#0832.S5 村田茶園 走り新茶（やぶきた） 静岡県菊川産

単一起源、単一農園、単一栽培品種。

「走り」とは文字通り「走る」という意味です。農家の人々が茶畑へ駆け出し、できるだけ早く茶葉を収穫する様子を表しています。

ユネスコ農業遺産「茶草場農法」に基づき、茶農家・村田雄也氏が栽培したこだわりのお茶です。深蒸し茶に仕上げ、コクのある味わいに仕上げました。

上の写真は2019年4月10日の茶畑です。

フレーバーノート

力強いボディ、草のような渋み、複雑な植物の風味。これはシェーディング（遮光）をしていないためと思われます。後味はわずかにバターのような風味で、うま味はごくわずかです。シェーディングしたお茶のうま味が苦手な方にも適しています。

スティーピングノート

深蒸し茶なので、蒸らし時間が非常に短くなります。茶葉5グラム、蒸らし時間60秒、お湯70℃、蒸らし時間200mlをおすすめします。ただし、濃すぎる場合は、茶葉の量や蒸らし時間を調整してください。よりコクを強くしたい場合は高温、より甘みを強くしたい場合は低温（または水出し）で蒸らしてください。

製品情報

• 原材料：緑茶
• 品種：やぶきた
• 収穫時期：5月上旬
• 地域：静岡県菊川市

茶農家 村田雄也さんについて

村田さんは静岡県島田市菊川に拠点を置く4代目茶農家で、日本茶インストラクターの資格を持ち、父親でもあります。菊水茶業協同組合の組合員であり、組合の工場で深蒸し煎茶を製造しています。20代はIT企業に勤務していましたが、30代で家業を継ぎ、茶の知識と技術を習得しました。