Yunomi Dojo-oppitunti 105: 12 japanilaista vihreää teetä


Hinta:
JPY ¥ 4,999

Toimitus lasketaan kassalla

Stock:
Saatavissa

Kuvaus

Japanilainen vihreän teen lajitelma sisältää 20 grammaa Gyokuroa, Kabusechaa, Senchaa, Fukamushichaa, Kukichaa, Mechaa, Konachaa, Hojichaa, Genmaichaa, Arachaa, Banchaa ja Tenchaa. Yunomi henkilökunta!

Tämä sarja on täydellinen esittely japanilaisille vihreille teille! Jotta teiden väliset erot voidaan näyttää tarkasti, niiden ei kuitenkaan ole aina tarkoitus olla paras maku, joka on mahdollista jokaisella teellä, koska maku voi olla päällekkäinen sen mukaan, miten tee valmistetaan.

  • Nettopaino: 10 x 20 grammaa, 1 x 50 g, 1 x 10 g (260 grammaa = 9.2 unssia)
  • lajike 12 erilaista japanilaista vihreää teetä
    • Gyokuro (20g)
    • Kabusecha  (20g)
    • Sencha  (20g)
    • Fukamushicha  (20g)
    • kukicha  (20g)
    • Mecha  (20g)
    • Konacha  (20g)
    • Hojicha  (20g)
    • Genmaicha  (20g)
    • Aracha  (20g)
    • Bancha (50 g)
    • Tencha (10g)

 

Teet mukana

GYOKURO - 玉露 - Vaikka käsittely on sama kuin sencha, gyokuroa viljellään varjostamalla noin kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta. Erilaisia ​​maataloustekniikoita käytetään myös aromipitoisuuden luomiseen lehtiin. Tuloksena on lehti, jolla on paljon korkeampi aminohappopitoisuus ja joka kastuu rikkaaksi, suolaiseksi teesiirapiksi.

KABUSECHA - 被 せ 茶 - Gyokuron tavoin Kabusecha on myös varjossa ennen sadonkorjuuta, yleensä noin 2 viikkoa, ja siten aminohappopitoisuus on korkeampi. Alun perin käytetty sekoittamiseen senchan laadun tai gyokuron tilavuuden parantamiseksi, ja viime vuosina sitä on viljelty täydellisen tasapainon saavuttamiseksi senchan ja gyokuron välillä.

SENCHA - 煎茶 - Japanilaisen teen tavanomainen ja yleisin muoto, vihreä tee, joka "kiinnitetään" höyryttämällä, sitten rullataan neulamaisen muotoiseksi ja kuivataan. Senchassa on sadonkorjuukaudesta ja viljelyprosessista riippuen sekoitus katekiineja, jotka luovat supistumista ja aminohappoja (erityisesti luovat makean maun, jota kutsutaan umamiksi (viides maku).

FUKAMUSHICHA - 深 蒸 し 茶 – Lehden höyrytysaika määrittää suuren osan sen mausta. Kun lehtiä höyrytetään 1+ minuuttia, kutsumme sitä syvähöyrytetyksi tai fukamushi. Tuloksena on lehtiä, jotka ovat jauhemaisempia kuin tavallinen sencha ja jotka imeytyvät syvänvihreäksi teeksi, jolla on rikas maku. Vaihtoehtoisesti kevyesti höyrytetyssä senchassa käytetään termiä asamushi, ja sitä käytetään perinteisemmin korkealaatuisten lehtien kanssa.

BANCHA - 番 茶 - Sama perusprosessi kuin sencha, mutta siinä käytetään lehtiä, joiden on annettu kasvaa suuremmiksi ja jotka on siten korjattu yleensä kesällä tai syksyllä. On huomattava, että "banchaa" käytetään terminä Länsi-Japanissa usein paahdettua vihreää teetä (katso alla). Bancha on yleensä supistavampi johtuen suhteellisen korkeasta katekiinipitoisuudesta aminohappoihin verrattuna, vaikka ei niin paljon kuin keväällä korjattu sencha. Myös syksyllä korjatun banchan kofeiinipitoisuus on yleensä alhaisempi.

ARACHA - 荒 茶 - Tarkoituksena "karkea" tai "puhdistamaton", tämä on teetä tilassa heti ensimmäisen käsittelyn jälkeen siihen pisteeseen asti, että se on kuivunut. Tästä eteenpäin lehtien varret, pöly, rikkoutuneet lehtipalat erotetaan toisistaan ​​ja lehdet voidaan yhdistää muiden lehtien kanssa hienostuneemman senchan, gyokuron jne. Tuottamiseksi.

KUKICHA - 茎 茶 - Kuten yllä oleva konacha, lehtien varret lajitellaan arachasta lopullisen kuivumisen jälkeen ja kootaan yhteen tekemään kukicha- tai lehtivarren teetä (joskus kutsutaan ”oksa-teeksi”). Makeampi, vähemmän supistava kuin tavallinen sencha, löydät sen myös sekoitettuna sencha-lehtiin. Kukicha voi olla paahdettu tai paahtamaton.

MECHA - 芽茶 - Lehtien kärjen teetä valmistetaan lajittelemalla käsittelyn aikana katkenneet lehtien kärjet. Ei aivan yhtä pieni kuin konacha, mecha-teen neste ei ole niin sameaa, mutta samalla se astuu yhtä nopeasti. Johdannaistuotteena mecha-tee antaa sinulle mahdollisuuden nauttia korkealaatuisesta teestä kohtuulliseen hintaan.

KONACHA - 粉 茶 - Kun teelehti rullataan sencha-neulaksi, väistämättä osa lehdistä hajoaa. Pienimmät hiukkaset ja hienot karvat nuorempien lehtien alapuolella seulotaan arachasta ja kerätään luomaan konachaa. Ei aivan jauhe, tätä teetä käytetään usein teepusseissa ja nopeaan liotukseen sushi-ravintoloissa.

HŌJICHA - 焙 じ 茶 - Paahdettua vihreää teetä, yleensä paistettua banchasta. Kirjoitettu myös "hojicha" tai "houjicha". Sillä on usein suklaata tuoksua, se on luonnollisesti makea ja hieman savuinen.

TENCHA - 碾 茶 - Nämä lehdet ovat varjossa noin neljä viikkoa ennen sadonkorjuuta, kuten gyokuro ja kabusecha, sellaisen lehden luomiseksi, jossa on runsaasti makeita ja suolaisia ​​aminohappoja ja suhteellisen matalat supistavia makuja katekiinit. Ne valmistetaan jauhettavaksi hienoksi teepulveriksi, jota kutsumme matchaksi. Toisin kuin sencha tai gyokuro, nämä lehdet kuivataan pyörimättä, mikä muuttaa lehdet pieniksi hiutaleiksi.

GENMAICHA - 玄 米 茶 - Genmaicha on eräänlainen tee, joka valmistetaan sekoittamalla senchaa tai banchaa paahdetun riisin kanssa. Paahdettua valkoista lyhytjyväistä riisiä käytetään usein englanniksi "ruskea riisiteeksi" kuin varsinaista ruskeaa riisiä. Vaikka vaihtelut, paahdetun riisin ja banchan suhde 1: 1 on vakio.


Jyrkät muistiinpanot teetä varten.

Maksu ja turvallisuus

American Express Maksu Apple Google Pay JCB Mastercard PayPal Osta maksaa Visa

Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.

Arvioi toimitus

saatat pitää myös

Viimeksi katsotut