#0100.K6 吾妻茶園 抹茶品種シリーズ 金谷緑 スタンダード・セレモニーグレード

東さんの金谷みどり品種の抹茶は、ナッツのようなクリーミーな香りがします。

農薬・化学肥料を一切使用せず、京都府産和束産茶葉を100％使用。着色料・保存料・化学添加物は一切使用しておりません。

製品情報

• 原材料：緑茶
  
• 品種：カナヤミドリ
• 注記: 無農薬で栽培されていますが、オーガニック認証は受けていません。
• 生産者：あづま茶園
• 種類：家族経営の茶園
• 場所: 京都府和束村
• 卸売：プライベートラベルに対応

あづま茶園について

東茶園は、抹茶製品を専門とする家族経営の茶園です。家族は碾茶農家で、茶葉を栽培し、日陰で乾燥させた後、家族経営の工場で加工します。蒸し、揉まずに乾燥させ、粉砕しやすいように均一なフレーク状に精製します。これらの碾茶の葉は、大規模な食用抹茶を生産するための石臼挽き機とジェット空気粉砕機を備えた家族経営の新しい工場で抹茶パウダーに挽かれます。碾茶と煎茶の加工工場は、かつて大規模な協同組合の一部でしたが、協同組合で残っているのは家族だけです。中国出身の東照子さんは、村を訪れて夫と恋に落ちた後、この家族に嫁ぎました。彼女は現在、この茶園の顔であり、親戚や引退した友人の茶畑を有機栽培に転換するのを手伝っています。

抹茶の使い方、保管、品質保持

再封可能な容器に入れて、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所（25℃/75℉以下、一定温度環境）に保管すれば、抹茶は1～2ヶ月間、最適な品質を保つことができます。抹茶を使用するために袋を開ける頻度が増えるほど、品質の劣化が早くなりますが、消費量も早くなります。1～2ヶ月を過ぎると、抹茶はまず色と香りが、その後風味が徐々に劣化し始めます。

抹茶の保存に慣れていない限り、冷蔵庫での保存はお勧めしません。冷蔵庫内の他の食品の臭いが染み込んで抹茶が汚染される可能性があり、また、袋を保管場所から取り出す際に結露が発生し、抹茶が劣化する恐れがあります。