Yunomi Matcha Naturally Grown - Sahohime - Premium Ceremonial Grade (JAS luomu)

Kasvatettu ilman torjunta -aineita/synteettisiä lannoitteita, Sahohime on matcha, jonka siunaa sen nimikuvio, kevään jumalatar. Sille on ominaista kermainen umami -maku, jota harvoin löytyy luonnonmukaisesti kasvatetuista lehdistä.

Ho 保 姫 Sahohime - kevään jumalatar. Viiden elementin teoriassa kevättä edustaa itä, ja Saho -vuori sijaitsi itään Heijo -kyosta, muinaisesta Nara -ajan pääkaupungista (710 - 794 jKr). Jumalattaren sanotaan pukeutuvan valkoiseen mekkoon, joka on pehmeä kuin kevätsumu.

Luonnollisesti kasvatettu etiketti

Luonnollisesti kasvatettu -merkki ovat valitsemia tuotteita Yunomi Teekauppias Ian, jonka on todettu kasvavan ilman torjunta-aineita / synteettisiä lannoitteita.

Tuotteet voivat myös olla luomusertifioituja japanilaisen JAS-standardin mukaisesti (voimassa Japanissa… katso JAS-logo pakkauksesta).

• Luonnollisesti kasvatettu - Sahohime - Premium -seremonialuokka
• Luonnollisesti kasvatettu - Kodama - vakio seremonialuokka
• Luonnollisesti kasvatettu - Hinode - perusjuhla
• Luonnollisesti kasvatettu - Naruto - Latte Grade / Premium Culinary Grade

Yunomi Arviointi - 72/100

Oman maistelumme perusteella tällä tuotteella on seuraava profiili. Maisteluja ei kuitenkaan suoriteta vierekkäin, ja erilainen vesi, ympäristön lämpötila jne. Voivat vaikuttaa tulokseen. Käytä tätä profiilia yksinkertaisena oppaana.

• Umami: 16/20 (20 on rikkain umami)
• Kermaisuus: 15/20 (20 kermaista)
• Vaativuuden puute: 14/20 (20 on vähiten supistava)
• Puute katkeruus: 13/20 (20 vähintään katkera)
• Rakenne: 7 / 10

•  (10 on tasaisin jauhatus)
• Väri: 7/10 (10 väriltään vihrein ja kirkkain)

Tuotetiedot

• Ainekset: Vihreä tee.
• sato: Kevät
• viljely: Kasvatettu ilman torjunta-aineita / synteettisiä lannoitteita. Varjostettu 3-4 viikkoa ennen sadonkorjuuta.
• Pakkaus: Hopea muovipussi uudelleen suljettavan pussin sisällä.
• varastointi: Suosittelemme, että säilytetään yksi 30 gramman pussi huoneenlämmössä päivittäistä käyttöä varten kierrekorkilla tai uudelleen suljettavalla pussilla ja loput pakastimessasi pitkäaikaiseen säilytykseen, jos ostat useamman kuin yhden kerralla. HUOMAUTUS: Pakastimen säilytystä varten tiivistä muovisessa ziplock-pussissa ja tupperware-astiassa tuoreuden saamiseksi ja välttääksesi muita ruoan hajuja vaikuttamasta matchaan. Anna aina pussin istua 24 tuntia, ennen kuin se irtoaa huoneen lämpötilaan. Tämä estää kondensaatiota vahingoittamasta matcha-jauhetta.

Tiesitkö, että matcha on paras, kun se on juuri jauhettua?

Kuinka hyvä matcha on, riippuu tietysti alla olevan lehden laadusta. Tuottajat ostavat kuitenkin monia erilaisia ​​tuotantoeriä monilta eri viljelijöiltä. Heidän taitonsa, syy siihen, miksi kutsumme heitä tehosekoittimiksi, on lehtien sekoittaminen ennen jauhamista, jotta saadaan aikaan erityinen profiili jauheen värin, jauheen aromin, raekoon, matcha-värin ja ennen kaikkea matchan maun suhteen.

Sadonkorjuukaudella voi olla suuri laatuero, koska suuremmat syksyn lehdet ovat katkerampia ja vaikeampia jauhaa hienoksi jauheeksi, mutta satovuosi ei välttämättä ole erityisen tärkeä heti kevätkorjuun (touko-elokuu) jälkeen. Tällä hetkellä lehdet voivat olla liian tuoreita hyvän matchan valmistamiseksi - niiden maku voi luoda matchaa, joka on erittäin vahva umamissa, mutta myös liian katkera. Sillä välin jättää sen ovat vanhentuneet kuluneen vuoden aikana, ovat täyteläisempiä ja täydellisiä tuoreen lehden tasapainottamiseksi.

Matcha kuitenkin vanhenee nopeasti jauhamisen jälkeen. Kuuden kuukauden kuluttua jauhamisesta väri haalistuu ja aromi häviää. 6 kuukauden kuluttua myös maun vahvuus haalistuu. Tämän seurauksena korkeamman luokan matchalla on yleensä paras päivämäärä 9-3 kuukautta, kun taas alemman luokan matchalla on paras päivämäärä 6 kuukautta Japanissa. Länsimaisilla tuotemerkeillä on kuitenkin usein 12-18 kuukauden säilyvyys.

Teemme pääsääntöisesti parhaamme varmistaaksemme, että Yunomi merkkituotteiden matcha ei ole koskaan vanhempi kuuden kuukauden ajan jauhamisesta, ja että muut matcha-tuotemerkit eivät ole koskaan vanhempia kuin 6 kuukautta hankinnasta.