#0532.S4 島根県お茶の三幸園のぼてぼて茶

ぼてぼて茶は、島根県松江市で伝わる伝統的なお茶の淹れ方で、淹れた番茶の葉、野菊の花、そして時には他の材料（おこわ、煮豆、赤飯、高野豆腐、漬物など）を泡立てて淹れるものです。茶の花にはソパミンが含まれており、泡立ちをよくすると言われています。

島根県のお茶の三幸園が提供しているこのベースは、焙煎した番茶に茶花をブレンドして作られています。

歴史的には、茶人で大名でもあった松平治郷（1751-1818、茶号は不昧）が、鷹狩りに出かける際におやつとしてこのお茶を作ったと伝えられています。飢饉の時代には、松平は食料の不足を補うため、人々にこの方法で食べるように勧めました。「ぼてぼてちゃ」という名前は、勢いよく混ぜる音に由来しています。

作り方：この伝統的な民俗茶を作るのに必要な材料がすべて揃っている場合は、お茶そのものはこちらでご用意しています。番茶または茶花をやかんで沸騰させ、冷まします。泡立て器の端に少量の塩を加え、泡だて器で（かなり強く）泡立て、泡風呂くらいの泡が立つまで混ぜます。その後、お茶に食べ物を混ぜ込み、落ち着くまで置いてから口に注ぎます。

Teamona さんは、泡立てた泡立てたお茶の素晴らしい写真をこちらに掲載しています(彼女のInstagram はこちら、 botebotecha の他の写真はこちらで Instagram に掲載されています)。

伝統的な指示

伝統的な飲み方はほとんどの人にとって難しいかもしれないので、私たちはこのお茶を独自の方法で淹れる方法を模索するつもりです。

1. やかんにお茶と水を入れて沸騰させます。
2. 冷めたらボウルに注ぎます。
3. 先端に塩をつけた長い茶筅（竹製の泡立て器）を使い、泡が立つまで勢いよく泡立てます。

お茶として：3g / 1分 / 90℃（195℉） / 200ml

日本語版:

1. ぼてぼて茶の茶葉を土瓶に入れて煮立てます
2. とりあえず冷ましたものを茶わんにそそぎます
3. 長めの茶筅の佐紀に塩をつけて泡立てます

製品情報

• 原材料：緑茶（焙煎番茶）、茶花
• 地域：島根県

プロデューサー情報

• プロデューサー：三光園
• CEO ：大島 正也
• 設立：1984年
• 従業員数：13名
• 家族経営の工場
• 認証：ISO22000（2016年7月27日）