Kuvaus
Kabusecha, jota kutsutaan joskus Kabuse Senchaksi, on teetä, jota varjostetaan noin kahden viikon ajan. Teelehtien varjostaminen katkaisee auringonvalon, joka saavuttaa kasvin ja pakottaa kasvin säilyttämään enemmän L-teaniinia (luoden suolaista umamimakua), ja vähentää katekiinien (antioksidantti, joka tuottaa supistumista). Tuloksena on tasapainoinen tee, joka on rikas ja suolainen.
Kabusechaa käytettiin useimmiten tehosekoittimena - yhdistettynä senchaan suuren määrän senchan laadun parantamiseksi tai gyokuron kanssa (teetä varjostettuna noin 3 viikkoa) gyokuron määrän lisäämiseksi. Viime aikoina sitä myydään itsessään, kun yhä useampi viljelijä yrittää luoda ainutlaatuisia tuotteita markkinoille.
Teenviljelijä Shinichi Kihara peri tilansa isältään ja noudattaa maatalousfilosofiaa, joka kieltää lannoitteiden ja torjunta-aineiden (synteettisten, luonnollisten, luomu- tai muiden) käytön. Tämäntyyppinen maatalous, nimeltään Shumei Natural Agriculture, pyrkii tuottamaan mahdollisimman luonnollista ruokaa. Tästä syystä saavutettu makuprofiili on erilainen kuin muut tältä sivustolta löytyvät Kabusechat.
Makuopas
- Maku (umami): ★★★
- Makeus (amami): ★★★
- Vaativuus (shibumi): ★★
- Valmistetut lehdet: 3-4 minuutin liotuksen jälkeen käytetyt lehdet ovat pehmeitä ja niitä voi syödä salaattina.
tuotetiedot
- Ainekset: Vihreä tee
- kasvaa: Gokou (御 香）
- Sadonkorjuu aika: Kevät
- Viljelyhuomautukset: Varjostettu 2 viikkoa ennen sadonkorjuuta. Sadonkorjuu koneella.
- Muistiinpanojen käsittely: Uudet kevätlehdet höyrytetään, rullataan ja kuivataan heti sadonkorjuun jälkeen.
- Tuottaja: Shinichi Kihara (viljelijä, jalostaja)
- Sijainti: Uji City, Kioto
- Koko / kenttien numero: 3500 neliömetriä / 3 kenttää
- Korkeus: Noin 500 metriä
- Kuva 2022 sadosta
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.