Kuvaus
Asiantuntevasti valmistettu hapettavammaksi kuin kuihtunut vihreä tee, mutta ei läheskään yhtä hapettunut kuin useimmat oolongit, Bizenyan Master Tea Craftsman Keiichi Shimizun Kohaku platina vie sinut uusien aromaattisten tuntemusten matkalle.
Tämä erityisversio on yksi lajike, joka on valmistettu harvoista okumukashi-lajikkeesta
Maku muistiinpanoja
Tämä tee on herkullisen makea; ota ensimmäinen siema, niele ja hengitä sitten hitaasti nenän kautta maistamaan kukkien aromia kurkussa. Alkuperäiseen verrattuna Kohaku, Kohaku Platinum on rikkaampi kokemus.
Palkittu
Kohaku Platinum voitti Pääpalkinto Japanin teevalikoimassa 2019--2020 pidettiin Pariisissa. Katso kilpailun ja palkintoseremonian kohtaukset tätä (sekoituksena ranskaa ja japania!). Shimizu-san ilmestyy klo 0:59.
tuotanto
Kohaku valmistetaan kuihtamalla (ichou 萎凋) käsin poimittuja teelehtiä Shimizu-sanin yksityisestä teepuutarhasta kukka-aromin luomiseksi. Aromin salaisuus tulee osittain paksummista lehdistä, mutta myös kuihtumisprosessista, jossa korjatut teelehdet kuihtuvat varovasti niiden tuoksun parantamiseksi.
Korjatut lehdet kuihtuvat auringossa ja sitten kuivuvat sisätiloissa
Kuivuneet lehdet poltetaan sitten pannulla käyttäen menetelmää, joka tunnetaan nimellä kamairi oolong -teenvalmistus Taiwanin erikoistuneissa teenkäsittelylaitteissa. Lopuksi ne paahdetaan vihreällä koripolttomenetelmällä.
Valokuvat osoittavat panorointi- ja valssausvaiheet
Mitä eroa platinaversiossa on? Kaikki Kohaku Platinum -lehdet poimitaan käsin Shimizu-sanin omassa teepuutarhassa. Koska teelehdet poimitaan käsin, löydät teelehdet melko suuriksi - paksulla teelehdillä ja pitkillä varret.
Jyrkkä suositus
- Ensimmäinen jyrkkä - Tee: 3 grammaa. Aika: 90 s. Vesi: 90C / 195F, 100 ml.
- Toinen jyrkkä - Aika: 60 sekuntia
- Kolmas ja myöhemmät liotukset - Aika: 90 sekuntia
tuotetiedot
- lajikkeet: Okumukashi (Bizenya)
- Sato: Kevät
- Alue: Takahagi, Hidaka City, Saitama, Japani
- Tuotantotiedot: Käsin poimittu, kasvatettu ilman torjunta-aineita.
- Huomautuksia: Japaniksi Shimizu-san mainostaa tätä hieman hapettuneena teenä, joka ei ole vihreää eikä oolongia. Olemme päättäneet käyttää termiä "vihreä oolong-tee". Lisäksi Bihakko 微 発 酵 tarkoittaa kirjaimellisesti "hieman fermentoitua" - käymisen uskottiin olevan aiemmin oolong- ja mustateiden luomisprosessi; tiedämme nyt, että prosessi on itse asiassa entsymaattinen hapettuminen, kuten omenan ruskistuminen sen jälkeen, kun olet viipaloinut sen.
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.