Kuva: marumaru / PIXTA
Viljelijät, jalostustehtaat ja viimeistelytehtaat voivat tehdä monia asioita luodakseen paremman maun vihreän teen tuotteelle. Viljelyssä viljelijä voi lisätä maaperään enemmän lannoitteita (typpeä) rikastamaan teekasvia ravinteilla. Haittana on typen valuminen, joka vahingoittaa ympäristöä, ja lisääntynyt hyönteisten määrä, koska rikkaat lehdet pakottavat viljelijät käyttämään torjunta-aineita.
Viljelijät voivat myös kasvattaa lajikkeita, jotka tunnetaan paremmista makuista, vaikka jotkut lajikkeet ovat vähemmän sitkeitä kuin toiset, ja maanviljelijän on kasvatettava lajikkeita, jotka ovat valmiita sadonkorjuuseen eri aikoina sadon porrastamiseksi.
Pellot, joiden korkeus on korkeampi (ts. Vuoristoinen), johtuen yön ja päivän välisestä suuremmasta lämpötilaerosta ja hitaammasta lehtien kasvusta johtavat herkempiä lehtiä kuin matalampi tasaisessa maastossa.
Viljelijät voivat myös lisätä lehden makeutta ja umamipitoisuutta sekä vähentää sen katkeruutta (antioksidantti katekiinin aiheuttamaa) varjostamalla lehtiä. Tämä auttaa lehtiä säilyttämään L-teaniiniaminohapponsa (vastuussa umamin mausta), koska fotosynteesi vähentää teaniinia tuottamaan katekiinia.
Kevään satoa pidetään aina parempilaatuisena, koska satot ovat suurempia pienemmälle, herkemmälle lehdelle kuin myöhemmät sadot, joten myöhempien satojen annetaan kasvaa suuremmiksi, jolloin muodostuu katkerampi lehti. Ja tietysti, jos poimitaan käsin, lehdet, joita viljelijä voi valita korkealaatuisempia lehtiä huolellisemmin. Käsinpoiminta tehdään yleensä vain tilan parhaista teistä, usein kilpailuihin, ja vain muutaman kilon pienissä erissä, koska työ on Japanissa erittäin kallista.
Jalostuslaitoksessa lehtien höyryttäminen pidempään, samalla kun se pilaa kauniin neulan muodon, antaa jalostajien uuttaa makeamman maun ja kauniin vihreän värin, jota kutsumme fukamushiksi tai syvähöyrytetyksi vihreäksi teeksi (usein senchan alaluokka) .
Viimeistelytehdas viimeistelee lehdet poistamalla pienemmät palat ja varret. Viimeistelytehdas, joka on myös tukkumyyjä, voi myös sekoittaa eri tuotantoerien lehtiä yhteen luodakseen ainutlaatuisen makuprofiilin esimerkiksi sekoittamalla varjostamattoman lehden pieneen määrään varjostettuja lehtiä umamin maun lisäämiseksi.
Ne voivat myös paahtaa lehteä vihreänä makean tai hieman paahtavan maun saamiseksi. Tämä vihreä paahtaminen poistaa myös enemmän kosteutta lehdestä, jolloin se voi säilyttää laadun paljon pidemmän ajanjakson ajan kuin puhdistamattomat teelehdet (aracha).
