Mikä on Shincha?

Kirjaimellisesti "uusi tee", shincha voi viitata yksinkertaisesti kevään ensimmäiseen huuhteluun keväällä, joka jalostetaan yleensä senchaksi, mutta myös gyokuroksi, hōjichaksi jne. Japanista löytyy kuitenkin myös teebrändejä, jotka markkinoivat kesän ja syksyn shinchaa siellä ovat seuraavien uusien lehtien huuhteluita jokaisena vuodenaikana. Mielenkiintoisempi on ehkä shincha, joka on erityisesti poimittu (usein käsin) ja käsitelty teekilpailuihin. Ne voidaan poimia tai korjata koneella tavallista aikaisemmin, jotta käsittelyssä voidaan käyttää pienempiä, nuorempia, herkempiä lehtiä. Sitä on paljon vaikeampi käsitellä, koska lehdet ovat herkkiä ja voivat hajota helposti, ja näiden kilpailuluokan teiden voittajat voivat tukkuhintaan yli 2000 dollaria kilolta!