Oletko poiminut luonnonvaraisia syötäviä kasveja vuoristossa ja kypsentänyt niitä?
Kevät on hyvä aika poiminta 山菜( Sansai) . Sansai tarkoittaa kirjaimellisesti vuoristokasveja viitaten luonnonvaraisiin syötäviin kasveihin. Voimme kerätä Japanissa monenlaisia sansai- tyyppejä.
タラの芽 ( Taranome ) - Japanilaisen enkelipuun versoja
Yli 10 000 vuoden ajan Jomonin kaudesta lähtien ihmiset ovat menneet vuorille etsimään ruokaa. He söivät luonnonvaraisia kasveja ja myös säilöivät niitä suolaa peittamalla ja kuivaamalla. Nykyään, vaikka saamme melkein mitä tahansa ruokaa kaupoista, nautimme silti Sansaista . Maaseudulla asuvat ihmiset käyvät erityisesti keväällä vuoristossa poimimassa Sansaia .山菜取りツアー(Sansai-Tori Tour) - Sansai- poimintakierroksia järjestetään maaseudulla joka kevät ja se on kaupungissa asuvien suosittu harrastus. .
Itse rakastan myös sansain syömistä. Pidän katkerasta mausta ja Sansai herättää kehoni. (Katso, mitä "kevätkatkeruus" tuo sinulle Japanissa )
Tällä kertaa menin naapurini ystävällisellä luvalla kotini lähellä olevalle vuorelle, Odawara , Kanagawa, poimimaan yhden tyyppistä sansai- tyyppiä nimeltä ふき ( Fuki - japanilainen naapuri) huhtikuussa 2021. Näytän sinulle, kuinka menimme ja kuinka keitin sen.
Vuoren juurelle pääsy kesti 5 minuuttia.
Vuorelle on istutettu monia みかん( Mikan- Satsuma/ Mandarin orange) puita. Kävelimme puiden läpi.
Mikan puut
Sitten löysimme Fukin. Valitaan ne!
Leikkaamme ja poimimme.
Sitten vein ne kotiin.
Ensimmäinen asia, jota tarvitsemme, on灰汁取り( Akutori ), joka on poistaa hieman katkeruutta ennen keittämistä.
Leikkauksen jälkeen keitin ne.
Varret
Lehdet
Keittämisen jälkeen liotin ne makeassa vedessä ja annoin jäähtyä hetken.
Akutori on valmis! Nyt voimme aloittaa ruoanlaiton.
煮る( Niru )-simmer on perinteinen japanilainen ruoanlaittotapa. Haudutin Fukia shoyun (soijakastikkeen), sokerin ja mirinin ( makea keittoriisiviini) kanssa 20 minuuttia.
ふき煮 (haudutetut Fuki -varret)
ふきの葉煮 (haudutetut Fuki -lehdet)
Toisena päivänä minulla oli maustettu riisikulho Fuki-lehdillä, kanalla ja muutamilla vihanneksilla.
Paistoin myös lehtiä katkarapujen kanssa ja tein おにぎり( Onigiri ) -riisipalloja.
On niin monia tapoja nauttia Fukista .
Tällä kertaa nautin Fukin poimimisesta ja ruoanlaitosta. Mielestäni ravinnonhaku ja ruoanlaitto antavat meille erityisen tunteen. Ehkä siksi, että se yhdistää meidät metsästäjien menneisyyteen.
Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Japanissa keväällä tulevaisuudessa, olisi hyvä nauttia poiminta ja ruoanlaitto Sansai .
Aiheeseen liittyvä artikkeli:
