Mikä on Hojicha?
hojicha on eräänlainen japanilainen vihreä tee.焙 じ 茶 (Hoji-cha), Hoji tarkoittaa paahtamista ja saahi tarkoittaa teetä, joten se on paahdettua vihreää teetä. Kun se on paahdettu, lehdet muuttuvat ruskeaksi ja saavat mukavan paistetun aromin.
Miksi Hojicha ruoanlaittoon?
Saatat ihmetellä, miksi keitin sianlihaa Hojichan kanssa. Marinoimalla sianlihaa Hojichalla, voit lisätä sianlihan mukavan paahtamisen aromin. Myös Hojicha auttaa sianlihaa pehmentämään ja poistamaan rasvan. Joten saat pehmeän paahdetun sianlihan, jolla on mukava tuoksu ja virkistävä maku! Haluaisin, että näet kuinka Hojicha toimii.
Suola Umamin kanssa
Ennen reseptin aloittamista haluaisin myös esitellä sinulle tämän suolan.
藻 塩 (Moshio) tarkoittaa kirjaimellisesti 藻 (Mo) -merilevä 塩 (Shio)-suola. Se on valmistettu Setonaikai (Sisämeri, Japani) ja sargassum (ruskea merilevä). Väriltään beige, sillä on lempeä maku merilevästä uutetun umamin seurauksena. Voit laittaa umamia ja runsasta makua ruoanlaittoon suolalla.
Netflixin kulinaariset dokumenttisarjat poimivat suolan ja siitä on tullut suosittu.
SYÖJÄ, Lokakuu 12, 2018, 'Suola, rasva, happo, lämpö' Yhteenveto: Samin tutkii suolan laajaa maailmaa Japanissa
Laita umami ja runsas maku sianlihaan Moshion kanssa!
Marinoidaan ja paistetaan!
Nyt sianlihaan. Marinoi sianliha ensin 3-4 päivää jääkaapissa. Sitten paista se. Marinoi se sitten, kun sinulla on aikaa, ota sitten jääkaapista ja paista!
HOJICHA-PAISTETTU Sianlihan resepti
AINESOSAT
500-600g / 17-21oz sianlihaa
300 ml vettä
5 g / 0.2 oz Hojicha-lehtiä
Viiva öljyä
[Mausteet]
1 ruokalusikallinen suola * käytin Moshiota
2 ruokalusikallista shoyua (soijakastike)
1 ruokalusikallinen hunajaa
1 teelusikallinen inkiväärijauhetta
Maun mukaan leikkaa vihannekset
OHJEET
1 Tuo vesi kiehumispisteeseen, laita sitten hojicha-lehdet pannulle ja keitä 2 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä se 5 minuutiksi.
2 Siivilöi tee, lisää siihen kaikki mausteet (suola, shoyu, inkiväärijauhe ja hunaja) ja anna sen jäähtyä.
3 Aseta sianliha pussiin ja kaada neste. Jätä se jääkaappiin 3-4 päiväksi.
[ESITTELY ennen paahtamista]
・ Ota sianliha jääkaapista huoneen lämpötilaan
・ Esilämmitä uuni 220 ℃ / 430° F
4 Kuumenna öljy pannulla kuumaksi, lisää sianliha. kokki pintaa, kunnes se karamellisoituu, ja käännä sitä 3 kertaa 4 sivua kohti.
5 Ppitsi sianlihaa leivinpeltiin ja paista sitä 30 minuuttia lämpötilassa 220 ℃
Voit myös paistaa vihanneksia sianlihan kanssa, jos haluat.
Tässä.
Älä heitä mehua alustalle. Siinä on sianlihaa ja mausteita. Jos lisäät mehuun shoyua, sokeria ja vähän etikkaa, se olisi japanilaista kastiketta!
Voit tehdä 豚 丼 (Buta Don) -sianlihaa riisikulho kastikkeella. Laita riisiä, sianlihaa ja seesaminsiemeniä yhteen .... hyvä on jättää vihanneksia, kuten salaattia, roketti, mizuna. Kaada sitten kastike sen päälle.
Kokeile kuten haluat ja nauti mausta!
Tämän päivän suositus
NaturaliTea # 08: Syksyn Hojicha-paahdettu vihreä tee 無 農 薬 茶 ： ほ う じ 茶
Syksy korjattu. Grown torjunta-aineita. Lannoitettu orgaanisella kompostilla. Savun maku.
Syksyn korjuulehdet ovat yleensä isompia ja paksumpia kuin kevät sadonkorjuun lehdet, mikä tarkoittaa, että maku on kevyempää. Käytin näitä tällä kertaa.
