Kohakuto (tai Kohakutou) on perinteinen japanilainen karamelli (wagashi), jonka sisäpuolella on kiinteä hyytelörakenne ja ulkopuolelta rapea kuori. Se voidaan nauttia suosikkikuppisi kanssa japanilaista teetä, ja se tarjoillaan usein osana teeseremoniaa.
Tämä resepti on peräisin ystävältämme Gabriela Sorgenfreylta (Instagram). Katso ohjeiden alapuolelta monia muita kuvia hänen postistaan (vaikka tällä ei ole sakurankukkia). Lähetä omat luomuksesi!
Ainekset
- 2g agar-jauhe (kanten)
- 150g valkoista sokeria
- 150 g vettä
- 1 rkl siirappia
- Elintarvikeväri
- Sakura kukkii koristeluun
- Evästeiden leikkuri (valinnainen)
Ohjeet
- Kaada vesi ja agarjauhe keittämisen aikana, aseta se liedelle keskilämpötilaan ja sekoita lastalla, kunnes agar on liuennut.
- Lisää sokeri ja jatka sekoittamista, kunnes se kuplii.
- Poista lämmöltä ja lisää vain pieni määrä ruokavärejä, siirappia ja sekoita hyvin.
- Aseta suodatin astian päälle ja kaada seos (se auttaa eroon kaikista kuplista.
- Tässä vaiheessa voit lisätä joitain Sakura kukkii, jota on aiemmin liotettu kylmässä vedessä 2-3 minuutin ajan suolaisuuden rajoittamiseksi. Se antaa kiteille lievän suolaisuuden ja kukkien maun.
- Aseta jääkaappiin ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia, kun sakeus on kiinteä, käytä joko keksejä tai leikkaa epätasaisiksi paloiksi.
- Anna kuivua huoneenlämmössä 3-5 päivää, se on rapea ulkopuolella ja sileä keskellä.
1 kommentti
Brooke Lim
Mitä tapahtuu, jos on virheitä, kun jätämme Kohakutoun pois? Onko olemassa vaihtoehtoja sen suojaamiseksi karkkia koskettavilta virheiltä?