#0751.K2 玉露さえみどり - 口切 - 鹿児島県霧島産自生緑茶

口切

手前茶の口切にさへ ゆふべ哉
手前茶の口切りにさえ夕べかな
目の前のお茶、私は封印を破る、夕方

この詩は、1806年に日本を代表する俳人、小林一茶によって詠まれたものです。「口切」とは、冬に茶葉の封を切ることを意味します。春の収穫後、伝統的に（特に現代の冷蔵技術が普及する以前は）、茶生産者は玉露（および抹茶に使われる碾茶）を壺（つぼ）に封印し、涼しい場所（地下や洞窟など）に保管していました。暑い夏から冬にかけて保管することで、茶葉は熟成し、残留する苦味のあるカテキンが分解され、風味がまろやかになります。この伝統は、京都をはじめとする地域で行事や儀式として定着しています。

この言葉は詩人たちによって季語としても使われ、俳句に新たな意味を添えています。私の翻訳が完全に正確かどうかは分かりません…「にさえ」の意味と「かな」のニュアンスが理解できませんでした…もしあなたが日本の詩を学んでいるなら、コメント欄で訂正をお願いします！

このお茶は、この製法を踏襲しており、その伝統と私の好きな詩人の一人である小林一茶に敬意を表して「口切り」と名付けました。

有機栽培

もう一つの特徴は、有機栽培にもかかわらず、旨味が豊かであることです。非有機栽培では、農家が茶樹に栄養分を注入することで、濃厚で豊かな旨味が生まれます。しかし、その旨味は害虫を引き寄せ、駆除のために農薬が必要になります。有機栽培では、害虫による葉の食害を避ける必要があるため、多くの有機玉露は高い旨味レベルに達することができません。

「口切」は、その茶葉を栽培した農家と、茶葉を9ヶ月間熟成させ、さらに茶葉の甘みを引き出すだけの生焙煎を行う精製者の技術により、なめらかで芳醇な玉露の味わいを実現しています。

サエミドリ品種

最後に、「口切り」は、天然のうま味が豊かで鮮やかな緑色のさえみどり品種を使用した単一品種であることの利点を活かしています。

製品情報

• 原材料：緑茶
• 品種：さえみどり
• 収穫：春
• 農園：西茶園
• 包装：湯のみ
• 地域: 鹿児島県霧島市
• 遮光：3～4週間（目安）、直接カバー
• 蒸し方：普通（ただし若くて柔らかい葉は深蒸しに似た仕上がりになります）
• 認証：卸売りのお客様には、このお茶はオーガニック認証を取得できます。詳しくはお問い合わせください。