Shincha -kausi (uuden kauden ensimmäinen teesato) on saapunut! Vilkkain, mutta myös jännittävin kausi teenviljelijöille ja teetehtaille, lehtien poimimiseen ja teelehtien käsittelyyn. On kiehtovaa, että tee rakastaa nähdä Shinchan saapuvan kauppoihin.
Onko ketään, joka haluaisi kokeilla uutta korjattua teetä, mutta, kuten minulla, on vielä kaapissa aiempien vuosien vihreää teetä jäljellä? Itse asiassa vihreän teen maku kaapissani on heikentynyt, koska paketti on ollut auki jonkin aikaa, joten päätin tehdä Hojichaa keittiössäni olevan teen kanssa.
Mikä on Hojicha?
Oletko maistanut hojichaa ja miten se valmistetaan? Itse asiassa monet japanilaiset eivät tiedä mistä hojicha on valmistettu, vaikka he ovat juoneet hojichaa koko elämänsä.
Hojicha (焙じ茶)
Hojicha - 焙じ茶 - tarkoittaa kirjaimellisesti "paahdettua teetä", ja se on valmistettu jostain paahdetusta vihreästä teestä. Paahdettaessa lehdet muuttuvat ruskeiksi ja saavat mukavan paahtoaromin. Hojichasta on monia muunnelmia riippuen käytetyistä teelehdistä, lehtien sadonkorjuuajasta ja paahtoasteesta riippuen.
Voit tarkistaa ne täältä .
Jos haluat valmistaa hojichaa ammattimaisesti kotona, on olemassa erikoistyökalu nimeltä Horoku (keraaminen teepaahdin ).
Horoku (焙烙)
Tällä kertaa käytän pientä pannua.
Hanki pannu/paistinpannu ja lasta sekä tietysti vihreää teetä ja valmistaudu sitten hojichaan. En malta odottaa, että saan tuoksua erittäin mukavalle tuoksulle sitä tehdessäni!
Kuinka tehdä Hojicha
1 Siivilöi vihreä tee poistaaksesi jauhemaiset lehdet, koska ne ovat helposti ylipaahdettuja tai palavia.
2 Laita siivilöity tee pannulle ja laita matalalle lämmölle. On aika aloittaa sekoittaminen, kun tee lämpenee ja antaa meille mukavan aromin. Tärkeää – Sekoita lastalla tai ravista pannua jatkuvasti, jotta tee ei ylipaahdu tai pala.
3 Ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä.
Se on tehty!
Käytin 20 g vihreää teetä ja paistoin sitä noin 10 minuuttia. Ihana paahtotuoksu levisi keittiöön ja taloon valmistuksen aikana! Se oli rentouttava ja iloinen tuoksu.
Tässä on tapa tehdä oma hojicha vihreästä teestäsi. Seuraavassa artikkelissa näytän joitain hojicha-kokeita kaapissani muutaman erityyppisen vihreän teen kanssa.
Seuraava artikkeli: Kotitekoiset Hojicha-paahtokokeet
Hojicha liotustiedot
Käytä 4 g hojichaa ja 200 ml kuumaa vettä 90 ℃°/194 F, liota 1 minuutti.
Hojicha-artikkelit
Miksi Hojichassa on vähän kofeiinia
Tämän päivän suositukset
Yamaki Ikai: Mini Ceramic Tea Roaster (Houroku), musta tai valkoinen
Yunomi Dojo Oppitunti 105: 12 japanilaista vihreää teetä
Tämä japanilainen vihreän teen lajikepakkaus tarjoaa Yunomin henkilökunnan valitseman Gyokuro-, Kabusecha-, Sencha-, Fukamushicha-, Kukicha-, Mecha-, Konacha-, Hojicha-, Genmaicha-, Aracha-, Bancha- ja Tencha-valikoiman!
Tämä luonnollisesti kasvatettu hojicha on lisätty Miyagissa luonnollisesti kasvatettua paahdettua riisiä. Nauti hojichan ja paahdetun riisin miellyttävän paahtoleivän aromin yhdistelmästä!
