Affogato on jälkiruoka, johon yleensä kuuluu vaniljajäätelön hukkuminen espressoon. Tänään yritimme luoda affogaton gyokuro mecha yrityksestä Nakamura-en.
Menetelmä
3 teelusikallista gyokuro-mechaa noin 70 ml: ssa 90˚C vettä. 4 1/2 minuutin jyrkkä aika.
Ensimmäinen virheemme ei ollut kaataa kastettua teetä ensin erilliseen kattilaan. Sen sijaan kaadimme sen suoraan jäätelöön sulattamalla sitä, vaikka jatkoimme yhä tiivistettyjen (ja syvempien vihreiden) pisaroiden puristamista.
Meidän on kokeiltava tätä uudelleen korjaamalla yllä oleva virhe, koska tuloksena saatu sulan gyokuro-vaniljan keitto ei ollut puoliksi huono.
Selkeää
Jälkivaikutuksena ripottelimme hieman gyokuro-mechaa jäätelön loppuosaan. Se antoi jäätelölle hieman tekstuuria, mutta ei juurikaan lisännyt makuun ... Luulen, että matcha- tai sencha-jauhe on todella parasta sadetukseen.
Ja koska lehtiä oli käytetty niin paljon, jatkoimme sen hautamista kerran, kahdesti, kolme kertaa ... umami- ja shibumi-makujen yhdistelmä tulee vain ulos ja tummemmalla vihreällä (osittain kaiken lopulta ulos tulevan jauheen ansiosta) ).
Saadut kokemukset
Huomautuksia toisesta yrityksestä: 1) kaada ensin kattilaan. 2) testaa se toisella ja kolmannella askeleella tummemman värin saamiseksi. 3) teen jäähdyttäminen hieman ennen kaadamista jäätelöön voi myös olla hyödyllinen.
Viesti Yritys luoda gyokuro affogato ilmestyi ensin YUNOMI.
