Olemme keskellä monsuunikausi Japanissa, sateiset ja myrskyiset päivät jatkuvat... Sateiden jälkeen tulevat kuumat kosteat kesäpäivät. Ja jos japanilaiset kesät ovat tuttuja, tiedät kuinka kuuma ja kostea siellä voi olla! Kun...
Shincha-kausi 2023 on täällä! Monet teetilat ovat aloittamassa tai ovat jo aloittaneet ensimmäisen teesadon uudelle kaudelle. Sanomme aivan ensimmäiseksi , koska japanilaista vihreää teetä korjataan muutaman kerran vuodessa (vaikka tämä...
Minulla oli äskettäin mahdollisuus vierailla Koukien Tea Gardenissa , teetilalla, joka sijaitsee lähellä Makizono-choa, Kirishima, Kagoshiman prefektuuri. He ovat perhe, joka harjoittaa maataloutta ympäri vuoden, mukaan lukien riisiä ja shitake-sieniä....
Tämän päivän teenviljelijän haastattelussa Yunomissa olemme 3. sukupolven teenviljelijän ja Sueyoshi Tea Atelierin toimitusjohtajan kanssa Soo Cityssä, Kagoshiman prefektuurissa, Mataki Tatefumissa. Mataki-san uskoo vahvasti, että tee on enemmän kuin pelkkä...
Yksi kaikkien aikojen suosikkitee, joka ei enää menettää suosiotaan japanilaisten keskuudessa, on hojicha , paahdettu vihreä tee, jonka alkuperä on Kiotossa (kosken sen historiaa seuraavassa postauksessa!). Toisin kuin sencha ,...
Mitä teetä tulee mieleen, kun ajattelet Okayaman prefektuuria ? Niille teistä, jotka vastasivat mimasaka bancha , olette oikeassa! Vaikka Osakasta länteen sijaitseva Okayaman prefektuuri saattaa olla paremmin tunnettu aurinkoisista päivistään...
Tänään haluaisin puhua chasenista (茶筅), välttämättömästä ja olennaisesta teevispilästä , jota käytetään matchan valmistukseen, keskittyen erityisesti bambuun, jota käytetään chasenin valmistuksessa . Vaikka kuvittelen, että useimmat meistä pitävät teevispilöitä itsestäänselvyytenä,...
Hei! Genki desuka (Kuinka voit)? Tänään haluaisin syventyä varjostuksen ja varjostettujen teiden aiheeseen. Jos nautit gyokuro-, kabusecha- tai matchan juomisesta, olet jo kokeillut eri varjostustekniikoilla viljeltyjä teelaatuja. Itse asiassa Yunomi-teekauppias...
Tänään jaamme kanssasi haastattelumme Yancy Leverin kanssa, amerikkalaisen teenviljelijän kanssa, joka asuu Otoyo Villagessa Kochin prefektuurissa. Yancy on suhteellisen uusi japanilaisen teen maailmassa, ja hänellä on kolme teenkorjuukautta, mutta tämän...
Pilvet ovat tänään valkoisia ja pörröisiä ( japaniksi: fuwafuwa) . Hiekka rannalla oli niin sileää ( japaniksi: sarasara), että tuuli ja jalanjäljemme tekivät kauniita jälkiä. Japanilaisella fermentoidulla soijapavulla natto on...
Kun menet juomaan japanilaista teetäsi, oletko miettinyt, minkä tyyppisistä teelajikkeista teesi on peräisin? Ehkä "lajikkeet" voidaan yhdistää teen ystävien maailmaan. Siitä huolimatta, koska Yunomissa teekuvauksissa yleensä määritellään teelajikkeiden tyypit ja...
Tänään jaamme kanssasi haastattelumme Yuki Kayashitan kanssa, nuoren ja luovan teenviljelijän kanssa Yamazoessa, Naran prefektuurissa. Kymmenen vuoden ajan hänen pieni tilansa on keskittynyt paikallisen kansanteen, tenbiboshi kamairichan, tuotantoon, joka on...
