#0152.K6 やまね園：シュガボウ、玉露かりがねほうじ茶

高級茶の茎は「雁金雁音」と呼ばれ、この茎を釜で焙煎することで「雁金ほうじ茶」になります。本商品は、京都宇治産の玉露の茎を使用しています。

この「かりがねほうじ茶」は、普通のほうじ茶とどう違うのでしょうか？その答えは、火の強さにあります。通常のほうじ茶は、ごく弱火で焙煎されます。こうすることで、お茶は焦げることなく、芯までじっくりと焙煎されます。しかし、この工程によってお茶の風味は失われ、香りだけが残ります。

こちらの「かりがねほうじ茶」は、鉄釜で強火で焙煎したお茶です。茎の表面のみを焙煎し、内部は焙煎しないため、お茶本来の風味をしっかりと残しています。お茶本来の豊かな香りと味わいをお楽しみいただけます。

通常のほうじ茶は透明な水色ですが、少し濁った水色になっていますが、この濁った水色こそがお茶の風味なのです。

現在では釜炒り焙煎は非常に珍しく、ほうじ茶にこだわるお茶屋さんしか見学に来ないほど。山根園の塩原さんは、この釜炒り焙煎を体験したいと、京都宇治にある工場を見学し、その技術を習得してきました！

「SUGABOW（スガボウ）」って何ですか？ 塩原さんに質問したんです。ちょっとしたダジャレなんですが…日本で最も有名な茎茶の一つが石川県産の「加賀坊（かがぼう）」なんです。山根園は東京・巣鴨に本社があるので、「加賀坊」が「スガボウ」になったんです…v(^_^;)

製品情報

• 品名：シュガボウ、玉露かりがねほうじ茶
• 原材料：緑茶
• 収穫：春
• 地域: 京都府宇治市

スティーピングノート

• お茶：5グラム。
• 時間: 60秒。
• 水温：90℃/194℉。
• 水量：200ml

ベンダー情報

• 名前：山根園茶店。塩原家が営む東京の小さな茶店。
• 所在地:東京都豊島区巣鴨3-34-1
• 創業：約60年前。

山根園は、東京・山手線巣鴨駅近くにある家族経営の茶店です。茶道家・塩原道夫氏が経営しています。日本茶業界で40年の経験を持つ塩原氏は、日本各地の小さな村から厳選した個性豊かなお茶や、健康に良いと人気のハーブティーを多数提供しています。