Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kiyomizu, tavallinen seremoniallinen aste (30g)

Matchan vakiotaso, jonka perusteella arvioimme matchaa. Viljan koon tulee olla erittäin hieno, hyvin vähän rakeisuutta suussa; siinä pitäisi olla tasapainoinen umamitaso ilman liikaa ahtautta.

• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kiyomizu, tavallinen seremoniallinen palkkaluokka
• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Yasaka, palkkio Ceremonial Grade
• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kibune, keisarillinen seremonialuokka

Yunomi Arviointi - 72/100

Oman maistelumme perusteella tällä tuotteella on seuraava profiili. Maisteluja ei kuitenkaan suoriteta vierekkäin, ja erilainen vesi, ympäristön lämpötila jne. Voivat vaikuttaa tulokseen. Käytä tätä profiilia yksinkertaisena oppaana.

• Umami: 15/ 20 (20 on rikkain umami)
• Kermaisuus: 14/20 (20 kermaista)
• Vaativuuden puute: 15/20 (20 on vähiten supistava)
  
• Puute katkeruus: 14/20 (20 vähintään katkera)
• Rakenne: 7 / 10  (10 on tasaisin jauhatus)
• Väri: 7/10 (10 väriltään vihrein ja kirkkain)

tuotteen yksityiskohdat

• Ainekset: Vihreä tee.
• sato: Kevät (Tämän erityisen makuprofiilin luomiseksi tähän hintaan voidaan sekoittaa kuluvan ja edellisen vuoden lehtiä). Tärkeää on viimeinen matcha-maku sekoittamisessa.
• Pakkaus: Hopea muovipussi uudelleen suljettavan ulkopussin sisällä.
  
• Alue: Viljelty ja jauhettu Kiotossa, Japanissa.
• varastointi: Suosittelemme, että säilytetään yksi 30 gramman pussi huoneenlämmössä päivittäistä käyttöä varten kierrekorkilla tai uudelleen suljettavalla pussilla ja loput pakastimessasi pitkäaikaiseen säilytykseen, jos ostat useamman kuin yhden kerralla. HUOMAUTUS: Pakastimen säilytystä varten tiivistä muovisessa ziplock-pussissa ja tupperware-astiassa tuoreuden saamiseksi ja välttääksesi muita ruoan hajuja vaikuttamasta matchaan. Anna aina pussin istua 24 tuntia, ennen kuin se irtoaa huoneen lämpötilaan. Tämä estää kondensaatiota vahingoittamasta matcha-jauhetta.

Kuinka paljon 30 grammaa matchaa tuottaa?

Se riippuu siitä, kuinka paksua teet matchasi ja kuinka paljon teet, mutta jos käytät 1 grammaa (noin 1/3 tl) 100 ml: n kupin valmistamiseen, se on 30 kuppia matchaa!

Tiesitkö, että matcha on paras, kun se on juuri jauhettua?

Kuinka hyvä matcha on, riippuu tietysti alla olevan lehden laadusta. Tuottajat ostavat kuitenkin monia erilaisia ​​tuotantoeriä monilta eri viljelijöiltä. Heidän taitonsa, syy siihen, miksi kutsumme heitä tehosekoittimiksi, on lehtien sekoittaminen ennen jauhamista, jotta saadaan aikaan erityinen profiili jauheen värin, jauheen aromin, raekoon, matcha-värin ja ennen kaikkea matchan maun suhteen.

Sadonkorjuukaudella voi olla suuri laatuero, koska suuremmat syksyn lehdet ovat katkerampia ja vaikeampia jauhaa hienoksi jauheeksi, mutta satovuosi ei välttämättä ole erityisen tärkeä heti kevätkorjuun (touko-elokuu) jälkeen. Tällä hetkellä lehdet voivat olla liian tuoreita hyvän matchan valmistamiseksi - niiden maku voi luoda matchaa, joka on erittäin vahva umamissa, mutta myös liian katkera. Sillä välin viimeisen vuoden ikäiset lehdet ovat täyteläisempiä ja täydellisiä tuoreen lehden tasapainottamiseksi.

Matcha kuitenkin vanhenee nopeasti jauhamisen jälkeen. Kuuden kuukauden kuluttua jauhamisesta väri haalistuu ja aromi häviää. 6 kuukauden kuluttua myös maun vahvuus haalistuu. Tämän seurauksena korkeamman luokan matchalla on yleensä paras päivämäärä 9-3 kuukautta, kun taas alemman luokan matchalla on paras päivämäärä 6 kuukautta Japanissa. Länsimaisilla tuotemerkeillä on kuitenkin usein 12-18 kuukauden säilyvyys.

Teemme pääsääntöisesti parhaamme varmistaaksemme, että Yunomi merkkituotteiden matcha ei ole koskaan vanhempi kuuden kuukauden ajan jauhamisesta, ja että muut matcha-tuotemerkit eivät ole koskaan vanhempia kuin 6 kuukautta hankinnasta.