Kuvaus
Maistele ero tämän vuoden sadon ja viime vuoden Gyokuron sadon välillä Yamesta, Fukuokasta ja Ujista, Kiotosta.
- 20 grammaa kevään 2019 korjattua gyokuro x 2 -tyyppiä
- 20 grammaa kevään 2020 korjattua gyokuro x 2 -tyyppiä
- Yhteensä: 80 grammaa (20g x 4 teetä)
Katso myös Oppiaihe 307: Japanilaisten vihreän teen lehtien ikääntyminen
Usein sanotaan, että mitä tuoreempi teelehti on, sitä paremmin se maistuu. Siksi juuri korjattua teetä, shincha tai "uusi tee", on niin arvostettu. Japanilaisten tuottajien keskuudessa on kuitenkin olemassa koulukunta, joka kannustaa gyokuron ikääntymistä luomaan paljon sileämmän, pehmeämmän maun.
Rakentamalla ikääntymistä Oppiaihe 307 tavalliselle sencha-vihreälle teelle tämä on mielenkiintoinen mahdollisuus edistyneelle vihreän teen harrastajalle maistella ja vertailla kahta erilaista vuotta ja kahta erilaista aluetta.
Ajan myötä teetä, jota ei ole varastoitu kovin hyvin, sekoittuu ilmassa olevaan happeen ja kosteuteen ja vanhentuu muutamassa viikossa. Varastointiympäristön lämpötilan muutoksilla on myös oma osuutensa tässä.
Oikeilla säilytysolosuhteilla - alhainen kosteus, matala tasainen lämpötila (nollataso on paras gyokurolle), ilmatiivis varastointi, muiden hajujen puuttuminen - teelehdet ikääntyvät. Lehden sisällä olevat kemikaalit, jotka muodostavat sen maun, hajoavat hitaasti hapettumatta, mikä luo pyöristetyn maun. Näin valmistetaan lehdet, joita käytetään korkealaatuisen matchan valmistamiseen.
Ennen lämpötilan säätötekniikan keksimistä teelehtien vanhentamisprosessi vaati laajaa valmistelua, koska japanilaiset kesät ovat kuumia ja kosteita. Nykyään monet "ikääntyneet" teet ovat usein lehtiä, joita ei myyty edellisvuodesta, koska tuoreuden säilyttämiseen käytettävä lämpötilavalvottu varastointi toimii ikääntymisen ympäristössä 1-2 vuoden aikana.
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.