Viime viikolla minulla oli tilaisuus puhua Tarui-perheen kanssa Tarui-teetila  Nearaissa, Hamamatsu, Shizuokan prefektuuri. He ovat perheomisteinen luomutee-tila ja tehdas, joka on erikoistunut epätyypillisiin lajikkeisiin. Oletko koskaan kokeillut heidän teetä? Halusin tänään jakaa osan puheestamme, jotta voit oppia myös niistä!

Meneminen teemaailmaan ja luomuviljelyyn

On Yunomi Sivusto kertoo, että perheesi on tällä hetkellä toisen sukupolven teetä viljelijä. Mikä sai perheesi sitoutumaan tälle polulle?

No, Nearai / Hamamatsu on alue, joka kävi sodan jälkeen läpi Kaikonin (開墾 ； prosessi, jolla kaadetaan metsiä, jotta viljelymaalle olisi tilaa). Kun edeltäjämme (ts. Edeltävä sukupolvi) olivat käymässä läpi tämän prosessin, ei ollut yhtään sellaista konetta kuin nykyiset, joten he suorittivat tämän manuaalisesti, joka kesti useita vuosia, ennen kuin siitä tuli agronomisesti tuottavaa. Koska he käivät läpi niin raskaan prosessin, tunsimme, että olisi pyhäinvastainen myydä maa, jota edeltäjämme työskentelivät niin kovasti saadakseen. Tuntui oikealta jatkaa maataloustyötä, jolle edellinen sukupolvi oli istuttanut siemenet.

Miksi perheesi päätti mennä luomuviljelyyn? 

No, kun edeltäjämme aloittivat teekasvatuksen, se oli sodanjälkeinen aika. Aivan alussa ei ollut kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Ei mitään. Mutta kun Japani alkoi kehittyä sodanjälkeisenä aikana, Japanin hallitus alkoi suositella torjunta-aineiden ja epäorgaanisten lannoitteiden käyttöä kasvamaan enemmän satoja ja toipumaan sodan tuhoista. Noin tuolloin, kun torjunta-aineita ja epäorgaanisia lannoitteita suositeltiin ja käytettiin, edeltäjämme alkoivat käyttää torjunta-aineita varoen, mutta myös kyseenalaistivat, oliko tämä oikea tapa edetä. Tänä aikana he tutustuivat Tokion lääkäriin. Tämä lääkäri todella uskoi Ishokudougeniin (医 食 同源), mikä on pohjimmiltaan ajatus siitä, että olet mitä syöt.  Ja jos ihmiset syövät torjunta-aineilla viljeltyjä kasveja, sillä on haitallisia vaikutuksia heidän terveyteensä. Tämä lääkäri vastusti siksi suuresti Japanin hallituksen kannustimia käyttää torjunta-aineita. Hän katsoi, että jos japanilaiset maanviljelijät jatkavat torjunta-aineiden käyttöä, se ei ole hyvä maalle ja Japanin kansalaisille. Joten hän vetoaa viljelijöihin, jotka jakavat hänen ajattelutavansa ja aloittivat liikkeen, jossa nämä viljelijät jatkoivat viljelyä ilman torjunta-aineita. Siitä lähtien olemme pysyneet luonnonmukaisessa maataloudessa.

Perheesi sitoutumisen lisäksi luomutee-viljelyyn, mitä sanoisit teetilasi erikoisuuden? 

Olemme todella erityisen huolellisia eri lajikkeiden viljelyssä. Japanissa hallitseva lajike on Yabukita, joka on noin 75% maamme teekasveista. Mutta teetilallamme meillä on Yabukita, mutta myös Yamakai-lajike, joka on meidän Shurei teetä. Muita ovat Shizu # 7132, Karabeni ja Ninzatsu. Meidän Kiriyama Mushin -tee (lajikkeella Shizu # 7132) on myös hyvin erilainen kuin meidän Yabukita tai Shurei teetä. Se on huippulaatuinen tee, joka houkuttelee japanilaisia ​​teen ystäviä. 

Kasvamiemme lajikkeiden lisäksi olemme ylpeitä arachasta (raaka lehti; ks Yunomi's Luettelo japanilaisista teistä ja terminologia nro 1) tehdas. Aracha-tehdas on, jossa teelehdet höyrytetään ja rullataan arachaksi, mikä on erittäin tärkeä askel japanilaisessa teenkäsittelyssä. Tehtaallamme käytämme tyyppiä nimeltä kounetsu-yudo-shiki (高熱 誘導 式; korkean lämmön induktiotyyppi), joka on nykyään harvinaista tyyppiä. Tästä huolimatta olemme kenties yksi ainoista, valitusta muutamasta teetilasta, jotka käyttävät tätä menetelmää, ja koneyritykset eivät enää tee tällaisia ​​teekoneita. Jalostetun teen ainutlaatuisuus tämäntyyppisellä korkean lämmön induktiomenetelmällä on, että kun tee on täynnä, voit nauttia useista asteikoista menettämättä tosiasiallisesti teen olemusta.

Tietoja vuohien roolista teen kasvattamiseen ja tulevaa viljelyjärjestelmää

Ensimmäinen tee, jonka yritin teetilaltasi, oli sinun Shurei (秀麗 ； Elegant Beauty) -teesi Yamakai-lajikkeella. Vaikka olin tietysti tyytyväinen tämän senchan makuprofiiliin, myös teepussin takaosassa oleva luonnos vuohesta kiinnitti huomioni ... Onko totta, että omistat vuohen? Jos on, mikä on heidän nimensä ja mikä rooli vuohellasi on teekasvatuksessa? 

Joo. Meillä on vain yksi vuohi, hänen nimensä on Haiji. Hän auttaa meitä kitkemään teekenttiä. Teekasvien viljelyssä on paljon rikkaruohoja ... Tämän torjumiseksi teenviljelijät käyttävät yleensä torjunta-aineita. Koska olemme orgaanisia, emme kuitenkaan käytä mitään torjunta-aineita. Sen sijaan valitsemme rikkaruohot itse ja Haiji auttaa myös prosessissa. Meillä on itse asiassa video hänen auttamisesta rikkaruohojen torjunnassa. Lähetän sen mielelläni sinulle myöhemmin. 

Se olisi ihanaa, kiitos. Ja onko mielestäsi vuohilla, kuten Haiji-sanilla, tärkeä rooli orgaanisen teekasvatuksen tulevaisuudessa? 

Sanoisin niin. Niillä on tärkeä rooli, koska syömänsä elintarvikkeet (eli rikkaruohot), ne palaavat jälleen maahan, joka muodostaa lannoitteen teetilan maaperälle. Mielestäni se on ihana uusiutumissykli.

Täällä voit tarkistaa Tarui-sanin minulle lähettämän videon heidän vuohestaan ​​Haijista, joka auttaa teekentillä: 

Koska olet orgaaninen, mihin muihin viljelyjärjestelmiin luotat ja käytät teekenttiäsi?

Tänä vuoden aikana levitimme kaatuneita lehtiä teepensaiden väliin. Käytämme myös kompostia (joka sisältää lehmän lantaa) sekä riisin kuoria.

Ilmastonmuutos ja teekasvatus

Ilmastonmuutos ei ole viime aikoina vaikuttanut pelkästään teenviljelyyn, vaan myös jokapäiväiseen elämäämme. Oletko huomannut ilmastonmuutoksen vaikutuksia teetilallasi tai kyläsi ihmisten elämään (esim. Lämpötila, sateet, sumu, tulvat, kuivuus)?

No, teetilallamme on kaksi päälajiketta Yabukita ja Shizu # 7132. Yhteinen malli oli, että Yabukita-teelehdet olivat valmiita sadonkorjuuseen ennen Shizua # 7132. Viime vuosina he ovat kuitenkin vaihtaneet. Nyt sadonkorjuu Shizu # 7132 ennen Yabukitaa. Mitä tulee täällä havaittaviin muutoksiin, nyt kun kysyt, aikaisemmin noin maaliskuussa, olimme havainneet myöhään pakkasia. Käytimme siihen vastatoimenpiteitä, koska pakkanen voi vahingoittaa teepensaita; varsinkin maaliskuussa ennen ichibanchan satoa (eli ensimmäistä teesadoa). Työllistämme bousoun, jotka ovat pohjimmiltaan tuulettimia, jotka on asetettu teekenttien päälle puhaltamaan pakkanen. Kuitenkin viime aikoina, maapallon lämpenemisen vuoksi, olemme lopettaneet myöhäisen pakkasen tarkkailun ... 

Näen mielenkiintoista. Siltä osin kuin ei tarvitse käsitellä myöhään pakkasia, näyttää siltä, ​​että se ei ole kielteinen vaikutus ainakaan lyhyellä aikavälillä. Kuinka pitkällä tähtäimellä aiot jatkaa teekasvatusta ilmastonmuutoksen seurauksilla? 

Hmm ... No, ehkä, kokeilemme Intiasta peräisin olevia teen lajikkeita. Siksi mainitsen tämän siksi, että ilmastonmuutoksen vuoksi teepensaiden lehdet ovat itse asiassa suurempia kuin aikaisemmin. Joten mielestämme voimme kokeilla istuttaa teelajikkeita, jotka soveltuvat paremmin lämpimään ilmastoon. 

Voisitko sanoa, että ilmastonmuutoksen vaikutuksia havaitaan vähemmän, kun olet Shizuokan prefektuurissa? Toisin kuin jotkut muut suuret teetä tuottavat alueet Kyushussa, Japanin eteläiset prefektuurit?

Voi, Hamamatsu (Shizuokan prefektuurissa) on oikeastaan ​​melko lämmin! Tämän vuoksi aloimme kasvattaa intohimoisia hedelmiä puolella. Kasvimme tänä vuonna enemmän intohimoisia hedelmiä kuin suunnittelemme. Joten toisen teesadon yhteydessä teemme yleensä japanilaista mustaa teetä. Tänä vuonna, koska intohimoisia hedelmiä oli niin paljon, päätimme kokeilla intohimoisten hedelmien (mehun, siementen) sekoittamista teessä. Mielestämme se osoittautui melko hyväksi. On ollut mukavaa saada jotain trooppista ... 

Intohimoinen hedelmä japanilaisessa mustassa teessä! Luulen, että meillä ei ole teetä intohimoisten hedelmien kanssa Yunomi juuri nyt. 

Itse asiassa jonkin aikaa sitten Chun-san (Ian Chun) pyysi meitä tekemään jotain hedelmällistä sekoitettuna japanilaiseen senchaan. Haluamme sekoittaa jotain senchaamme jonain päivänä, mutta voi olla haastavaa löytää jotain, joka menisi hyvin senchamme kanssa. Jatkamme tutkimista!

Tarui-teiden tulevaisuuteen!

Kuinka näet itsesi Tarui-maatiloilla kehittymässä tulevaisuuteen? Onko sinulla mielessäsi tietty visio? 

No, tyttärestämme tulee olemaan kolmannen sukupolven teenviljelijä. Tällä hetkellä hän auttaa teetilallamme. Vaikka meitä on vain viisi (Tarui-san-aviomies, vaimo, tytär ja kaksi ulkoista avustajaa), sanoisin, että olemme melko tehokkaita teenkorjuun koneistamisen ansiosta. Noin 30 vuotta sitten olemme käyttäneet teensadontakonetta nimeltä Jyouyougata （乗 用 型; Yksinkertaisesti tarkoittaa "ratsastustyyppi" japaniksi） "- se on kone, jolla voit ajaa ja sadonkorjuuta samanaikaisesti. Ja se on erittäin nopeaa ... kyllä, melko nopeaa! Jos jatkamme tällä tavalla, uskon, että voimme minimoida ihmisen työn tehokkaasti.

Kuulostaa siltä, ​​että sinulla on mukava tasapaino ihmisen työstä, kuten ruohojen poiminta käsin vuohesi Haiji-sanin jaLuota myös koneiden tehokkuuteen. Ja käytät Riding Type -teenkorjuukoneita. Joten sen on oltava melko tasainen Hamamatsussa? 

Kyllä, jopa Kiriyamassa. Kiriyama on vuori, jossa sijaitsee joitain teekenttiämme, mukaan lukien Shurei-teemme teepensaat. Koska siellä olevat teekentät kehitettiin kaikon-prosessin avulla, voimme tosiasiallisesti käyttää tämän tyyppistä konetta myös teiden korjuuseen.

Kiitos ajastasi tänään ja jakamisesta teetilallasi ja perheellesi. Se oli minulle hyvin oivaltava ja odotan innolla sen jakamista Yunomi ja laajempien japanilaisten teeyhteisöjen kanssa. Haluan nyt myös kokeilla lisää Tarui Farmsin teetä, etenkin lajikkeita, joita en ole kokeillut aiemmin ...

Arigatougozaimasu! (有) う ご ざ い ま す！ Kiitos!) 

Tarui-sanin teesuositukset (tutustu tarkemmin heidän kokoelmasivu!):

• Shurei tyylikäs kauneus: Yamakai-lajikkeesta peräisin oleva tämä on maukas sencha aloittaaksesi Tarui-teefarmien teiden tutkimisen. Jos olet kuin minä, arvostat heidän vuohensa, Haiji-sanin, kuvaa teepussin takana! 
• Tarui-sanin orgaaninen Aracha: Tarui Tea Farmin luomuhuuhteluvihreä tee, höyrytetty, mutta jätetty puhdistamattomaksi.
• Kiriyama Mushin:  Tämä sencha on peräisin Tarui-teetilan Shizu # 7132 -lajikkeesta, harvinaisesta lajikkeesta, jota todellakin löytyy vain Shizuokan prefektuurista. Tällä teellä on vahva persoonallisuus, jolle on usein ominaista kirsikankukkien aromi. 

Ominaisuuden kuvan luotto: Vuohi Haiji; kuvan ottanut Tarui Tea Farms