Ensinnäkin erittäin lämmin yukoso (Tervetuloa sinulle! Klo Yunomi, meillä on suurin valikoima japanilaisia ​​teetä, ja tämä voi olla ihana ilo teetutkijoille ja harrastajille, jotka tietävät mitä etsivät. Tiedämme kuitenkin myös, että se voi olla hieman pelottava niille teistä, jotka vain otatte ensimmäiset askeleet aloittaessanne matkanne japanilaiseen teemaailmaan. Joten tässä on toivottavasti a yksinkertainen opas teiden valitsemiseen Yunomi sivustolla (tai muualla). Varsinkin kun me kaikki navigoimme Covid-19 kertaa, sinulla voi olla rajoitettu pääsy lähimpään teekauppaan jne., Joten halusimme helpottaa japanilaisen teen tutkimisen aloittamista ja tarjota joitain.kokeile jotain uutta!

1. Aloita a Sencha (煎茶)

Ensimmäiselle japanilaiselle teetanssikumppanillesi suosittelemme kaikkein perustavanlaatuista, suosittua ja yleisintä japanilaista teetyyppiä, jota kutsutaan a Sencha. Jos sinulla on mahdollisuus käydä Japanissa, se on todennäköistä Sencha tarjoillaan sinulle useita kertoja.  Sencha tarjoillaan usein ravintoloissa aterioiden jälkeen wagashi (Japanilainen jälkiruoka) ja sosiaalisesti. Jos sinulla on tai jos sinulla on tuttavia, kotitaloudella on hyvin yleistä Sencha helposti kotonaan palvelemaan vieraita, etenkin vanhempien ihmisten koteja.

Viime vuonna autoin a ningyō jōruri (人形 浄 瑠 璃; eräänlainen perinteinen japanilainen nukketeatteri) -festivaali, pidettiin vuoristokylässä Tokushiman prefektuuri, Japani. Kävimme vapaaehtoisten kanssa kyläkodeissa tutustumassa kylän asukkaisiin. Joka kerta, kun meidät toivotettiin tervetulleeksi uuteen kotiin, meitä tervehdittiin aina juuri valmistetun kupin kanssa Sencha. Joten, tutustuminen ja tutustuminen Sencha on hyvä perustava askel yhteydenpitoon ihmisiin! 

Kerääminen ja jutteleminen sencha-kuppien kanssa. Koska se oli sateinen päivä, kuppi teetä tuntui erityisen tervetulleelta. Kuva: Olga Zaimentceva. 

Puhuminen erilaisista kasvuolosuhteista ja erilaisten teetyyppien käsittelystä voi tehdä asioista vaikeaa. Joten toistaiseksi vain tiedät sen Sencha on tyypillinen höyrytetty japanilainen tee, jota kasvatetaan täydessä auringonvalossa (jos jatkat japanilaista teeseikkailua, saat todennäköisesti oppia lisätietoja). Harvat teet Kiinasta, Intiasta tai muualta käyvät läpi saman höyrytysprosessin, joten voidaan sanoa, että höyrytys on osa japanilaista teetä. Huomaa myös se cha on japanilainen "teetä" (kuvattu merkillä 茶）siksi monilla japanilaisilla teillä on cha lopussa.

Kuivat Sencha-lehdet

Etsiminen Sencha på den Yunomi sivusto antaa sinulle noin 200 valintaa! Tiedämme, että tämä voi olla melko ylivoimainen (jopa minun kaltaiselleni, joka on tottunut japanilaiseen teeseen). Joten katso, voitko yksinkertaisesti valita haluamasi teepakkauskuvan, tai lukea muutama kuvaus teetilasta / perheestä nähdäksesi, tuleeko mikään sinulle!  Juuri tässä mielestämme on välttämätöntä Yunomi (toisin sanoen "ihmisten välisen" yhdistäminen) ja yhteyden tunteen edistäminen teetä viljelijöiden kanssa. Ja tietysti niiden valinta, joiden hinta on budjetissasi, on ensimmäinen askel. Tiedä, että käsin poimitut teet ovat laadukkaampia, mutta myös korkeampia, ja että aloittelijana et ehkä pysty erottamaan toisistaan. Ja älä välitä lajikkeista toistaiseksi, vaikka nämä tiedot todennäköisesti esitetään.

Sencha Suositukset: 

• Hachimanjyu Luomu Yakushima Standard Sencha  (100 g / 10.00 dollaria): kohtuuhintainen standardi Sencha jota monet nauttivat päivittäisestä teestään. Tämä tee on peräisin kuuluisalta Yakushiman saarelta, missä Prinsessa Mononoken kodamas asuvat. Ei liian supistava. 
• Tarui tyylikäs kauneus Tarui-sanista Shizuokassa (100 g / 18.99 dollaria): Yksi ensimmäisistä senchas Yritin Yunomi. Halusin kokeilla satoa Sencha Shizuokan prefektuurista ja Tarui-sanin hieno hymy auttoivat minua tekemään päätökseni. Makeampi kuin tyypillinen Sencha (hyvässä mielessä) ja sellainen, joka kestää monia askeleita! 

 Tarui-san Tarui-teefarmilta

2. Haluatko toisen vaihtoehdon? Lisää genmaicha ja / tai hojicha

Niille teistä, jotka ovat valmiita tutkimaan hieman enemmän ja haluavat kokeilla useampaa kuin yhtä teetyyppiä. Suosittelen lisäämään a Genmaicha or hojicha yhdessä sinun Sencha. 

Genmaicha （玄 米 茶）: 

Genmaicha on perinteinen japanilainen tee, joka koostuu yhdistelmästä Sencha (täydessä auringonvalossa kasvatettu höyrytetty japanilainen tee) sekoitettuna paahdettuun ruskeaan riisiin. Vaikka erityinen suhde riippuu teenviljelijästä, yleensä teen ja paahdetun ruskean riisin suhde on noin 1: 1. Joskus on hauskoja yllätyksiä, kun riisi puhaltaa, samanlainen kuin popcorn! Koska miten Genmaicha sekoitetaan riisiin, se sisältää vähemmän kofeiinia, etu niille teistä, jotka haluavat jotain kevyempää, mutta haluavat silti kokeilla aitoa japanilaista teetä.

Genmaichan ruskea riisin vihreä tee 

Rakastan henkilökohtaisesti tämän teen runsasta makua sekä paahdettua riisimakuista tuoksua, joka muistuttaa minua kodista. Se on myös suosikki monien ulkomaisten (ts. Muiden kuin japanilaisten) ystävieni keskuudessa. Äskettäin olin iloisesti yllättynyt, kun nautin tämän tyyppistä teetä aamiaisella tanssikokouksessa. Kaksi tšekkiläistä naista saattoi sanoa, että olin juonut Genmaicha vain teen hajusta!

On Yunomi site:  Siirry vihreään teeseen - Lähetä jalostettu, maustettu vihreä tee ja napsauta Genmaicha. Tämä tarjoaa sinulle valikoiman genmaichas!

Genmaicha suositukset: 

• Yunomi Teehuoneen sekoitus: Genmaicha Brown Rice Green Tea  (100g / 6.99 - 9.99): Hieno Genmaicha aluksi. Suosittelen premium-kevätlehtiversion valitsemista, mutta vaihtoehtoja on. 
• NaturaliTea: Genmaichan ruskea riisin vihreä tee (200g / 16.00 dollaria): Genmaicha joka on tällä hetkellä teevalikoimassani. Paitsi että olen nauttinut tämän teen aromista ja mausta, riisipöydät näyttävät minulle kuin valkoiset kukat. 

Hojicha （ほ う じ 茶）: 

Paahdettu japanilainen tee, joka mielestäni ansaitsee enemmän huomiota Japanin ulkopuolella. hojicha on oikeastaan ​​a Sencha muunnetaan lisäpaahtamalla, mikä antaa erityisen tumman ja ravitsevan maun. Joskus, hojichas suositellaan ihmisille, jotka eivät yksinkertaisesti pidä höyrytettyjen japanilaisten teiden kasvillisuudesta. Se sisältää myös hyvin vähän kofeiinia, joten se sopii kaikille, myös vauvoille. Sillä aikaa senchas tuottaa kullanvihreä keltainen väri, hojicha on läpinäkyvä ruskea väri. Pidän henkilökohtaisesti juomisesta hojichas syksyisin / talvikuukausina ja ne sopivat myös hienosti länsimaisten jälkiruokien, kuten omenapiirakan, jotain kastanja-y: n tai suklaan kanssa. Ja vaikka en aio koskea matcha tänään, hojicha voi olla myös erittäin mukava kohteliaisuus jälkeen matcha.

On Yunomi site: Siirry vihreään teeseen - Lähetä jalostettu, maustettu vihreä tee ja napsauta hojicha. Tämä tarjoaa sinulle valikoiman hojichas! 

hojicha Suositukset

• Okada Tea Farmin luonnollisesti kasvanut Hojicha-paahdettu vihreä tee - Meiko (200g / 14.99 dollaria): Luonnonmukaisesti tuotettu luonnonmukaisella maataloudella (自然 農 法; Shizen Nouhou japaniksi) filosofia.
• Obubun Hojichas (80 g / 9.75 dollaria): Kaupunki Wazukalla (lähellä Kioton / Naran prefektuureja) on paikka sydämessäni, ja Obubun ihmiset ovat myös upeita! Heidän hojicha sivun, video englanninkielisillä tekstityksillä kuinka jyrkkä hojicha voidaan löytää. Voit myös valita normaalin tai tummemman paistin maallisemmalle maulle. 
• Niille teistä, jotka haluavat teepusseja, tässä on hieno vaihtoehto: Kevään Hojicha-paahdettu vihreä tee (teepussit), Zenkouen Tea Garden

 Kuppi hoijichaa perinteisillä japanilaisilla välipaloilla, karintō  kirjoittanut Zenkouen Tea Garden