Kuvaus
Vielä yksi shincha Shimizu-sanin omasta nogi-en (ja muut), The Shourai-sekoitus on ainutlaatuinen, koska se tulee heidän 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya) sadostaan. Perinteisen japanilaisen kuukalenterin mukaan hachijyu-hachiya tarkoittaa 88. yötä kevään alkamisen jälkeen ja sitä käytetään myös merkitsemään shincha-korjuun alkua.
Shourai -sekoitus on valmistettu kolmen lajikkeen lajikkeista: aracha (puhdistamaton tee, jossa varret ja lehtien tuulettimet eivät ole suodatettuja): fukumidori (on keskeinen rooli), yumewakaba ja yabukita.
Kun tee on korjattu, se käy läpi kuihtumisprosessin jossa teelehdet ensin kuivataan auringossa ja sitten kuivataan varjossa noin puoli päivää aromin luomiseksi. Jokainen lajike poltetaan käsin erikseen käyttämällä a hoiro (Table table erityinen pöytä, jossa on paksu washi -paperipinta ja jota lämmitetään alhaalta), sekoitetaan sitten Shourai -sekoitukseksi. Tätä teetä tarjoiltiin Japanin keisarille ja keisarinnaksi jälkiruuansa seuraksi Koryon pyhäkkössä 20. syyskuuta 2017.
Käsittely
- Kuihtuva auringossa. 30 minuutin kuluttua lehti alkaa mustaa entsymaattisella hapettumisella, jolloin syntyy kukkainen aromi.
- Senchan käsittely
- Viimeistely - varren ja viilun lajittelu, mukaan lukien vihreän paahtaminen vanhanaikaisella kuivauskoneella. Kuuma ilma, jota käytetään puhdistamattoman teen kuivattamiseen pitkäaikaisvarastointia varten, lisää myös hieman paahteisuutta hedelmäiseen kukka-aromiin.
tuotetiedot
- lajikkeet:
- Yabukita (Bizenya & Farmer Yutaka Miyaoka), sato 2. ja 5. toukokuuta
- Fukumidori (Farmer Takanori Shimada), 6. toukokuuta sato
- Yume Wakaba (Bizenya), 2. toukokuuta sato
- Sato: Varhainen saattaa
- Alue: Takahagi, Hidetaka City, Sayama City Saitamassa, Japanissa.
- Tuotantotiedot: Käsin poimittu, kasvatettu ilman torjunta-aineita
Bizenyan jyrkkä suositus
- Tee: 5g
- vesi: 150 ml
- Veden lämpötila / aika
- Ensimmäinen liotus: 70C (158F), 30 s - Nauti raikkaasta tuoksusta ja tuoksusta
- Toinen liotus: 2C (70F), 158 s - Nauti ainutlaatuisesta mausta
- Kolmas liotus: 3 ° C (85 ° F), 185 sekuntia - Nauti virkistävästä mausta ja aromista
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.