Resepti: Hillary Bergh, keittiömestari, Bon Appetit Management Company
Tämä resepti on gluteeniton, pähkinä- ja munaton ja se on mukautettu kotikäyttöön.
Tekee noin 24 evästettä
Kuumenna uuni 350 asteisiin
Yhdistä kuivia ainesosia
1 & 1/4 kuppia riisijauhoja (plus lisää vierintää varten)
1/2 kuppi garbanzo-jauhoja
1/4 cup keittiöluokan matcha-teejauhe
1 rkl maissitärkkelystä (plus ylimääräinen rullalle)
1/2 tl ksantaanikumia
1 / 2 tl suolaa
1 / 4 teelusikallinen leivinjauhe
Kerma huolellisesti
1/2 cup jauhettua sokeria
1 kuppi voita
1 tl vaniljapaputahnaa
Lisää kuivaa kermaiseen voita vähän kerrallaan, sekoittamalla taikina jokaisen lisäyskerran jälkeen 1/4 tuuman paksuiseksi käyttämällä vähän riisijauhoja / maissitärkkelystä pölypalvelualueelle. Jäähdytä taikinaa 15-30 minuuttia, jos se tarttuu liialliseksi leikattaessa 2 tuuman neliötä tai käytä halkaisijaltaan halkaisijaltaan 2 tuuman pyöreää keksileikkuria pistämällä jokaisen evästeen yläosa haarukalla, kunnes se on erittäin vaaleanruskea viileä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa parhaiten, kun se tarjoillaan seuraavana päivänä teen kanssa.
Viesti Matcha-teepikkuleivät ilmestyi ensin YUNOMI.
