Houjicha (tai hojicha, paahdettu vihreä tee) on viime aikoina esiintynyt monissa paikoissa. Hojicha lattesta on tullut melko suosittu paitsi Japanissa myös muualla ympäri maailmaa (ks kaksi reseptiä tässä). Hojicha kakussa ja muissa paistetuissa makeisissa on yleistymässä hojicha-karkkia.
Tämä resepti keskittyy kuitenkin hojicha-teeseen japanilaisessa hot potissa käytetyn keittoliemen lisäyksenä (nabe - lausutaan kahdella tavulla). Alla oleva resepti palvelee 3-4 ihmistä.
AINESOSAT
- Houjicha-tee (5-10 grammaa riippuen käytetystä vedestä)
- Kiinankaali tai muu lehtivihannes (haluat jotain paksua, jotta se ei hajoa pikemminkin ohut lehtivihannes, kuten pinaatti)
- 1-2 porkkanaa
- 5-6 isoa kuivattua shiitake-sieniä tai konbu merilevää liemipohjaan (tai käytä pakattuna dashi)
- liha (mieluummin sianliha, maustamattomien lihapullien tai nyyttien käyttö, kuten gyoza, toimii myös melko hyvin)
- Sipulit tai japanilaiset kampasimpukat
- Soijakastike
- Riisiviini
OHJEET
- Nesteytä kuivatut sienet kastelemalla niitä vedessä yön yli. Voit myös käyttää shiitake-teetä lyhentää tätä prosessia.
- Ota nesteytetyt sienet ja vesi, johon se oli kastettu, ja kaada kattilaan. Keraaminen ruukku on paras, koska se hallitsee lämpöä. Lisää houjicha-teelehtiä ja konbu-merilevää liemen parantamiseksi.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi ja poista sitten teelehdet verkolla (tai siirrä siivilällä toiseen kattilaan.
- Leikkaa vihanneksesi suuriksi puremakokoisiksi paloiksi. Jos liha on leikattava, tee niin.
- Lisää vihannekset ensin liemeen.
- Kun vihannekset alkavat kypsyä, lisää liha
- Lisää ruokalusikallinen soijakastiketta ja ruokalusikallinen riisiviiniä. Lisää pippuria maun mukaan hieman mausteiseksi. Seesaminsiemenöljyn lisääminen antaa sille hieman kiinalaista makua (vaikkakaan ei yleistä Japanissa).
Viesti Hojicha nabe (hot pot) -resepti ilmestyi ensin YUNOMI.
