Olen aina hämmästynyt värierosta, joka syntyy, kun höyrytät höyrytettyä teetä (fukamushicha) ensimmäistä kertaa alhaisessa veden lämpötilassa ja toisen kerran korkeammassa lämpötilassa.
Lähetin tällaisen vertailun äskettäin tee subreddit täällä ("Mitä eroa lämpötila tekee japanilaiselle vihreälle teelle!") ja yhteisö huomautti, että tätä ei pidä käyttää vertailuun, koska siellä oli niin paljon erilaisia muuttujia.
Käytetty tee oli Kuman teepuutarhan Sencha Saemidori, ja päätin kokeilla tarkempaa vertailua ... vain veden lämpötilana muuttujana. Tässä on mitä sain.
Jyrkät parametrit
1. liotus - tee: 3g. Aika: 2 min. Vesimäärä: 100 ml. Veden lämpötila: 55 ° C ja 95 ° C.
2. liotus - Aika: 20 s. Vesimäärä: 100 ml. Veden lämpötila: 95 ° C.
tulokset
Katsokaa tuloksia. Matalan lämpötilan ensimmäinen jyrkkyys on vasemmalla, korkea lämpötila oikealla. Ne eivät ole aivan yhtä dramaattisia, varsinkin ilman Photoshop-parannusta. Erityisen mielenkiintoista on, että toisessa liotuksessa teetä, joka käytti alhaisen lämpötilan 1. liotusta, on hieman vihreämpää kuin korkeaa lämpötilaa.
