#0350.K5 梶原茶園：#01 伝承プレミアム 熊本産釜炒り茶 プレミアム釜炒り茶

伝承プレミアム釜炒り茶は、種子から育てられた60年の茶樹（在来）の最も若い（5月一番早い収穫）葉から作られ、同様に最高級の奥弥高品種の茶葉とブレンドされています。

在来茶の主な茶畑は急斜面（少なくとも30度）に位置しているため、お茶作りには細心の注意と労力が費やされます。そう、この農園での茶摘み作業は時に危険を伴うことさえあります！伝統的な釜炒り茶の製法で作られたこのお茶は、香りが比較的強いものの、飲み口はすっきりとしています。

釜炒り茶（かまいりちゃ）は、15～16世紀に中国から伝わった茶の加工方法の一種です。茶葉を蒸して酸化を防ぐのではなく、釜で軽く加熱することで酸化を止めます。その後、揉みながら乾燥させます。釜炒り茶は主に九州地方で生産されています。

製品情報

• 原材料：緑茶
  
• 品種：在来親子、オクユタカ
• 収穫：春
• 地域：熊本県芦北町柘植村
• 注記：蒸し焼きではなくフライパンで焼く

梶原さんのどっぷりオススメ

• お茶：5グラム
  
• 時間：60秒
• 水：90℃/194℉、200ml
• 備考：釜炒り茶を淹れる際は、90℃程度の高めの温度で淹れるのがおすすめです。こうすることで、釜炒り茶本来のコクが引き立ちます。一般的に、お茶は低温で「うまみ」と香りが際立ち、高温で「渋み」が引き立ちます。梶原さんは、その日の気分や体調などに合わせて、日々の淹れ方を試してみることを勧めています。

茶農家について

• 名前：梶原 敏弘（かじはら としひろ）
• 販売業者タイプ：家族経営の農家（梶原茶園）
• 所在地: 〒869-6303 熊本県葦北郡芦北町

梶原茶園は、熊本県芦北村柘植集落（9戸）を拠点とする茶農家の3代目、梶原俊弘氏によって栽培されています。家業を継ぐことを期待されていた梶原氏は、熊本県立農業大学で茶を専攻し、20歳で故郷に戻り、茶業の道を歩み始めました。

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