gyokuro

Varjostus: Varjostustekniikoissa on kaksi muuttujaa, joita käytetään kaikissa varjostetuissa teissä kabusecha, gyokuro, tencha ja matcha) - asennus ja materiaali.

Kalliimpia varjostettuja teitä luodaan katosasetuksella. Rakennustelineet on rakennettu teekentän päälle sen varmistamiseksi, että varjostusmateriaali lepää teekasvien yläpuolella. Tämä antaa kasvien kasvaa vapaasti ja antaa tilaa käsin poimittaessa. Vähemmän aikaa vievä menetelmä on asettaa varjostusmateriaali suoraan kasvien päälle. Menetelmä soveltuu koneenkorjuuseen; lehdet supistuvat materiaalin painon alapuolelle ja voivat vahingoittua, jos tuuli saa varjostuksen räpyttämään lehtiä vasten.

Materiaalin osalta viljelijät voivat käyttää joko jonkinlaista muovilevyä, joka on halvempaa ja kestää kauemmin. Tai enemmän premium-teetä varten voidaan käyttää erityyppisiä olkia tai ruokoainetta kerrostumisen (ja siten lehtiin ulottuvan auringonvalon asteittaisen säätämisen) vuoksi. Luonnonmateriaalin käyttö on myös paljon aikaa vievää, mikä lisää tuotantokustannuksia.

korjuu: Helpoin tapa kerätä teetä on kone. Pienemmät maatilat voivat käyttää yhden tai kahden hengen leikkuria, joka puhaltaa leikatut lehdet pussiin, ja suuremmat maatilat tasaisilla alueilla voivat käyttää traktorityyppistä sadonkorjuukonetta, joka voi kerätä 2-1 riviä pensasaitaa kerrallaan riippuen koko. Pensasaidat on muotoiltu ennalta ennen kuin lehdet tulevat esiin leikkaamalla, mikä luo pohjan, josta uudet lehdet ilmestyvät. Tämän pohjan ansiosta viljelijä voi minimoida vanhemman lehti- / varsikasvimateriaalin satoon.

Teelehtien poimiminen on tavallista tuottaa eniten ensiluokkaisia ​​teetä ... ja yleensä vain hyvin pieni määrä tuotetaan (jopa suurimmat tilat tuottavat korkeintaan muutamia kymmeniä kiloja). Poiminnan tekevät usein vapaaehtoiset, viljelijöiden ystävät / perheenjäsenet ja toisinaan osa-aikaiset työntekijät (tosin ei kestävä menetelmä Japanissa, jossa vähimmäispalkat ovat korkeat).

Koneen korjuun ja poiminnan välillä vallitsee kompromissi, kun käytetään leikkaavia lehtiä, joissa on pussi kiinnitetty pussiin. Tämä antaa harvesterille mahdollisuuden poimia enemmän lehtiä kerralla, mutta olla valikoivampi kuin suurempi sadonkorjuukone.

Käsittely: Gyokuroa käsitellään kuin senchaa, ja siinä on monia mahdollisia muuttujia, joista tärkein on höyrystymisaika. Kevyt (lyhyt) höyrystymisaika antaa viljelijälle mahdollisuuden säilyttää lehden muoto, mikä johtaa pitkiin täydellisen muotoisiin neuloihin rullattaessa. Tuloksena oleva tee tuottaa vaalean, läpikuultavan kellertävän värin. Sillä aikaa pidempi höyrystymisaika tuottaa tummemman vihreän värin, mutta se on läpinäkymättömämpi rikkoutuneiden lehtien vuoksi.