Kuvaus
Awa Bancha tai awabancha Kamikatsun kylästä, Tokushimasta, on kansantee, ja Mima-perhe on valmistanut tämän mikroerän yli vuosisadan ajan. Michiko ja hänen tyttärensä Yoshimi (katso kuva) jatkavat perheperinteitään tuottamalla tänä vuonna vain 70 kg. Heidän toimintansa auttaa säilyttämään vuosisatoja vanhat perinteet, jotka kehittyivät suurelta osin riippumatta Japanin pääteeteestä, joka keskittyy Kiotoon.
- Ainesosa: Vihreä tee
- sato: Loppukesä (uutta satoa on saatavana kunkin vuoden syyskuusta).
- Alue: Kamikatsu-kylä, Tokushima
Awa bancha, käynyt tee -perinne
Awa Bancha valmistetaan kesällä korjatuista suurista, kypsistä lehdistä, jotka on keitetty pehmentämään (ja lopettamaan hapettuminen), valssattu, pakattu tynnyreihin käymään maitohappobakteereilla (kuten maidon muuttaminen jogurtiksi). Poistettu tynnyreistä, ne sitten paistetaan päiväksi.
Sillä on hieman hapan maku, ja suosittelemme, että se kiehuu noin 5 grammaa teetä kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan riippuen siitä, kuinka vahvaa pidät siitä.
Vaikka bancha viittaa siihen, että nämä lehdet korjataan myöhään (tässä tapauksessa käytetään myöhäisen character-merkkiä), awa 阿波 on alueen vanha feodaalinen maakunnan nimi, jota nyt kutsutaan Tokushiman prefektuuriksi.
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.