Kuvaus
Asiantuntevasti valmistettu hapettavammaksi kuin kuihtunut vihreä tee, mutta ei läheskään yhtä hapettunut kuin useimmat oolongit, Bizenyan Master Tea Craftsman Keiichi Shimizun Kohaku tarjoaa ainutlaatuisen herkän kukkaisen aromin. Hänen Kohaku platina on käsin poimittu, täyslehtinen versio tästä teestä.
Palkittu
Tämä Kohaku sai Grand Gold Prize vuoden 2014 maailman vihreän teen kilpailussa. Viimeksi (2017) se sai Pariisissa järjestetyn japanilaisen teekilpailun pääpalkinnon. Se on ollut esillä myös kansainvälisessä lehdessä Sekoita teetä ja kahvia artikkelissa nimeltä "Epätavalliset teet Japanista".
tuotanto
Kohaku valmistetaan kuihtamalla (ichou 萎凋) käsin poimittuja teelehtiä Shimizu-sanin yksityisestä teepuutarhasta kukka-aromin luomiseksi. Aromin salaisuus tulee osittain paksummista lehdistä, mutta myös kuihtumisprosessista, jossa korjatut teelehdet kuihtuvat varovasti niiden tuoksun parantamiseksi.
Korjatut lehdet kuihtuvat auringossa ja sitten kuivuvat sisätiloissa
Kuivuneet lehdet poltetaan sitten pannulla käyttäen menetelmää, joka tunnetaan nimellä kamairi oolong -teenvalmistus Taiwanin erikoistuneissa teenkäsittelylaitteissa. Lopuksi ne paahdetaan vihreällä koripolttomenetelmällä.
Valokuvat osoittavat panorointi- ja valssausvaiheet
Jyrkkä suositus
- Ensimmäinen jyrkkä - Tee: 3 grammaa. Aika: 90 s. Vesi: 90C / 195F, 100 ml.
- Toinen jyrkkä - Aika: 60 sekuntia
- Kolmas ja myöhemmät liotukset - Aika: 90 sekuntia
tuotetiedot
-
Sato: Kevät
- Alue: Takahagi, Hidaka City, Saitama, Japani
- Tuotantotiedot: Kasvanut ilman torjunta-aineita
- Huomautuksia: Japaniksi Shimizu-san mainostaa tätä hieman hapettuneena teenä, joka ei ole vihreää eikä oolongia. Olemme päättäneet käyttää termiä "vihreä oolong-tee". Lisäksi Bihakko 微 発 酵 tarkoittaa kirjaimellisesti "hieman fermentoitua" - käymisen uskottiin olevan aiemmin oolong- ja mustateiden luomisprosessi; tiedämme nyt, että prosessi on itse asiassa entsymaattinen hapettuminen, kuten omenan ruskistuminen sen jälkeen, kun olet viipaloinut sen.
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.