#0659.S5 垂井茶園：有機煎茶 霧山無心 単一品種 シズ 7132 有機霧山無心

垂井製茶園の霧島無心は、静岡県の山間部で育まれた単一品種の煎茶の精鋭です。中でも「志津7132」は、個性の強い品種で、名前が付けられていない希少な茶品種です。芳香が特徴で、ほのかな桜の葉の香りを持つと評されることもあります。特に静岡県の標高の高い地域でよく育つ品種で、1960年代に他の「志津7000」シリーズと共に育成されました（垂井製茶園では「守礼」で「山開」も栽培しています）。静岡ならではの煎茶の味をお楽しみいただける、個性豊かで美味しい煎茶をぜひご賞味ください。

風味と抽出ノート

水出しや氷出しも検討してみてください（ 抽出テクニックを参照）。重要なのは、水温が低いと甘みが増し、高いと苦みや渋みが増すということです。お湯の量が多すぎたり、お茶の量が少なすぎたりすると、お茶の濃さが薄くなります。

• 1回目抽出 -お茶：5グラム。 時間: 45〜60秒。 水：70℃/160℉、200ml。渋みが強い複雑な風味を持つ、透明で淡い黄緑色の酒が出来上がります。
• 2回目の抽出 -時間: 10〜20秒。 水：80〜90℃/180〜195℉、200ml（約1カップ）。
• 3回目の浸出 - 増加 時間 30～60秒または希望の強さまで延長します。

製品情報

• 品名：有機煎茶 霧山無心
• 和名：有機霧山無心
• 原材料：緑茶
• 品種：シズ7132
• 栽培と加工に関する注意事項
• 機械を使って一番上の芽と最初の2枚の葉（一芯二葉）を収穫します。
• 蒸し方：通常の蒸し
• 収穫：4月下旬。
• 地域：静岡県近江八幡市