koskaan vanhempi kuuden kuukauden ajan jauhamisesta, ja että muut matcha-tuotemerkit eivät ole koskaan vanhempia kuin 6 kuukautta hankinnasta.