Mitä teetä tulee mieleen, kun ajattelet Okayaman prefektuuria ?
Niille teistä, jotka vastasivat mimasaka bancha , olette oikeassa! Vaikka Osakasta länteen sijaitseva Okayaman prefektuuri saattaa olla paremmin tunnettu aurinkoisista päivistään ja hedelmätuotannostaan (tunnetaan myös bizen-yaki-keramiikkastaan ), siellä on perinteinen bancha, joka valmistetaan kesäisin. Erityisesti noin heinäkuun puolivälissä, kun monsuunikausi tyhjenee ja Obon -kausi alkaa. Kyllä, vuoden kuumin aika. Yksi mimasaka banchan tärkeimmistä ominaisuuksista on sen himokas meripihkan väri. Kuten monet alueelliset banchat, mimasaka banchan valmistusprosessi on melko erityinen.
Miten Mimasaka Bancha valmistetaan:
- Teelehdet kerätään varsien kanssa heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin.
- Korjattuja lehtiä ja varsia keitetään sitten isossa rautapannussa noin 40 minuutista tuntiin. Tänä aikana lehtiä käännetään uudelleen ja uudelleen.
- Keitetyt teelehdet levitetään olkimatolle (aurinkokuivausprosessi). Nykyään aurinkokuivausprosessi tapahtuu useammin sinisen/mustan muovilevyn päällä.
- Kun lehdet kuivuvat, keittoliemi kaadetaan teen päälle.
- Tämä prosessi toistetaan 2-3 kertaa.
- Viimeinen viimeistely on antaa sen kuivua kokonaan auringossa. Joten voi kuvitella, että tämän teen valmistaminen vaatii paljon työtä!
Sanotaan, että tämä perinteinen bancha syntyi Muromachin (1333-1573) aikana ja oli Japanin historiassa tunnetun miekkamies ja filosofin Miyamoto Musashin suosikkitee . Mielenkiintoista on, että yhdessä Muromachin aikakauden teksteistä sanotaan, että kolme suurta teetä olivat peräisin Sayaman Musashista, Kiotossa sijaitsevasta Yamashirosta ja Okayamasta Mimasakasta. Teen viljelyn Okayaman prefektuurissa tiedetään alkaneen alun perin temppelissä Magiyamassa (Mimasakan eteläpuolella), kun munkit joivat teetä. Ja sitten teen viljely levisi ympäri tätä aluetta. Joten vaikka Okayaman prefektuuri ei ehkä ole yksi ensimmäisistä prefektuureista, jotka tulevat mieleen suurena teentuotantoalueena, Mimasakan alue on tunnettu banchastaan.
Jos juot hojichaa, mimasaka bancha miellyttää sinua varmasti. Valmistuttuaan teelehdet ja varret saavat eräänlaisen kiiltävän ilmeen meripihkan hehkulla. Se on vaatimaton, lempeä ja herkullinen tee, jonka syvä maku tulee kesäauringon energiasta ja lämmöstä. Itse asiassa, vaikka banchat yleensä ovat virkistäviä, mimasaka banchan valmistustapa antaa tälle banchalle makean pyöreyden ja täyteläisyyden. Se on tee, jota voi haluta juoda lievittääkseen kuumista kesäpäivistä johtuvaa väsymystä tai ollakseen lempeä itseään kohtaan. Kun syyspäiväntasaus on takanapäin, on aika nauttia lämpimistä juomista. Pidän sitä äskettäisenä pepp-in the step -eliksiirinä ja odotan innolla, että pääsen yhdistämään tämän ihastuttavan banchan syksyisiin herkkuihin, kuten kakiin, kastanjoihin ja juustoon .
Lämmin kuppi Furyun Mimasaka banchaa kakien kera marchésta (viljelijätorilta).
Lisätietoa alueellisista ja ainutlaatuisista japanilaisista pankeista:
- Haastattelu teeviljelijän Yuuki Kayashitan kanssa Tea Farm Mitochalla, joka säilyttää perinteisiä japanilaisia kansanteetä
- Tutustu japanilaiseen teehen: Sannnen bancha
- Kancha, harvinainen japanilainen tee, joka on korjattu talvella
- Alueelliset japanilaiset onomatopeia-teet
Kuvia Mimasaka Banchan valmistusprosessista toimitti Ogura Tea Garden . Odawarassa asuessaan kuvat ovat ajalta, jolloin Ogura-san osallistui tämän banchan tekemiseen Mimasakassa, Okayaman prefektuurissa.
