#0621.K6 松玉園：ヘリテージグレード抹茶瑞祥 (40g缶、春摘み) 瑞祥

JPY ¥30,000

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抹茶製造の世界において、最高の品質を得るには、一歩でも前進しなければなりません。Yunomiが最高級で芳醇な抹茶製品に与えるヘリテージグレードのラベルも、非常に厳格な製造基準を満たしています。

葉は4週間以上日陰にしておく必要があります
葉は直接ではなく、天蓋の下で日陰にする必要があります。そうすることで、日陰を作る材料が葉にダメージを与えるのを防ぎ、植物が自由に成長できるようになります。
これにより、植物を手で摘むことも可能になりますが、その摘み取りは春に行う必要があります。
摘み取った葉は、碾茶焙煎設備で蒸して乾燥させ、「碾茶」と呼ばれる葉のフレーク状にする必要があります。
碾茶は葉の茎と葉脈を取り除くために精製され、その後、粉砕するために小さく均一に切り刻まれなければならない。
粉砕は石臼で行う必要があります。

あまり語られることのないもう一つのステップがあります。それは、茶葉は作物であるため、毎年必ず変化してしまうということです。毎年同じ素晴らしい風味を安定して生み出すのがマスターブレンダーの役割であり、松玉園の代表取締役である小林宏氏は、茶葉の真価を見極める能力において、日本でも業界屈指の腕を持つブレンダーです。

松玉園の伝統級抹茶製品には、小林家自らが専用の茶畑で栽培した茶葉が使用されています。

フレーバープロファイル

当社独自のテイスティングに基づき、この製品のプロファイルは以下のとおりです。ただし、並行してテイスティングを行っているわけではないため、水や室温などの違いにより結果が異なる場合があります。このプロファイルはあくまで目安としてご利用ください。

うま味の強さ （5 = 最強）：5/5
渋味（5 = 最も渋みが少ない）: 5/5
色（1 = 黄色、5 = 鮮やかな緑）：5/5
テクスチャ （1 = 非常に粒状、5 = 非常に滑らか）: 5/5

製品情報

名称：最高級抹茶瑞祥
日本名：最高抹茶瑞祥
正味重量：40グラム/1.4オンス（缶）
原材料：緑茶
グレード：ヘリテージグレード
品種：宇治ひかり（2024年収穫 - どの品種が最適かによって年ごとに変わる可能性があります）
収穫：5月
地域：京都府和束市京都京田辺で洗練されました。

ベンダー情報

名称:松玉園
種類：茶工場、家族経営
代表取締役社長：小林宏
設立：1827年
従業員数：12名

小林宏氏は受賞歴のあるブレンダーであり、茶鑑定士の最高位である10級を保持する日本の茶専門家13人のうちの一人です。

松玉園賞

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