Onko sinulla ollut japanilainen ateria nimeltä Teishoku (定 食) japanilaisessa ravintolassa?
Teishoku tarkoittaa kiinteää ateriaa. Siinä on yleensä pääruoka, riisi, misokeitto ja lisukkeet. Sinulla on yleensä tsukemono (漬 け 物) lisukkeena.
tsukemono (漬 け 物) tarkoittaa suolakurkkua, joka on ollut perinteinen säilötty ruoka monien vuosien ajan. S-menetelmällä on monia peittausmenetelmiäetikka, alt, miso, Nuka (riisilese) ,Sakekasu (Sake sakka - jäänyt japanilaisen riisiviinin valmistusprosessin lopussa) ja niin edelleen. tsukemono on tärkeä ruokalaji japanilaisessa keittiössä, vaikka se on vain lisuke ja määrä on pieni.
tsukemono Lisää ateriaan väriä, makuja ja rapeaa tekstuuria. Se myös virkistää vastaamaan rikkaiden ruokien raskautta. Ravitsemuksen näkökulmasta tsukemono on loistava ruoka, joka sisältää vitamiineja, probiootteja.
Monet ihmiset tekevät tsukemono kotona. Peitan nyt japanilaisia aprikooseja valmistusta varten umeboshi (梅干 し), suolakurkottua japanilaista aprikoosia. Äitini tekee Nukazuke (ぬ か 漬 け) - riisilese-peitatut vihannekset jokaiseen ateriaan.
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä niitä, voit myös ostaa tsukemono kaupoissa. Tulet yllättymään siitä, kuinka monta erilaista Tsukemonoa on kaupoissa.
Niin, tsukemono on erittäin tärkeää japanilaiselle keittiölle.
Kaikista eri lajikkeista tsukemono, Päätin näyttää sinulle Asazuke(浅 漬 け).
Mikä on Asazuke(浅 漬 け)?
Asazuke(浅 漬 け) tarkoittaa kirjaimellisesti matalaa peittausta, sitä kutsutaan myös Ichiyazuke(一夜 漬 け) tarkoittaa kirjaimellisesti yhden yön peittausta. Asazuke on eräänlainen tsukemono suolakurkkua lyhyen aikaa ja suolakurkkua vain suolassa.
Hyviä seikkoja Asazuken tekemisessä ovat it voi pitää vitamiineja ja kivennäisaineita vihanneksissa, sillä suolan peittaus eikä lämmitys pitää myös vihannekset alkuperäisen kirkkaana. Lisäksi voit nauttia rapeasta tekstuurista!
Ainesosavaihtoehtoja on monia Asazuke. Käytämme yleensä vihanneksia, kuten kaalia, porkkanaa, munakoisoa, daikon-retiisiä, K.väärinvalkoinen retiisi ja paljon muuta.
Kabu ei Asazuke（か ぶ の 浅 漬 け） - Kevyt marinoitua japanilaista valkoista retiisiä ja lehtiä.
Valitsin pienet punaiset retiisit ja sellerit reseptiksi, koska luulen, että sinun olisi helpompi löytää ne supermarketistasi.
Yritä tehdä Asazuke ja nauti tuoreesta mausta ja tekstuurista !!
Asiat, jotka on hyvä lisätä
Ennen kuin aloitat reseptin, selitän hieman enemmän Asazuke.Voit nauttia Asazuke käyttämällä vain suolaa. Mutta se olisi herkullisempaa, jos lisäät siihen jonkin verran makua ja umami-makua.
Asiat, jotka voit lisätä peittauksessa ... chillipippuria, inkivääriä, Yuzu * 1, Konbu * 2
Asioita, jotka voit lisätä peittauksen jälkeen / ennen tarjoilua ... seesaminsiemeniä, shoyua (soijakastiketta)
1 Yuzu (ゆ ず)
Yuzu on eräänlainen japanilainen sitrushedelmä. Käytä kuorta, pilko kuori hienoksi ja lisää se Asazukeen. Voit käyttää myös kuivattua kuorta tuoreen kuoren sijaan Yuzu kausi on talvi.
Tässä on kuivattu Yuzu jauhe. Käytin sitä tällä kertaa.
Maistat mukavan ja raikkaan maun Asazukessa !!
Jos et saa sitä, voit käyttää sitruunankuorta Yuzun sijaan.
2 Konbu (昆布)
Konbu (kombu) on erilainen härän rakkolevä. Konbu syödään itse, otetaan myös keittoliemeksi. Konbu sisältää glutamiinihappoa, joka parantaa makua.
Lisää hienonnettu Konbu Asazuke. Jos sinulla ei ole Konbu kotona, voit käyttää myös jauhetta.
Tässä on Konbu-dashi-jauhe, jota käytin tällä kertaa.
Sozairyoku: Japanilainen keittoliemi, Konbu-dash, 14 x 5g pakettia 素材 力 だ し こ ん ぶ だ し
Konbu lisää mukavaa umami-makua Asazuke!
Asazuke (kevyesti peitattu) punaisia retiisejä ja selleri resepti
ラ デ ィ ッ シ ュ と セ ロ リ の 浅 漬 け レ シ ピ
AINESOSAT
10-15 pientä retiisiä
1 selleri
1 punainen chili
1 teelusikallinen suola
1 teelusikka Yuzu-jauhetta
5g / 1 annospussi Sozairyoku Konbu
Menetelmä
1 Leikkaa ja viipaloi punaiset retiisit ja selleri. Poista siemenet ja pilko punainen chili.
2 Laita kaikki ainesosat muovipussiin, poista ilma ja sulje kokonaan.
Aseta raskas esine muovipussiin ja jätä se 2-3 tunniksi jääkaappiin.
Jos sinulla ei ole muovipussia ...
Laita kaikki ainesosat kulhoon, hiero / hiero niitä käsin. Aseta raskas esine sen päälle ja jätä se 2-3 tunniksi jääkaappiin.
Se siitä !! Se on tehty! Laitoin seesaminsiemeniä päälle ennen tarjoilua.
Peittaus 2-3 tuntia pitää tuoreuden kuten tuoretta salaattia. Voit suolata enemmän että makusi mukaan. Voit myös tehdä oman Asazuke haluamiesi vihannesten kanssa tai jääkaapissasi.
Nauti oman tekemisestä Asazuke!
Tämän päivän suositukset
Yuzu - jauhe, joka on valmistettu yuzu - sitrushedelmistä, joita viljelijä Yujiro Oishi on kasvanut ilman torjunta - ainetta tsushima, Nagasaki.
Sozairyoku: Japanilainen keittoliemi, Konbu-dash, 14 x 5g pakettia 素材 力 だ し こ ん ぶ だ し
Japanilainen keittoliemi, valmistettu Konbu (Kelp) -tuotteella Hokkaidon prefektuurista.
Ei synteettisiä suolalisäaineita (kaikki suolapitoisuudet saadaan luonnollisesti ainesosista).
